Malusog ba ang tofu o hindi? Ang Tofu ay hindi nangangahulugang hindi malusog, masarap ang lasa hindi lamang sa mga vegetarian at ginagarantiyahan na walang karne. Ang am nagmula ang curd mula sa Tsina, kung saan ito ay naging isang sangkap na hilaw na pagkain mula pa noong sinaunang panahon. Samantala, ang tofu ay nagiging popular din sa mga bansang Kanluranin, dahil hindi lamang ito nagsisilbing isang kapalit na karne para sa mga vegetarians, ngunit nag-aambag din sa isang malusog, mababang calorie diyeta.
Tofu bilang isang malusog na toyo curd
Katulad ng curd na ginawa mula sa gatas, tofu ay gawa mula sa am gatas. Upang gawin ito, ang mga sangkap ng protina ng am gatas ay nabuo sa pamamagitan ng pagdaragdag sitriko acid, asin sa dagat, magnesiyo klorido or kaltsyum sulpate (dyipsum). Pagkatapos ay pinaghiwalay ang mga ito mula sa likido sa pamamagitan ng pag-sketch, pag-init o pagpiga. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang curd pagkatapos ay pinindot nang higit pa o mas mababa nang mahigpit sa isang piraso. Kapag ang coagulant ay mahugasan, ang tofu ay maaaring maproseso pa.
Sa pamamagitan ng paraan, ang tofu ay may utang sa pangalan nito sa pinagmulan nito: "To" sa Intsik ay nangangahulugang bean, ang "fu" ay nangangahulugang coagulate. Kontrobersyal ang Tofu sa Alemanya dahil maraming mga tagagawa ang gumagamit ng mga soybeans na binago ng genetiko para sa paggawa nito. Samakatuwid, lalo na ang organikong tofu ay popular, dahil ang mga organikong tagagawa ay hindi gumagamit genetic engineering.
Tofu: calories, mga nutritional halaga, sangkap.
Sa loob ng mahabang panahon, ang tofu ay kilala lamang sa mga vegetarians at vegans. Dahil sa mataas na nilalaman ng protina (14.7 gramo bawat 100 gramo), ito ay isang mahalagang kapalit ng karne. Pero ganun din kalusugan-Nakatakda ang mga kumakain ng karne samantala na mas madalas sa Tofu. At tama ito, dahil ang toyo na pinggan ay mayroon lamang 72 calories bawat 100 gramo, ngunit puno din ng mahalagang mga nutrisyon:
- Kaltsyum
- Magnesiyo
- Nikotinic acid
- Tanso
- Potasa
- Bakal
Sa partikular, ang proporsyon ng bakal ay kapansin-pansin na mataas. Bilang karagdagan, mahalaga amino acids, mga phytochemical at B bitamina at E bitamina. Dahil sa de-kalidad na protina, kaunting taba at maluwag na pagkakapare-pareho, madaling matunaw ang tofu at nagbibigay ng positibong acid-base ratio sa katawan.
Paghahanda ng Tofu: Pag-ihaw, pag-maruga, pagprito
Hindi para sa wala na ang tofu ay tinawag na isang "culinary chameleon" ng mga mahilig dito. Pagkatapos ng lahat, ang toyo ay medyo walang kinikilingan lasa sa pangunahing anyo nito. Sa parehong oras, ang porous na istruktura ng tofu ay ginagawang mas madaling tanggapin sa iba pang mga lasa. Halimbawa sa Asya, ang tofu ay madalas na inatsara sa karne ng baka o manok at pagkatapos ay inihanda sa mga pinggan bilang kapalit ng manok o baka.
Ang mga Europeo ay nakikipagsapalaran din sa higit pa at higit na hindi pangkaraniwang mga pagkakaiba-iba ng paghahanda ng tofu. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang toyo na curd ay maaaring tinimplahan, inatsara, pinirito, inihaw o idinagdag sa mga sopas. Gayunpaman, ang tofu ay kilala pa rin sa Alemanya bilang mga sausage ng tofu, tofu schnitzel o tofu burger.
Tofu recipe: Asian curry na may tofu at mangga.
Para sa dalawang tao, gupitin ang 250 gramo ng tofu sa mga cube at iprito sa isang wok hanggang sa mainit. Kapag ang tofu ay pinirito hanggang ginintuang, alisin ang mga cube. Pagkatapos alisan ng balat, dice at iprito ang isang mangga at isa sibuyas bawat isa Kapag ang mga sibuyas ay translucent, ibuhos ang 1/8 litro ng sabaw ng gulay at 1/8 litro ng gata ng niyog sa kanila. Gumalaw ng dalawang kutsarang peanut mantikilya upang makapal ang sarsa at pakuluan habang hinalo. Ngayon idagdag ang mga tofu cubes pabalik sa sarsa at timplahan ng curry pulbos, toyo, cilli at sariwang halaman. Paghatid na may mahabang bigas na bigas bilang isang ulam.
