Ang Urd bean ay isang legume na katutubong sa India at malapit na nauugnay sa mung bean at iba pang mga species ng bean na karaniwan sa Asya. Tinatawag din itong lentil bean dahil sa hugis at laki ng mga itim na buto nito. Dahil ang Urd bean ay maaaring magamit sa iba't ibang mga paraan sa pagluluto, ito ay isang mahalagang sangkap sa maraming tradisyonal na pinggan ng India.
Narito kung ano ang dapat mong malaman tungkol sa Urd bean.
Ang Urd bean ay isang legume na katutubong sa India at malapit na nauugnay sa mung bean at iba pang mga species ng bean na karaniwan sa Asya. Tulad ng lahat ng mga legume, ang Urd bean ay kabilang sa malaki paruparo pamilya Ito ay isang tumataas na lumalaking taunang halaman na karaniwang hindi lumaki mas mataas sa 30 cm, bagaman ang ilang mga pagkakaiba-iba ay maaaring umabot sa taas na higit sa kalahating metro. Ang mga bulaklak ng halaman ay dilaw at namumulaklak sa loob lamang ng ilang oras. Bumuo sila sa dalawa hanggang tatlong pinahabang mga pod bawat inflorescence. Ang mga ito lumaki hanggang sa 7 cm ang haba, ay magaspang ang buhok sa ibabaw at naglalaman ng bawat isa hanggang sampung binhi. Bukod sa ilang mga nilinang form, ang mga binhi ay maitim na berde hanggang malalim na itim. Dahil ang mga ito ay may diameter na halos apat na millimeter, ay bahagyang pipi at may isang parisukat hanggang bilog na hugis, mahigpit silang kahawig ng mga lentil. Ito ang dahilan kung bakit madalas silang tinatawag na lentil beans sa mga bansang nagsasalita ng Aleman. Hindi lamang ang mga binhi ang nakakain, kundi pati na rin ang buong mga butil. Gayunpaman, ito ay halos hindi magagamit sa labas ng India. Sa Europa, ang mga tuyong binhi lamang ang karaniwang ibinebenta sa ilalim ng pangalan ng Urd beans. Bagaman ang Urdbean ay kabilang sa hindi kilalang mga legume, ito ay isa sa pinakamatandang kapaki-pakinabang na halaman ng sangkatauhan. Nalinang na ito sa subcontient ng India higit sa 4000 taon na ang nakakalipas at karaniwan pa rin roon. Sa parehong India at Pakistan, ang Urd beans ay isang tanyag na sangkap sa masaganang nilaga at mga kari. Dahil ang pagluluto ang oras ay kapareho ng kanin, ang dalawang pagkain ay madalas na inihanda nang magkasama. Bilang karagdagan, ang pinatuyong Urd beans ay pinoproseso din sa harina at ginagamit upang maghanda ng manipis na mga patty, iba't ibang mga donut at iba pang masarap na pastry. Halo-halong may harina ng bigas, ginagamit din ito upang maghanda ng dumplings. Ang mga pinggan batay sa harina na gawa sa Urd beans ay tipikal ng lutuing Timog India. Tulad ng iba pang mga varieties ng bean, ang mga sprouts ng bean ay maaaring makuha mula sa Urd beans sa pamamagitan ng pagtubo. Partikular na angkop ito para magamit sa mga sopas at nilagang. Dahil ang Urd beans ay ibinebenta halos pinatuyo, magagamit ang mga ito sa buong taon.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang mga urd beans, tulad ng lahat ng mga legume, ay partikular na mayaman sa protina at mababa sa carbohydrates. Bukod dito, dahil naglalaman ang mga ito ng maraming hibla, na namamaga sa digestive tract, sila ay may isang nakakain na epekto. Ginagawa silang isang angkop na pagkain para sa kanila pagbawas ng mga diyeta. Bilang karagdagan, ang pagsasama ng protina at hibla ay sanhi ng dugo asukal antas na babangon lamang dahan-dahan pagkatapos ng pagkain. Pinipigilan nito asukal pako Samakatuwid, ang pagkain ng urd beans ay hindi lamang maiiwasan dyabetis, ngunit inirerekumenda din para sa mga diabetic na umaasa insulin, kung kinakailangan dosis maaaring ayusin pababa. Ang mga urd beans ay maaari ding magkaroon ng positibong epekto dugo presyon at kolesterol mga antas. Salamat sa mataas na nilalaman ng B bitamina, Sinusuportahan din ng Urd beans ang metabolismo at ang nervous system. Ang mga urd beans ay dapat lamang ubusin na luto, dahil maaari itong maging sanhi ng matinding mga problema sa pagtunaw kapag kinakain ng hilaw at maging ang kamatayan kapag natupok sa maraming dami.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 331 | Nilalaman ng taba 2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 38 mg |
| Potasa 983 mg | Mga Karbohidrat 55 g |
| Pandiyeta hibla 18 g |
Protina 24 g |
Sa 20 hanggang 25 porsyento ng tuyong timbang, ang Urd beans ay may isang hindi karaniwang mataas na nilalaman ng protina, kahit na para sa mga legume. Isang-katlo ng carbohydrates na nilalaman sa urd beans ay nasa anyo ng Dietary fiber. Ang nilalaman ng unsaturated mataba acids napakataas din. Bilang karagdagan, ang mga urd beans ay naglalaman din ng maraming bitamina, lalo na mula sa bitamina B complex, pati na rin ang mahalaga mineral at mga elemento ng bakas tulad ng potasa, posporus, bakal, sink at mangganeso. Tulad ng lahat ng mga legume, naglalaman ang Urd beans ng mga lektine at protease inhibitor na maaaring maging sanhi tiyan mapataob, bituka pamamaga at pagsusuka pagdudumi. Gayunpaman, ang mga sangkap na ito ay na-neutralize ng pagluluto. Ang isang napakataas na nilalaman ng prussic acid ay tipikal ng Urd bean variety. Gayunpaman, dahil ito ay tubig-soluble, hindi kalusugan inaasahan ang mga reklamo kung ang Urd beans ay maayos na inihanda.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Bilang isang patakaran, ang Urd bean ay mahusay na disimulado at mas madaling digest kaysa sa mga species ng bean na karaniwan sa Europa. Ang mga may sensitibong gastrointestinal tract lamang ang maaaring makaranas ng hindi kanais-nais pagkamagulo. Nangyayari ito dahil hindi natutunaw carbohydrates pinaghiwalay ng bituka bakterya. Ang mga reklamo na ito ay maiiwasan ng mas mahabang oras sa pagluluto at pagdaragdag ng mga digestive herbs at pampalasa. Dahil ang Urd beans ay naglalaman ng mga purine, maaari ang pagkonsumo mamuno sa isang pagtaas sa uric acid mga antas. Samakatuwid, ang mga indibidwal na naghihirap mula sa gota dapat talakayin sa kanilang manggagamot na manggagamot ang mga halaga kung saan maaari nilang ubusin ang urd beans.
Mga tip sa pagbili at kusina
Dahil ang Urd beans ay ipinagbibiling pinatuyo, maaari silang maiimbak sa isang pambihirang mahabang panahon at mahusay para sa pag-iimbak. Kung ang mga ito ay hindi magagamit sa mga regular na supermarket, maaari silang mabili sa pamamagitan ng mga pamilihan ng Asya o online. Ang mga pinatuyong Urd beans ay nagmula sa dalawang magkakaibang mga katangian: buo o hati. Ang Split Urd beans ay partikular na angkop para sa nilagang at pinggan na may mag-atas na sarsa, dahil pinapalapot nila ang likidong naroroon sa pagluluto, na nagbibigay sa pagkain ng isang mag-atas na pare-pareho. Maaaring gamitin ang buong beans ng Urd para sa lahat ng mga klasikong pinggan ng India kung saan nakikita ang paggamit ng mga beans o lentil. Gayunpaman, sa parehong mga pagkakaiba-iba, mahalaga na ibabad ang mga beans malamig tubig para sa hindi bababa sa walong oras, mas mabuti sa magdamag, dahil sa mga lason na nakapaloob sa Urd beans. Ito tubig dapat ibuhos bago lutuin. Matapos ang draining, ang Urd beans ay maaaring magamit ayon sa mga tagubilin sa resipe. Ang buong beans ng Urd ay maaari ding gawin upang tumubo at kainin sa anyo ng mga sprouts ng bean. Ang panahon ng pagtubo ay dalawa hanggang tatlong araw lamang, at ang mga sprout ay madaling manatiling sariwa sa ref sa loob ng maraming araw. Ang natapos na mga sprouts ng bean ay dapat ding lutuin nang mabuti bago kumain.
Mga tip sa paghahanda
Dahil sa mataas na nilalaman ng protina, ang Urd bean ay partikular na angkop para sa vegetarian at vegan na lutuin. Maraming mga pinggan na Indian na walang karne ayon sa kaugalian ay inihanda sa mga Urd beans, at ang mga resipe para sa lentil o iba pang mga uri ng beans ay maaari ding madaling mabago sa mga Urd beans. Dahil ang urd beans ay may maanghang, bahagyang makalupang lasa ng kanilang sarili, mahusay silang nakakasabay sa malalakas na pampalasa. Bigas at a yogurt ang sarsa ay maaaring magbigay ng isang kagiliw-giliw na kaibahan. Ang mga urd beans ay angkop din para sa mga pagkaing may istilong Europa, lalo na para sa masaganang nilaga. Dahil may kakayahan silang magpalap ng mga likido, sila ay isang malusog at mababang calorie na kahalili sa mga pampalapot ng cream at sarsa. Ang Urd bean ay maaari ding gamitin bilang isang hindi pangkaraniwang sangkap sa mga salad. Nakasalalay sa uri, ang mga beans ay gaanong hinahangad muna para sa hangaring ito o kahit na ihalo sa iba pang mga sangkap nang direkta pagkatapos ng pagbabad at pag-draining.
