Rapeseed oil, Tulad ng langis ng oliba, langis ng mirasol or langis ng niyog, ay nakuha mula sa mga produktong gulay at samakatuwid ay kabilang sa pangkat ng mga langis ng halaman. Mayaman ito sa hindi nabubuong katawan mataba acids at mayroon ding partikular na kanais-nais na ratio ng omega-3 hanggang Omega-6 mataba acids. Iyon ang dahilan kung bakit langis ng rapeseed ay itinuturing na labis na malusog. Sa kusina, maaari itong magamit para sa parehong pagprito at pagluluto sa hurno.
Canola oil - isang langis ng halaman
Rapeseed oil pangunahin na nakuha mula sa mga rapeseeds. Gayunpaman, isang maliit na bahagi lamang ng mga binhi ang ginagamit para sa paggawa ng nakakain na langis. Ang mas malaking bahagi ay kinakailangan para sa paggawa ng biofuels. Dito, ang mga rapeseeds ay pinoproseso sa fuel oil fuel, ngunit mas madalas sa biodiesel. Bilang karagdagan sa mga biofuel, ang langis ng canola ay ginagamit din sa maraming iba pang mga produkto: bukod sa iba pang mga bagay, ito ay nasa
- Mga produktong proteksyon ng halaman
- Mga feedstuff
- Mga langis ng langis at pampadulas
- Mga solvent
- Mga varnish at pintura
Bilang karagdagan, ginagamit ito sa industriya ng medikal para sa paggawa ng pamahid.
Pino at malamig na pinindot na langis
Ang langis na Rapeseed ay maaaring makuha ng dalawang magkakaibang proseso: Ang isa ay sa pamamagitan ng mainit na pagpindot (pagpipino) at ang iba pa ay sa pamamagitan ng malamig pagpindot Ang mga dilaw na binhi lamang ng prutas ang ginagamit upang makabuo ng langis. Ang itim balat ay tinanggal upang walang mga mapait na sangkap ang maaaring makapasok sa langis. MalamigAng naka-compress na langis ng canola ay may kalamangan kaysa sa pino na mga pagkakaiba-iba na naglalaman ito ng higit pa bitamina, carotenoids at iba pang mataba na sangkap. Pinipigilan ng mga kasamang lipid na ito ang pagbuo ng mga nakakapinsalang produkto ng pagkasira ng taba sa pamamagitan ng pagbawalan ng oksihenasyon ng hindi nabubuong katawan mataba acids.
Malusog ba ang langis ng canola?
Orihinal, ang langis ng canola ay ginamit lamang para sa mga teknikal na layunin. Pagkatapos lamang ng mga barayti ng canola na may mas mababang mapait na nilalaman ay pinalaki na ang langis ay maaari ding magamit para sa paggawa ng nakakain na langis at taba. Ngayon, alam na ang langis na rapeseed ay napakahalaga mula sa isang pananaw sa nutrisyon, dahil maraming unsaturated mataba acids at naglalaman ng halos hindi kolesterol. Sa paggalang na ito, ang langis ng gulay ay naiiba nang malaki sa mga taba ng hayop tulad ng mantikilya. Ang huli ay karaniwang naglalaman ng maraming puspos na mataba acid at mas mababa din sa kolesterol. Bilang karagdagan sa unsaturated fatty acid, ang langis na rapeseed ay mayaman din sa bitamina E at carotenoids. Bitamina Ang E ay isang mahalagang libreng radical scavenger na nagpoprotekta sa ating mga cell mula sa libreng pinsala sa radikal. Carotenoids kumilos din bilang mga antioxidant sa katawan at scavenge free radicals. Maaari nitong mapabagal ang pag-iipon ng mga proseso at maiwasan ang sakit na cardiovascular.
Bakit nakakapinsala ang langis ng canola?
Sa kabila ng lahat ng mga positibong epekto, ang langis ng canola ay maaari ring potensyal na magkaroon ng mapanganib na mga epekto sa kalusugan. Ang isang 2017 na pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang langis ng canola ay maaaring magkaroon ng isang negatibong epekto sa memorya. Sa isang eksperimento sa hayop, ang memorya pagganap ng mga daga sa isang langis ng canola diyeta nabawasan nang malaki. Natagpuan din ng mga mananaliksik ang mas mataas na antas ng peptides sa utak ng mga hayop, na pinaghihinalaang nagtataguyod ng pag-unlad ng Alzheimer sakit.
Ang hindi saturated fatty acid ay mahalaga
Ang langis ng Canola ay 50 hanggang 60 porsyento na monounsaturated fatty acid at 25 hanggang 30 porsyentong polyunsaturated fatty acid. Samakatuwid, habang nagbibigay ito ng mas kaunting mga monounsaturated fatty acid kaysa sa langis ng oliba, naglalaman ito ng mas mataas na porsyento ng mga polyunsaturated fatty acid. Sa kaibahan sa mga taba ng hayop, ang langis ng canola ay naglalaman ng halos anumang puspos na mga fatty acid. Ang hindi saturated fatty acid ay napakahalaga para sa katawan ng tao: ibinababa nila ang antas ng hindi kanais-nais LDL kolesterol nasa dugo at may positibong epekto sa ating sistema ng cardiovascular. Ang ilang mga polyunsaturated fatty acid ay mahalaga para sa katawan, na nangangahulugang hindi ito makakagawa ng mismong mga ito, ngunit kailangang makuha sila sa pamamagitan ng pagkain.
Omega-3 at omega-6 fatty acid
Omega-3 at Omega-6 mataba acids nabibilang sa mahahalagang polyunsaturated fatty acid. Para sa amin na mga tao, ang ratio na kung saan ang dalawang fatty acid ay nauugnay sa bawat isa ay lalong mahalaga. Kung sobrang ubusin natin Omega-6 mataba acids, maaari itong magkaroon ng isang negatibong epekto sa mga antas ng kolesterol. Ang isang 2: 1 ratio ng omega-6 hanggang omega-3 fatty acid - tulad ng matatagpuan sa langis ng canola - ay mainam para sa mga tao. Ang pamamahagi ng fatty acid ay lubos na kanais-nais sa pareho malamignaka-compress at pino na langis ng canola. Ang isang kutsarang langis ay sumasaklaw na sa isang malaking bahagi ng pang-araw-araw na kinakailangan ng omega-3 fatty acid. Bilang karagdagan, ang mga isda tulad ng mackerel, salmon o herring ay mahusay na mapagkukunan ng omega-3 fatty acid. Samakatuwid, ang isda ay dapat na nasa iyong menu minsan o dalawang beses sa isang linggo kung posible.
Canola oil para sa pagprito at pagluluto sa hurno
Ang langis ng Canola ay lubos na inirerekomenda para magamit sa kusina dahil sa mga mahahalagang sangkap nito. Nakasalalay sa inilaan na paggamit, maaari kang gumamit ng malamig na pinindot o pino na langis. Ang pino na langis ng canola ay karaniwang ginagamit para sa pagluluto sa hurno at Pagprito sapagkat halos wala itong sariling lasa at napaka-init na matatag. Sa kabilang banda, ang malamig na pinindot na langis na rapeseed ay mas angkop para sa paghahanda ng mga salad o paglubog - ipinagkaloob sa iyo tulad ng katangian ng langis, nutty, tulad ng binhi na likas na lasa. Ang malamig na pinindot na langis na rapeseed, sa kabilang banda, ay hindi gaanong angkop para sa pag-init, dahil ang mga polyunsaturated fatty acid na nilalaman sa langis ay maaaring mabulok sa proseso. Ito ay sensitibo sa oksiheno at mataas na temperatura dahil sa kanilang dobleng bono. Bilang isang resulta ng agnas, ang omega-3 at omega-6 fatty acid ay hindi lamang nawala ang kanilang malusog na epekto, ngunit mayroon ding peligro ng pagbuo ng mga potensyal na nakakapinsalang trans fatty acid. Ang langis ng Canola ay may mahabang buhay sa istante; sa sandaling binuksan, maaari mo itong magamit nang maraming buwan. Upang mapalawak ang buhay ng istante, itago ang langis sa isang madilim at cool na lugar kung posible.
