Tunay na Celery: Intolerance at Allergy

Ang botanical na pangalan ng totoo kintsay ay Apium graolens at kabilang ito sa genus celery (Apium) pati na rin ang umbelliferae family (Apiaceae). Sa kusina, ginagamit ito bilang isang gulay.

Ito ang dapat mong malaman tungkol sa totoong kintsay.

Kintsay ay ginagamit din sa katutubong gamot bilang isang halamang gamot. Sinasabing mayroong antipyretic, diuretic at dugo mga epekto sa paglilinis. Kintsay umiiral hindi lamang sa nilinang form, kundi pati na rin sa ligaw na anyo. Ang mga katangian ng iba't ibang mga form ay maaaring magkakaiba-iba, na may ligaw na form na umaabot sa isang taas ng paglago ng hanggang sa isang metro. Ang minimum na taas ay tatlumpung sentimo. Ang totoong kintsay ay isang taunang halaman. Ito ay mala-halaman at nailalarawan sa pamamagitan ng isang branched at hugis spindle na ugat na naging makahoy sa ikalawang taon. Ang mga tangkay ng kintsay ay tuwid at branched din. Bumubuo ang mga ito ng mga anggulo ng notch. Ang mga dahon ng dahon ay makinis at makintab at simpleng pinnate. Madilim din ang kulay ng mga ito. Ang mga inflorescence ng totoong kintsay ay dobleng corymbose. Maaari silang mai-stalk stalk at labingdalawang-ray. Wala silang isang umbel sheath. Ang mga bulaklak ay hermaphroditic. Ang mahahalagang langis ay responsable para sa karaniwang aroma ng kintsay - lalo na ang mga phthalide na naglalaman ng mga ito. Ang eksaktong pinagmulan ng kintsay ay hindi alam, kahit na marahil ito ay unang nilinang sa rehiyon ng Mediteraneo. Gayunpaman, bilang isang cosmopolitan, ang ligaw na anyo ay matatagpuan sa buong mundo. Ang mga natural na tirahan ay basa-basa at malabo na mga lupa, na karaniwang may asin. Sa Gitnang Europa, ang tunay na kintsay sa ligaw na anyo nito ay nangyayari lamang sa mga lugar na may asin. Sa mga estado ng Aleman, ang pormang ito ng kintsay ay halos napatay. Iba't ibang anyo ng kintsay ay celeriac, pale celery at cut celery. Sa form nito, ang cut celery ay halos kapareho ng wild form. Ang mga dahon ay nakapagpapaalala perehil at ang bombilya ay bahagyang binibigkas lamang. Noong sinaunang panahon, ang ligaw na celery ay ginamit na bilang isang halamang gamot. Sa Egypt pati na rin sa Greece, ang paggamit nito ay ipinasa sa pagsulat. Ang kintsay ay aani sa pagitan ng Hulyo at Oktubre. Ito ang pangunahing panahon sa Alemanya. Ang kintsay na matatagpuan sa mga supermarket noong taglagas at taglamig ay dumating sa Alemanya halos mula sa Israel. Ang celery ay may isang natatanging natatanging lasa, na kung saan ay kakaiba at malakas na mabango.

Kahalagahan para sa kalusugan

Ginagamit din ang celery sa katutubong gamot bilang isang halamang gamot. Sinasabing mayroong antipyretic, diuretic at dugo mga epekto sa paglilinis. Digestive din daw ito, expectorant, diuretiko at gamot na pampalakas. Ang mga prutas, dahon at ugat ay ginagamit, at ang mga nasasakupan ay ginagamit parehong panloob at panlabas. Ang mga sangkap na may kinalaman sa gamot at gamot na may kinalaman sa kintsay ay mahahalagang langis, coumarin, asukal, dagta at iba-iba bitamina. Ginagamit ito, bukod sa iba pang mga bagay, para sa sakit sa buto, ubo, pagkamagulo at mga karamdaman sa ihi. Ngunit ang kintsay ay nakakainteres din sa nutrisyon. Ang mahahalagang langis ay sinasabing mayroong a dugo epekto ng pagbawas ng presyon. Bilang karagdagan, pinipigilan ng kintsay ang paglaki ng hindi malusog bakterya at fungi sa lalamunan, bibig at tiyan. ang bitamina naglalaman ito ng gawing malusog ang celery sa pangkalahatan. Potasa nagbibigay ng pagpapasigla ng metabolismo at sirkulasyon at nakapagpapalakas. Nagsusulong din ito ng pagbuo ng gastric acid. Sa kabilang banda, ang mga taong may klase Ang mga problema ay dapat na masisiyahan sa kintsay sa kaunting dami, dahil nakakainis ito sa mga bato at maaaring maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa.

Mga sangkap at halaga ng nutrisyon

Mahigit sa 90% ng tunay na kintsay ay tubig. Kung hindi man, naglalaman ito ng napakakaunting calories at mataba. Sa 100 gramo ng pagkain ay 0.2 gramo lamang ng taba at 21 kilo. Bilang kapalit, naglalaman ito ng 1.1 gramo ng mineral at 2.5 gramo ng hibla. Ang protina ay matatagpuan sa 1.2 gramo sa parehong halaga ng kintsay. Kung hindi man, ang gulay ay may bilang ng bitamina. Naglalaman ang kintsay folic acid, bitamina E at iba`t ibang bitamina B-class. Gayundin, sa 100 gramo ng gulay ay 7 milligrams ng bitamina c at 29 µg ng bitamina KBilang karagdagan, ang kintsay ay may katumbas na niacin, ß-carotene, retinol na katumbas at pantothenic acid. elemento trace at mineral na gumagawa ng kintsay partikular na malusog ay potasa, sosa, kaltsyum at magnesiyo. Bilang karagdagan, naglalaman ang kintsay mangganeso, fluoride, klorido at posporus.

Hindi mapagparaya at mga alerdyi

Ang kintsay ay isa sa mga pagkain na madalas na nagpapalitaw ng mga alerdyi. Isa sa mga kadahilanang may problema ito ay ang gulay ay madalas na naroroon sa kaunting halaga sa mga sopas, sarsa at lagyan ng pampalasa naghahalo. Ang iba`t ibang mga pagkaing ginhawa ay kadalasang naglalaman din ng kintsay. Samakatuwid madalas na mahirap para sa mga apektadong tao na ganap na maiwasan ang alerdyen. Ang makatuwirang bagay na dapat gawin ay maingat na pag-aralan ang mga sangkap ng mga nakahanda at naka-kahong pagkain. Ang mga pampalasa ay dapat na mabili nang isa-isa at ihalo ng sarili. Doon, allergy ang mga nagdurusa ay nasa ligtas na panig din. Sa Alemanya, sa pagitan ng 30 at 40% ng populasyon ay sinasabing nagdurusa sa isang kintsay allergy. Allergy sa pollen Ang mga nagdurusa ay partikular na madalas na apektado, dahil ang isang tinatawag na cross-allergy ay maaaring mangyari. Partikular na karaniwan ito para sa mga taong alerdye mugwort at Birch. Sa gamot, ang kaso na ito ay tinatawag Birch-mugwort-celery sydrome. Hindi sinasadya, ang mga taong hindi makatiis sa kintsay ay madalas ding gumanti haras, karot, anis or perehil. Ang dahilan para sa mga cross-allergy na ito ay ang mga katulad na kemikal na istraktura ng mga alerdyi. Ang mga karaniwang reaksyon sa kintsay ay nagpapakita ng kanilang sarili sa pagsasalita allergy mga syndrome Nangangahulugan ito na maaaring may kakulangan sa ginhawa sa bibig at lalamunan. Kasama sa mga halimbawa ang pamamaga, vesicle, o pangangati sa bibig. Ang iba pang mga sintomas ay kasama ang pangangati ng mata, pagbahing sa pagbahing, mga problema sa gastrointestinal o pantal Sa hindi magandang kaso, paghinga maaaring maganap ang mga problema.

Mga tip sa pamimili at kusina

Kapag bumibili ng kintsay, dapat mag-ingat upang matiyak ang pagiging bago ng gulay. Ang mga dahon ay dapat na berde pa rin at walang mga brown spot. Ang celery ay mananatiling malulutong sa pinakamahabang. Ito ay mananatili sa ref ng hanggang sa dalawang linggo, sa kondisyon na nakaimbak ito sa isang airtight bag. Gayunpaman, ang kintsay ay dapat na natupok sa lalong madaling panahon, kung hindi man ang mga bitamina ay mabilis na nawala. Ang Celeriac, halimbawa, ay maaari ring maiimbak sa isang madilim at cool na silid. Sa kasong ito, dapat itong balot sa dyaryo o itago sa isang kahon na may buhangin. Sa kasong ito, ang pinakamainam na temperatura ay humigit-kumulang limang degree Celsius. Bago gamitin, ang celery ay dapat palaging hugasan sa ilalim tumatakbo tubig.

Mga tip sa paghahanda

Nakasalalay sa species, maaaring magamit ang celery para sa iba't ibang mga layunin. Maaari itong kainin bilang isang hilaw na pagkain na may sariwa o malambot na keso. Ngunit patok din ito sa mga paglubog. Bilang isang gulay, ang kintsay ay maaaring pinakuluan, steamed o braised. Ito ay tanyag, halimbawa, sa casseroles at inihurnong may keso. Perpekto din ang kintsay sa mga sopas. Ito ay angkop sa mga mani, kamatis at iba`t ibang mga salad. Bilang isang dressing ng salad, abaka at langis ng oliba maaaring pagsamahin. Bilang karagdagan, mansanas cider vinegar o orange juice gumawa ng isang mahusay na karagdagan. Maaaring maproseso at ihanda ang kintsay tulad ng asparagus, pagdaragdag nito sa risotto o stews.