Ang isa sa mga pinaka-karaniwang natupok na gulay ay ang kamatis. Ang halaman na nighthade ay ginagamit parehong hilaw at luto. Dahil sa mga mahalagang sangkap nito, ang kamatis ay nagbibigay ng isang mahalagang kontribusyon sa kalusugan.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa kamatis
Bilang isang bloke ng gusali ng isang balanseng diyeta, ang tanyag na kamatis ay lubhang kailangan. Ang labintatlo bitamina pati na rin ang mahalaga mineral at hibla ay makakatulong sa katawan upang manatiling malusog. Ang pangalang "kamatis" ay nagmula sa Aztec "xictomatl" para sa "swell". Ang ibig sabihin ay ang pagkahinog ng orihinal na matatag na berdeng berry sa mabilog na kamatis. Karaniwan itong may pula balat kulay. Sa panahon ng pagkahinog, ang berdeng kloropila ay nasisira at pinalitan ng pula lycopene. Nakasalalay sa paglilinang, ang kulay ng spectrum ay napupunta mula sa orange hanggang dilaw, kung minsan ay lilang din o kahit itim. Ang mga round specimen ay ang pinaka-karaniwang natupok. Ang mga kamatis ay malambot at mabilis na sumabog sa ilalim ng presyon. Sa loob may pangunahing prutas tubig (higit sa 90%). Ang mas matatag na laman ay matatagpuan sa ilalim ng balat. Sa ibaba nito, ang mga binhi ay naka-embed sa isang gelatinous tissue tulad ng isang fan. Kamatis lasa kapansin-pansin na magkakaiba depende sa paglilinang at antas ng pagkahinog. Ito ay dahil sa isang tiyak na enzyme na sumisira sa mapait na kaasiman ng gulay. Ang mas maliit na mga kamatis, tulad ng mga tanyag na kamatis ng seresa, ay naglalaman ng mas kaunti tubig at lasa mas matindi. Orihinal, ang kamatis ay matatagpuan lamang sa Timog Amerika at ginamit ng mga Mayas at Aztecs. Nang maglaon ito ay higit pa at mas laganap sa Hilaga ng Amerika, kung saan ito ay dinala sa Europa ni Columbus sa pagtatapos ng ika-15 siglo. Ngayon ang mga kamatis ay lumaki halos sa buong mundo kapwa sa malawak na bukirin, sa malalaking mga greenhouse at sa mga hardin sa bahay. Partikular na angkop ay ang pagkahinog sa mainit-init na tag-init na may maraming araw, dahil isinasagawa ito halimbawa sa Espanya. Ang Federal Republic ng Alemanya ay nakakakuha ng isang malaking proporsyon ng mga na-import na mga kamatis mula doon. Sa unang lugar sa malayo ay ang Netherlands na may mga masubhang kamatis. Ang paglilinang sa tahanan ay hindi gaanong binibigkas. Gayon pa man, ang kamatis ang kasalukuyang pinaka-natupok na gulay sa Alemanya. Ang average na Aleman ay kumakain ng tungkol sa 20 kilo bawat taon. Ang berry ng halaman, na karaniwang lumaki bilang taunang, ay maaaring mabili buong taon sa mga supermarket. Masarap ito sa at pagkatapos ng mga buwan ng tag-init.
Kahalagahan para sa kalusugan
Bilang isang bloke ng gusali ng isang balanseng diyeta, ang tanyag na kamatis ay lubhang kailangan. Ang labintatlo bitamina pati na rin ang mahalaga mineral at hibla ay makakatulong sa katawan upang manatiling malusog. Napatunayan ang pang-iwas na epekto para sa pag-iwas sa mga sakit na cardiovascular. Ang peligro ng atake serebral ay nabawasan ng kalahati sa regular na pagkonsumo. Sa kasalukuyan, isinasagawa ang pagsasaliksik sa ugnayan ng pagkonsumo ng kamatis at pagbaba ng bago kanser mga kaso Ang pinakamahalagang sangkap ng kamatis ay ang pangalawang sangkap ng halaman lycopene. Ito ay matatagpuan sa makabuluhang walang halo kung hindi man sa rosas na balakang, grapefruits at pakwan. Ang isang kamatis ay sapat upang masakop ang pang-araw-araw na kinakailangan. Lycopene Nagpapalakas balat cells at nagtataguyod ng panloob na proteksyon laban sa sunog ng araw. Gayundin, ang lycopene ay nagpapababa kolesterol antas at pinipigilan ang coronary puso sakit at arteriosclerosis. Ang pagkonsumo ng mga kamatis ay mayroon ding positibong epekto sa pagpapagaling ng sugat, katatagan ng buhok at kuko, at ang immune system sa pangkalahatan. Bukod dito, ang mga kamatis ay sinasabing magpapagaan ng kalooban at dagdagan ang kinakabahan lakas. Kamatis ketsap sa halip ay iwasan sa kabila ng mataas na nilalaman ng kamatis. Isang komersyal ketsap bote (500 ML) naglalaman ng halos 110 gramo ng purong asukal, o 35 lumps ng mga cube ng asukal.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 18 | Nilalaman ng taba 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 5 mg |
| Potasa 237 mg | Carbohydrates 3.6 g |
| Protina 0,9 g |
Bitamina C 13.7 mg |
Ang kamatis ay mahusay para sa pagbaba ng timbang. Ang isang kamatis na 50 gramo ay naglalaman lamang ng 9 calories na may nilalaman na karbohidrat na 1.8 g. Ang protina at taba ay bale-wala rin. Halos 94% ng isang kamatis ay tubig. Labintatlo bitamina ay maaaring napansin, kabilang ang hindi bababa sa 10 mg ng bitamina c. Ang mga bitamina B1, B2, B6, E at K pati na rin ang niacin ay mahalaga din. Sa mga tuntunin ng mineral, potasa ay nasa pwesto na may halos 120 mg, kasunod ang posporus, magnesiyo, kaltsyum, sosa at bakal.Karagdagan sa folic acid at (beta-) carotene, ang nabanggit na lycopene ay mahalaga bilang isang mahalagang pangalawang sangkap ng halaman. Ang balat ng balat ay hindi natutunaw at muling naipalabas ng katawan.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Para sa karamihan ng mga tao, ang pagkain ng mga kamatis ay hindi isang problema. Gayunpaman, nangyayari ang mga hindi pagpaparaan. Ang mga sensitibong tao ay maaaring magdusa ng masakit na hindi pagkatunaw ng pagkain mula sa pagkain ng alisan ng balat. Sa kasong ito, bago pagbabalat Inirerekomenda. Isang "allergy sa kamatis”Maaaring masubaybayan pabalik sa a histamine hindi pagpaparaan Ang mga sintomas dito ay mga problema sa pagtunaw at ulo, Ngunit din puso palpitations o makati ang mga pantal sa balat. Mga taong may hay lagnat maaaring maka-negatibong reaksyon sa mga kamatis sa anyo ng isang cross-allergy, halimbawa sa pangangati at pamamaga sa bibig rehiyon. Indibidwal molecule sa mga kamatis ay malapit na nauugnay sa kemikal na bulaklak. Maiiwasan ang mga negatibong epekto kung ang kamatis ay luto.
Mga tip sa pamimili at pagluluto
Ang mga sariwang kamatis ay dapat na binili pangunahin sa huli ng tag-init. Ito ay kapag sila ay nasa kanilang pinaka-pampalasa. Sa mga buwan ng taglamig, ang mga naka-kahong kamatis ay isang mas mahusay at mas malusog na pagpipilian. Kahit na ang mga modernong kamatis minsan ay mananatiling matatag sa loob ng maraming linggo, nawawalan sila ng higit at higit sa kanilang mga mahahalagang sangkap. Samakatuwid, ipinapayong ubusin ang mga ito sa lalong madaling panahon. Mas maraming kakaibang mga pagkakaiba-iba ang maaaring mabili sa lingguhang mga merkado o mga benta sa bukid. Ang mga ito ay may isang malawak na hanay ng mga kagustuhan. Masarap na berdeng mga kamatis ay magagamit din dito. Gayunpaman, ang mga hindi hinog na berdeng kamatis ay lason at hindi dapat tikman. Ang mga kamatis ay hindi magparaya malamig. Samakatuwid ay wala sa tanong ang pag-iimbak sa ref. Mas mahusay na mag-imbak ng mga kamatis sa isang cool na lugar (mga 15 ° C), mahangin at may shade. Ang isang espesyal na tampok ng mga kamatis ay ang mataas na paglabas ng ethylene. Ang nagkahinog na gas na ito ay sanhi ng iba pang mga prutas at gulay, tulad ng mga pipino, upang mas mabilis masira. Nakaimbak malapit sa mansanas, ang parehong mga kamatis at mansanas ay mas mabilis na masama. Ang epektong ito ay maaaring pagsamantalahan upang payagan ang mga prutas na mahirap pa (tulad ng isang kiwi) na mahinog nang pili. Kung hindi man, gayunpaman, mahalaga na mag-imbak ng mga kamatis nang paisa-isa. Ang isang malambot na tela sa ilalim ng prutas ay pumipigil sa mga marka ng presyon. Ilang buwan na buhay ng istante at labis na masarap ang lasa ay mga kamatis na pinatuyong sa oven.
Mga tip sa paghahanda
Ang mga kamatis ay maraming nalalaman sa kusina. Hilaw na angkop ang mga ito para sa anumang anyo ng salad o bilang meryenda. Upang gawin ang salad lasa mas katulad ng kamatis, inirerekumenda na alisin ang mga binhi at halaya. Sa ganitong paraan ang salad ay hindi tubig at mananatiling mas matagal. Sa lutong form, ang mga kamatis ay ginagamit para sa mga sarsa, casserole o pizza. Maaaring magamit ang de-latang kamatis para sa hangaring ito. Sa mga sariwang kamatis, ang balat ay dapat na alisin muna. Upang magawa ito, puntos ang prusang tumatawid at isawsaw sa mainit na tubig ng ilang segundo. Ang balat ay maaaring matunaw nang mabilis. Ang pang-industriya na ginawa na tomato paste ay lasa na partikular na masidhi. Ito ay dapat na litson sandali. Magagamit din ang mga pilit na kamatis, isang anyo ng purong kamatis na kamatis na nagsisilbing batayan para sa mga sarsa. Kamatis ketsap ay hindi lamang popular sa mga frites at bratwurst, ngunit dapat tangkilikin sa katamtaman.
