Sa katutubong gamot, kambing gatas sinasabing mayroong mahusay na mga katangian ng pagpapagaling. Bilang isang partikular na salutaryong pagkain ay pinuri na ito ng Paracelsus at sa mga sinaunang panahon ang mga nakagamot na epekto ay pantay na alam na. Inirekomenda ito ni Hippocrates para sa paglulunsad walang halo, pagpapatibay ng nerbiyos at mga panlaban sa immune ng katawan. Ginamit ito ng Paracelsus laban ment sakit at para sa mas mahusay dugo sirkulasyon ng balat. Kaya, bilang isang espesyal na elixir ng buhay, kambing gatas ay kilala mula pa noong sinaunang panahon.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa gatas ng kambing
Kambing gatas ay may mataas na pangyayari ng mineral, bitamina at mga elemento ng bakas. Sa komposisyon at istraktura nito, halos kapareho ito sa gatas ng ina, sa gayon ito ay popular na kinuha bilang isang kapalit ng sanggol pati na rin ang pagkain ng sanggol na hayop. Ang unang gatas na ginamit para sa nutrisyon ng tao ay marahil gatas ng kambing. Ang panahon para sa de-kalidad at napaka-natutunaw na pagkain ay nagsisimula sa Europa at mga bansa na may mga panahon sa tagsibol, dahil sa itinatag na biologically winter rest ng mga ina na kambing. Hanggang sa maipanganak ang mga kordero, ang mga buntis na hayop ay hindi milked. Kahit na kapag ipinanganak ang mga kordero at ang mga ina ng kambing ay nagbibigay muli ng gatas, una itong eksklusibo na magagamit sa mga kordero. Matapos ang biyolohikal na pahinga sa taglamig, maaari nang simulan ng mga tagagawa ang pagproseso muli ng gatas ng kambing sa tagsibol para sa iba't ibang mga produkto. Ang lasa ng gatas ng kambing ay medyo naiiba sa gatas ng baka - eksakto kung paano ito tikman ay isang usapin ng debate. Para sa ilan, ang lasa ay hindi maaaring maging sapat na matindi, habang ang isa pa ay tumatanggi sa isang pagsubok na humihigop lamang sa amoy. Ang katotohanan ay mayroon itong isang matamis na mabango, ngunit medyo malupit lasa, na nakukuha mula sa isang mataas na nilalaman ng capric at caprylic acid. Nabuo ang mga ito nang mataba acids ay pinakawalan, na nagreresulta mula sa fat cleavage. Ang mga babaeng kambing ay walang matinding amoy gayon pa man, iyon lamang ang malakas na baho ng yelo sa rutting season na maaaring ilipat sa anumang bagay. Kapag ang mga kambing ay may maraming sariwang hangin, ay milked malinis at mabilis, ang kanilang gatas ay may isang mabangong nutty lasa. Ang gatas ng kambing ay may pangyayari sa buong mundo, sapagkat ang mga hayop ay napaka tipid at makahanap ng isang "maliit na damo" upang pumili kahit saan. Kaya, sa loob ng maraming siglo, ang gatas na ito ay nagsilbi bilang isang mahalagang pagkain kahit na sa partikular na mahirap at tigang na mga rehiyon. Sa buong mundo, ang kanilang produksyon ay umabot ng halos 3.5% ng paggawa ng gatas ng baka. Ang mga kambing na gatas ay gumagawa ng halos 15.2 milyong tonelada ng gatas bawat taon sa buong mundo. Ang India ang nangungunang tagagawa na mayroong 4 milyong tonelada, sinundan ng Bangladesh na may 2 milyong toneladang gatas, pagkatapos ang Sudan na may 1.5 milyong tonelada, pagkatapos ang Espanya at Pransya na may 0.6 milyong tonelada bawat isa, ang huli ay ang Greece na may 0.5 milyong toneladang gatas ng kambing. Sa mga bansang Europa ng Espanya, Portugal, Pransya, Italya at Greece, ang gatas ng kambing ay may isang partikular na mahaba at malakas na tradisyon. Sa Alemanya, Switzerland at Austria, ang pag-iingat ng mga kambing at pagproseso at paggamit ng kanilang gatas, ay nagkamit ng pagtaas ng kahalagahan mula pa noong 1980s at 1990s. Sa karaniwan, ang isang kambing ay magbubunga ng halos 600 liters bawat taon, ngunit mayroon ding mga kambing na may ani ng gatas na 900-1200 liters bawat taon. Maraming mga kambing ang pa-milked ng manu-mano, ngunit kung ang kawan ay napakalaki, ginagamit ang mga milking machine ngayon. Ang pinagmulan ng gatas ng kambing sa mga shopping center ay karamihan sa lokal na lugar. Ang mga maikling distansya sa transportasyon ay mahalaga para sa sariwang gatas.
Kahalagahan para sa kalusugan
Nutritional milk milk ay may napakahusay na halaga. Sa kaso ng mataas kolesterol, ang mataas na nilalaman ng polyunsaturated mataba acids ay may napaka positibong epekto. Dahil ang karamihan sa mga kambing ay mga hayop na nagpapastol, kumakain sila ng partikular na sariwang damo na kinukuha nila ng mas maraming linoleic acid. Sa gayon, mayroon ang kanilang gatas antioxidant mga epekto, maaaring maiwasan arteriosclerosis, normalisado na nabalisa asukal metabolismo. Ang mahalagang sangkap orotic acid, CLA at Q10 ay nagbibigay sa katawan ng mahalagang proteksyon. Ang paglaki ng cell ay isinulong ng orotic acid, ang mga nasirang cell ng nerve ay maaaring muling makabuo, atay ang mga cell ay maaaring bagong likha at inaatake ang mga naayos. Sa mga asthmatics ang mga daanan ng hangin ay hinalinhan at protektado at sa neurodermatitis nagbibigay ito ng kaluwagan. Ang iba pang mga nilalaman ay nagpapagaan tiyan at karamdaman sa bituka. Sino ang hindi pa nakarinig na naligo si Cleopatra sa gatas ng kambing upang mapanatili siya balat maganda. Ngayon alam na ang mga sangkap ng gatas ng kambing ay tumutugma sa proteksyon acid mantle ng tao balat, isinusulong nito dugo sirkulasyon at moisturize ito.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Ang gatas ng kambing ay may mataas na nilalaman ng mineral, bitamina at mga elemento ng bakas. Sa komposisyon at istraktura nito, halos kapareho ito sa gatas ng ina, kaya't madalas itong kinuha bilang isang kapalit ng sanggol pati na rin ang pagkain ng sanggol na hayop. Ipinapakita ang mga mahalagang nilalaman nito sink, tanso, posporus, potasa, kaltsyum, sosa at magnesiyo. Ang malusog na likido ay nilagyan din bitamina D, C, B2, B1, E at A. Lalo na ang mataas na nilalaman ng bitamina D Napakahalaga para sa paghahanda ng pagkain ng sanggol. Ang gatas na kambing ay mas madaling matunaw kaysa sa gatas ng baka dahil ang komposisyon ng fatty acid ay iba. Ang gatas ng kambing ay nailalarawan sa pamamagitan ng higit na medium-chain mataba acids at mas kaunting mga long-chain fatty acid kaysa sa gatas ng baka, at ang fat globules nito ay mas maliit, na ginagawang mas madali at mas mabilis na matunaw dahil digestive enzymes masira at mas madali itong masira. Mga problema tulad ng pagkamagulo or pagdudumi samakatuwid ay lubhang bihirang kapag kumakain ng gatas ng kambing.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang gatas ng kambing ay partikular na inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa mga alerdyi o fructose or histamine hindi pagpaparaan, karaniwang pinahihintulutan ito nang walang mga problema. Para din sa mga taong nagdurusa lactose hindi pagpaparaan, ang gatas ng kambing ay maaaring maging isang paraan palabas, sapagkat ang lactose sa gatas ng kambing ay may ibang komposisyon kaysa sa lactose sa gatas ng baka at kadalasang mahusay na disimulado. At kung sino din ang naghihirap mula sa a patis ng gatas protina allergy ay may pagpipilian sa fallback sa gatas ng kambing, dahil a patis ng gatas ang allergy sa protina ay tiyak sa gatas ng baka.
Mga tip sa pagbili at kusina
Kung ang homo ng gatas ng kambing ay homogenized at pagkatapos ay pinainit sa sobrang mataas na temperatura, maaari itong mapanatili sa temperatura ng kuwarto sa loob ng maraming linggo, ngunit sanhi ng maliit na sakripisyo sa kalidad ng gatas. Kapag natuyo, ang gatas ng kambing ay pinakamahusay na pinakahaba at pinakamahaba, hanggang sa 12 buwan. Karamihan sa mga ito ay likas na likas na katangian sa lahat ng mga magagandang nutrisyon na napanatili ng banayad na pagpapatayo ng spray. Dahil sa mga sangkap nito, ang gatas ng kambing ay may isang limitadong buhay sa istante kapag sariwa. Samakatuwid, ang tamang pag-iimbak ay mas mahalaga upang mapanatili at ma-maximize ang kalidad. Ang gatas ng kambing ay sensitibo sa ilaw at init at dapat ilagay sa ref sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagbili. Mahusay na selyadong, maaari itong manatili doon hanggang sa isang linggo. Kapag nabuksan, ang kasiyahan nito ay ginagarantiyahan ng hanggang sa 2 araw.
Mga tip sa paghahanda
Imposibleng isipin ang mga gourmet na restawran sa Europa lamang nang walang maraming iba't ibang mga delicacies ng keso ng kambing. Ang mga cheesemaker at celebrity chef ay palaging nagmumula sa mga bagong likha, na nag-aalok ng mga magagandang karanasan sa panlasa sa kanilang mga customer at bisita. Sa Norway, ang "Ekte Geitost," totoong keso ng kambing, ay halos isang pambansang ulam. Nakakuha ito ng isang napaka-espesyal na kayumanggi kulay sa pamamagitan ng caramelization ng gatas asukal at mayroon ding matamis na lasa ng caramel. Ang mga produktong gatas ng kambing at gatas ng kambing ay malawakang ginagamit sa Gitnang Silangan. Napakapopular at kilalang kilala ang yogurt-Tulad ng laban na gawa sa gatas ng kambing, na kadalasang ginagamit sa mga pinggan ng kordero at hinahain na may mga platong pampagana. Ngunit din sa bansang ito maraming mga recipe, dahil ang bahagyang maasim na tala ng gatas ng kambing ay ganap na nakakasabay sa matamis o maalat. Kung ang isang paglubog ng cream na keso o isang mousse ng gatas ng kambing nogales malutong at matamis, ay nasa indibidwal na panlasa.
