Sauerkraut: Intolerance at Allergy

Ang Sauerkraut ay isang tanyag na ulam at patok din bilang isang nilagang o sopas. Ang repolyo ay isa sa mga probiotic na pagkain, dahil naglalaman ito ng kalusugan-promote mula sa gatas acid bakterya. Ginawa ito mula sa makinis na tinadtad na puti o matulis repolyo.

Ito ang dapat mong malaman tungkol sa sauerkraut

Ang repolyo ay isa sa mga probiotic na pagkain, dahil naglalaman ito ng kalusugan-promote mula sa gatas acid bakterya. Ginawa ito mula sa makinis na tinadtad na puti o matulis na repolyo. Kahit na ang sauerkraut ay itinuturing na isang tipikal na ulam ng Aleman, hindi ito nangangahulugang isang likha ng Aleman. Hindi malinaw kung saan mismo ito naimbento, ngunit alam na ito sa sinaunang Greece at Tsina. Inilarawan ito ni Hippocrates, manggagamot at pilosopo ng Greece, bilang isang malusog na pagkain at lunas. Sa Europa, ang sauerkraut ay nalinang sa maraming mga hardin ng monasteryo. Pang-industriya, ginawa ito mula pa noong ika-19 na siglo. Para sa paggawa ng sauerkraut, ang puting repolyo ay ahit sa manipis na magkakatulad na mga piraso at idinagdag ang asin sa mesa. Ang katas ay ginawa sa pamamagitan ng bayuhan, na sanhi ng pagbuburo. lactic acid bakterya palakihin ang asukal nakapaloob sa repolyo sa lactic acid, na nagpapababa ng antas ng ph at nagdaragdag ng bitamina c nilalaman Pinangangalagaan ng pagbuburo ng lactic acid ang repolyo. Ang pamamaraang ito ay nagsisilbi sa layunin ng pagpapanatili ng mga gulay. Ang Sauerkraut ay napakapopular din sa mga marino, bilang masagana bitamina c protektado sila mula sa kinakatakutan bitamina kakulangan sakit na scurvy sa panahon ng mahabang paglalakbay. Sa simula ito ay sanhi ng pagtanggi ng pagganap at, kung hindi ginagamot, maaaring maging nakamamatay. Para sa mahabang paglalakbay sa dagat, ang repolyo ay perpekto dahil sa mahusay nitong buhay sa istante. Pansamantala, ang sauerkraut ay kilala sa buong mundo. Ito ay na-import sa isang napakaliit na lawak. Ang Sauerkraut ay magagamit sa mga supermarket na naka-kahong form sa buong taon. Maaari din itong bilhin nang maramihan sa mga tindahan ng karne pati na rin sa mga merkado. Naglalaman ang hilaw na sauerkraut ng higit mineral at bitamina. Nakatikim ito ng maanghang at maasim, maasim na aroma.

Kahalagahan para sa kalusugan

Na ang sauerkraut ay malusog, alam na ang aming mga lolo't lola at lolo't lola. Gayundin si Hildegard von Bingen, na may mahalagang papel sa larangan ng nutrisyon at gamot, ay nakita ang sauerkraut bilang isang mahalagang lunas para sa iba't ibang mga sakit at karamdaman, halimbawa, pamamaga, ulser, gota at ulo. Bukod dito, inirekomenda niya ito bilang digestive, dugo at balat paglilinis. Ang kapaki-pakinabang, lactic acid na gulay ay may positibong impluwensya sa kalusugan sa iba`t ibang paraan. Naglalaman ang Sauerkraut ng maraming bitamina c at ito sa isang pinakamainam na form, kaya't kahit na ito ay pinainit ulit ng maraming beses, isang maximum ng isang katlo nito ay nawala. Dagdag na nilalaman folic acid Sinusuportahan ang pagsipsip ng bitamina. Ang regular na pagkonsumo ng sauerkraut ay maaaring maiwasan ang pagbuo ng mga carcinogenic na sangkap sa mga bituka. Ang dahilan dito ay ang lactic acid na nilalaman, na tinitiyak ang isang malusog na flora ng bakterya sa bituka at sa gayon ay sumusuporta sa mga panlaban sa immune ng katawan. Ang Dietary fiber, na naroroon din sa kasaganaan, tinitiyak din na ang mga residu ng pagkain ay mabilis na natanggal at hindi tumira sa mga bituka. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng pangalawang mga sangkap ng halaman, na may positibong epekto sa dugo namumuo at nagtataguyod ng panunaw. Kahit na isang proteksyon laban sa kanser sa gayo'y naroroon. Bukod dito, ang sauerkraut ay tumutulong sa labis na pagkakasidido ng tisyu, halimbawa sa rayuma at gota, pati na rin sa nadagdagan dugo asukal at antas ng taba ng dugo. Ito rin ay isang mahusay na tagapagtustos ng bitamina K. Nagtataguyod ito ng pamumuo ng dugo at pagpapagaling ng sugat. Bitamina K ang kakulangan ay naroroon din sa atay disfungsi, mga sakit sa biliary at pagkawala ng dugo, halimbawa pagkatapos ng operasyon. Ang isa o dalawang paghahatid lamang sa isang linggo ay sapat na upang mabayaran ang mga kakulangan sa nutrisyon at panatilihing malusog ang katawan. Ang Probiotic sauerkraut juice ay isinasaalang-alang din upang makatulong sa panunaw at sinasabing makakatulong sa pagbawas ng timbang. Kung sakali pagkadumi, Dalawang salamin sa umaga ay magdadala ng magagandang resulta. Ang isang remedyong sauerkraut ay napakabisa para sa pagpapalakas ng immune system at paglilinis ng bituka. Para sa hangaring ito, 150 gramo ng sariwang sauerkraut ang kinakain dalawang beses sa isang araw sa loob ng apat na linggo. Ang nilalaman na sangkap ng messenger acetylcholine ay may pagpapatahimik na epekto sa halaman nervous system. Para sa kadahilanang ito, inirekomenda ng ilang mga neurologist ang isang tatlong buwan na kurso ng paggamot na may maraming sauerkraut para sa mga pasyente na nalulumbay. Dahil sa mga positibong epekto nito, ang sauerkraut ay dapat na isang mahalagang bahagi ng diyeta.

Mga sangkap at halaga ng nutrisyon

Ang sauerkraut ay nagbibigay sa katawan ng bitamina A, B, C pati na rin ang K, folic at lactic acid, bakal, potasa, kaltsyum at sosa. Bilang karagdagan, may mga mahalaga pangalawang mga compound ng halaman sa repolyo. Naglalaman ito ng kaunti carbohydrates, taba, halos walang anumang protina at samakatuwid ay kakaunti calories. Bilang karagdagan, wala itong kolesterol, napakakaunting mga purine, ngunit maraming hibla, na nagpapasigla sa pantunaw.

Hindi mapagparaya at mga alerdyi

Naglalaman ang Sauerkraut, tulad ng lahat ng fermented na pagkain histamine. Sa mga sensitibong tao, maaari itong maging sanhi ng mga reaksyon ng hindi pagpaparaan, tulad ng alibadbad, pagdudumi at ulo. Ang mga umiinom ng sauerkraut juice araw-araw sa panahon ng isang kurso ng paggamot ay dapat tandaan na mayroon itong malakas panunaw epekto. Maaaring maging sanhi ng Sauerkraut pagkamagulo. Kung buto ng caraway, haras o gadgad luya ay idinagdag habang pagluluto, ang mga ito ay maaaring maibsan o mapigilan pa.

Mga tip sa pamimili at pagluluto

Ang homemade sauerkraut ay ginawa mula sa sariwang puting repolyo at itatago ng maraming buwan sa isang cool na cellar. Kung ang repolyo ay madaling luto sa pagpepreserba ng mga garapon at nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar, panatilihin itong mas matagal. Ang isang mas simple at mas mabilis na pagpipilian ay upang bumili ng repolyo na naka-kahong o jarred. Ang sariwang sauerkraut ay malutong, maliwanag at amoy masarap na maasim. Itatago nito ang isang selyadong lalagyan sa ref ng hanggang sa dalawang araw. Sa kabilang banda, hindi maganda ang pagka-fermented o sobrang pag-asik ay madalas na may isang mapait, sobrang acidic o musty lasa. Ang Sauerkraut ay hindi dapat bilhin sa mga lalagyan ng plastik o nakabalot na mga plastic bag. Dahil sa acid na nilalaman nito, maaaring mailabas ang mga nakakalason na sangkap mula sa balot, sinisira ang bitamina at sinisira ang lasa ng repolyo.

Mga tip sa paghahanda

Ang repolyo ay popular sa mga sopas at nilagang dahil sa acidic na lasa nito. Gayunpaman, napakapopular din ito bilang isang ulam sa mga pinggan ng karne tulad ng Kassler o Eisbein, upang mashed patatas at bratwurst at sa casseroles. Napakaangkop din para sa Schupfnudeln at pritong patatas. Napakahusay nito sa maraming pinggan, ngunit lalo na sa masarap na pinggan. Ang Sauerkraut ay pinasingaw ng kaunti tubig halos kalahating oras. Matapos ang proseso ng pagbuburo sumasaayos ito lalo na kalakal, halaman ng dyuniper mga berry, dill, dahon ng laurel, marjoram, diced sibuyas, karot, mansanas, buttermilk at alak. Caraway ginagawang mas natutunaw ang sauerkraut. Ang gulay ay mabuti rin para sa pag-eensayo. Sa susunod na araw, maraming mga tao ang natagpuan na mas mahusay ang lasa nito dahil sa mas malambot na pagkakapare-pareho nito. Nagluluto ito sa loob ng mahabang panahon ginagawang mas malambot at mas madaling matunaw. Kung ang sauerkraut ay masyadong maasim para sa iyo, maaari mong palambutin ang lasa may konti matamis.