Ang orihinal na Emmentaler ay nagmula sa Switzerland mula sa Emmental. Ang keso ay ginawa sa malalaking gulong. Ngayong mga araw na ito ay inaalok sa lahat ng mga supermarket, gayunpaman, sila ay madalas na "kopya" lamang ng totoong Emmentaler, sapagkat ang term na Emmentaler na keso ay hindi kailanman protektado. Ang tunay, orihinal na Swiss Emmentaler ay karaniwang magagamit lamang sa isang specialty store ng keso.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa Emmentaler
Ang emmentaler, na karaniwang 45 porsyento na taba, ay may dilaw na puting balat, isang garing na dilaw at nababanat na i-paste, at maraming butas hanggang sa 3 cm ang laki, na pantay na tipikal ng keso. Ang mga tao, na nanirahan sa mga lugar ng Swiss Alps noong ika-13 siglo, pinakain ang kanilang sarili sa oras na iyon halos sa cereal na sopas at muesli. Hanggang sa ika-17 siglo na nagsimula ang paggawa ng keso dito, upang ang menu ay maaaring mapalawak. Gayunpaman, ang mga Swiss alpine dairymen ay gumawa kaagad ng isang labis na keso, na ginamit para sa kalakalan at isang mahusay na mapagkukunan ng kita. Habang ang pangangailangan ay mabilis na umakyat, ang mga Swiss alpine dairymen ay biglang napayaman, bagaman nagbago ito sa mga unang mas malaking dairies ng keso na tumira sa mga lambak sa paglipas ng panahon. Ang tradisyunal na paggawa ng Emmentaler ay ginawang hilaw gatas. Ito ay nangingibabaw sa Switzerland, Allgäu at Vorarlberg. Ang emmentaler, na karaniwang 45 porsyento na taba, ay may dilaw-puti na balat, isang garing na dilaw at nababanat na i-paste, at maraming butas hanggang sa 3 cm ang laki, na tipikal din ng keso. Ang laki at hugis ng mga butas sa Emmentaler ay maaaring magsabi ng maraming tungkol sa degree pati na rin ang pagkumpleto ng pagkahinog. Ang labis na malaki, masyadong maliit o hugis-itlog sa halip na mga bilog na butas ay maaaring magpahiwatig ng mahinang pagkahinog ng keso, na pagkatapos ay bubuo ng iba't ibang mga lasa at maaaring maging medyo mapait. Ang isang mahusay na Emmentaler ay dapat magkaroon ng bilog na mga butas na may iba't ibang laki pati na rin ang isang maanghang at bahagyang masustansya na lasa. Ang Emmental ay isang matatag na semi-matigas na keso. Nangangailangan ito ng hanggang 16 na buwan ng pag-iimbak hanggang sa ganap na matured. Matapos ang panahon ng pagkahinog na ito, ang Emmentaler ay may isang matigas, dilaw-kayumanggi balat. Ang lasa ay banayad na mabango at masustansya. Mas tumanda ito, mas malakas ang lasa.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang keso na sa pangkalahatan ay napakahusay para sa kalusugan, alam ng karamihan sa mga tao. Ito ay kasing malusog ng gatas kung saan ginawa ang keso. Nagbibigay ito ng mahahalagang nutrisyon ng gatas sa isang puro form. Ang emmental na keso ay partikular na mayaman kaltsyum, na tinitiyak ang malakas at malusog buto at ngipin. Kaltsyum Napakahalaga rin para sa mga kalamnan pati na rin dugo pinagbibihisan Ang isang maliit na piraso ng keso, halimbawa, ay nakakatulong maiwasan osteoporosis. 100 gramo lamang ng Emmental na keso ang sumasaklaw sa pang-araw-araw na kinakailangan. Ang pagsipsip of kaltsyum ay karagdagan na itinaguyod ng bitamina D nilalaman sa keso. Ang posporus ang kinakailangan ay natatakpan ng 100 gramo hanggang 65 porsyento. Bilang karagdagan, ang sink nakapaloob sa keso ay nagpapalakas ng immune system. Ang pang-araw-araw na kinakailangan ng sink ay natatakpan ng 100 gramo ng Emmentaler sa halos isang-katlo. Bilang isang mahalagang mapagkukunan ng bitamina, protina pati na rin mineral, Emmentaler ay isang mahalagang bahagi ng isang malusog at iba-iba diyeta, sapagkat ang katawan ay ibinibigay din sa bitamina B12, na responsable, halimbawa, para sa isang kabutihan metabolismo ng enerhiya, isang paggana immune system pati na rin para sa pagbuo ng pula dugo mga cell.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Malusog si Emmental. Ito ay isang nangungunang mapagkukunan ng kaltsyum, nagbibigay din bitamina A, na mahalaga para sa mabuting paningin, bitamina B2, na nagbibigay lakas at sumusuporta sa paglaki, bitamina B12, na nagbibigay dugo pagbuo, at bitamina D, na kinokontrol ang kaltsyum balanse. Ang 100 gramo ng keso ay naglalaman ng halos 30 gramo ng mahalagang protina ng gatas, kung saan lahat ng amino acids kinakailangan para sa buhay ay natagpuan. Ang mga bloke ng gusali ng protina ay dapat na regular na nakakain ng pagkain, sapagkat nagsisilbi ito, halimbawa, pag-renew ng cell. Dahil ang protina ng gatas na nilalaman ng keso ay may napakataas na kalidad, ang karne ay maaaring maipamahagi nang ganap nang walang anumang mga problema. Ang Emmental ay mayroon ding mababang nilalaman ng asin at ay lactose-free, upang kahit na ang mga taong may lactose intolerance tiisin mong mabuti si Emmental.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Naglalaman ng emmental histamine, kaya ang mga taong naghihirap mula sa hindi pagpaparaan ng histamine maaaring hindi tiisin ang keso. Ang mga sintomas ay karaniwang napapansin ng ilang minuto hanggang ilang oras pagkatapos ng pagkonsumo. Posibleng maapektuhan ang maraming lugar, tulad ng balat, sistema ng cardiovascular, mga digestive at genital tract.
Mga tip sa pamimili at kusina
Kapag bumibili ng keso na may mga butas, tiyaking hindi sila gaanong kalaki, dahil sa kasong iyon ang keso ay sumailalim sa masyadong mabilis na pagkahinog sa mataas na temperatura. Ang emmental na may mas maliit na mga butas ay may isang mas mahusay na kalidad. Pinakamainam na mailagay ito sa isang di-mahigpit na lata sa ref sa kompartimento ng gulay. Gayunpaman, ang isang basa-basa na bodega ng alak ay itinuturing na pinakamahusay na lugar para sa keso. Para sa pambalot, ang isang espesyal na pinahiran na keso na papel ay maaaring kunin o ang keso ay maaaring ilagay sa isang takip ng keso. Magagamit ang emmental bilang isang gulong ng keso, ngunit pati na rin bilang mga solidong piraso ng gulong at bilang mga hiwa ng keso. Bumili si Emmental ng maluwag at sa mga piraso mas masarap kaysa sa mga hiwa. Mas matagal itong pinapanatili dahil hindi ito natuyo. Ang balat ay dapat na putulin lamang bago kumain, dahil pinoprotektahan laban sa pagkawala ng kahalumigmigan pati na rin ang pagkasira. Ang keso ay dapat na i-freeze lamang sa kaso ng emerhensiya, dahil ang mababang temperatura ay nagbabago ng istraktura at lasa. Maaaring gamitin ang lasaw na keso para sa gratinating o pagluluto.
Mga tip sa paghahanda
Ginagamit ang emmental sa pareho malamig at mainit pagluluto. Ito ang pinakatanyag na keso dahil sa banayad at maanghang nito lasa at napakapopular bilang isang pag-topping para sa lahat ng mga uri ng tinapay mailalarawan Ito ay angkop, halimbawa, bilang isang dekorasyon sa isang plate ng keso pati na rin para sa gratinating iba't ibang mga casseroles at para sa gratinating. Ang gadgad na keso ay maaari ding idagdag sa mga pinggan ng pasta ng lahat ng mga uri. Ito ay palaging nagbibigay sa mga pinggan ng isang partikular na nakabubusog na lasa. Kapag gratinating pinggan sa Emmental, dapat itong isaalang-alang na ang oras ng pagtunaw ng matigas na keso ay mas mahaba kaysa sa, halimbawa, sa mas malambot na keso. Samakatuwid, dapat itong idagdag sa mga pinggan sa oras. Ang mga cube ng keso ay madalas na ihalo sa mga salad. Sa isang pagdiriwang, ang mga tuhog na may keso at ubas ay madalas na inihanda salamat sa cut cut nito, dahil ang Emmental ay masarap din sa mga Matamis. Anuman ito ginagamit, ito ay karaniwang isang mahusay na tagadala ng lasa dahil sa mabuting aroma at matinding lasa na nakapagpapaalala ng mga nogales.
