Barley: Intolerance at Allergy

Ang barley ay isang halaman ng matamis na pamilya ng damo. Kasama nina oats at trigo, ito ay isa sa pinakamahalaga butil.

Narito ang dapat mong malaman tungkol sa barley

Ang hindi nakumpleto na butil ng barley ay nag-aalok ng maraming B bitamina at sapat na hibla. Nagsusulong ang hibla ng malusog na pantunaw at maaaring maiwasan namumulaklak. Ang barley ay isang taunang halaman na lumalaki sa pagitan ng 0.7 at 1.2 metro ang taas. Ang tangkay at dahon ay walang buhok at makinis. Ang tangkay ng damo ay tuwid. Ang mga dahon ay nakaayos dito nang halili at sa dalawang hilera. Ang talim ng dahon ay patag. Ito ay nasa pagitan ng 10 at 25 sentimetro ang haba at hanggang sa 2 sent sentimetr ang lapad. Mayroong dalawang mahabang tainga ng dahon sa sheath ng dahon. Ang mga ito ay ganap na nakapaloob ang barley stalk. Ang mga spikelet ng barley ay nasa isang tulad ng spike inflorescence. Tumayo sila sa mga hilera at walang pasok. Ang bawat spikelet ay karaniwang naglalaman lamang ng isang bulaklak. Ang mga indibidwal na awns ng spikelet ay nasa pagitan ng 8 at 15 sent sentimo ang haba. Kapag mature, ang mga inflorescence ay nakabitin kasama ang mga awn. Orihinal, ang matamis na damo ay nagmumula sa Malapit na Silangan at sa silangang rehiyon ng Balkan. Ang katibayan ng paggamit ng barley ay maaaring matagpuan noong 15,000 BC. Marahil, ang nilinang barley ay bumalik sa ligaw na barley (Hordeum vulgare). Bilang isang klasikong nilinang cereal, ang halaman ay nalinang sa lugar sa paligid ng Nile higit sa 8,000 taon na ang nakararaan. Kasama ang einkorn at emmer, ang barley ay isa sa mga nauna butil upang malinang ng mga tao. Mula sa taong 7000 pataas, ang mga halaman na may mataas na ani ay partikular na ginamit para sa karagdagang paglilinang. Ang barley ay nalinang din sa Gitnang Europa mula 5500 BC. Noong Middle Ages, ang matamis na damo ay ginamit bilang feed ng baka. Kahit ngayon, ang barley ng taglamig ay pangunahing ginagamit bilang feed ng hayop. Kilala rin bilang feed barley, mayroon itong mas mataas na ani at nilalaman ng protina kaysa sa spring barley. Higit na ginagamit ang spring barley bilang malting barley. Pinoproseso ito sa malt at brewing malt. Bilang kahalili, ang spring barley ay maaaring maproseso sa mga groats o perlas na barley. Paminsan-minsan, inilalagay din ito sa harina ng barley. Ang mga butil ng barley ay mahigpit na nakakabit sa mga husso ng barley. Para sa pagkonsumo ng tao, dapat silang mapalaya mula sa husk. Noong nakaraan, ang mga butil ng barley ay nawala sa isang proseso ng pangungulti. Ngayon, ang gawaing ito ay ginagawa ng isang espesyal na hulling mill.

Kahalagahan para sa kalusugan

Ang hindi nakakabagabag na butil ng barley ay nagbibigay ng maraming B bitamina at sapat na hibla. Nagsusulong ang hibla ng malusog na pantunaw at maaaring maiwasan pagkamagulo. Ang B bitamina gumanap ng maraming mahahalagang pag-andar sa katawan ng tao. Tinitiyak nila ang isang malusog nervous system, ay kasangkot sa pagbuo ng cell o palakasin buhok at kuko. Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang barley ay nagbibigay din ng mahalaga mineral tulad ng kaltsyum or magnesiyo. Dahil sa kumplikado carbohydrates naglalaman ito, ang barley ay nagbibigay ng mabilis at pangmatagalang kabusugan. Ang pamamaga sa barley ay bumubuo ng isang proteksiyon layer sa tiyan at samakatuwid ay isang boon para sa acid-load na mauhog lamad. Heartburn maaaring maibsan o mapigilan pa ng barley. Ang lutong barley ay may nakapapawing pagod na epekto na katulad ng oatmeal o bigas ng bigas. Ang barley barley, sa kabilang banda, ay hindi gaanong mayaman sa mga bitamina at nutrisyon kaysa sa buong butil ng barley. Sa panahon ng paggawa ng barley, ang husk ay tinanggal. Naglalaman ito ng marami mineral. Gayunpaman, ang husk ay naglalaman din ng mga phytins. Maaaring magbigkis ang mga phytins mineral upang ang mga ito ay hindi na hinihigop ng katawan. Upang alisin ang mga phytins, ang mga butil ng barley ay dapat ibabad malamig tubig para sa isang gabi bago gamitin. Ang mga phytins ay dumadaan sa tubig at maaari nang ibuhos. Ang barley grass, na maaaring lumaki mula sa mga binhi ng barley, ay may isang espesyal kalusugan kabuluhan Ito ay nakakumbinsi ng isang mataas na mahalagang sangkap Density. Hindi maraming pagkain ang mayroong napakataas na nilalaman ng mga mineral, mga elemento ng bakas, bitamina at bioflavonoids. Naglalaman din ito ng kasaganaan ng chlorophyll. Ang berdeng halaman na pigment ay mayroon ding marami kalusugan mga benepisyo na maalok sa mga tao.

Mga sangkap at halaga ng nutrisyon

Ang eksaktong komposisyon ng barley ay nag-iiba depende sa mga kondisyon sa lupa, klima, pagkakaiba-iba at diskarte sa paglilinang. Dalawang-katlo ng barley ay binubuo ng carbohydrates. Ang nilalaman ng taba ay mas mababa sa 2.1 gramo bawat 100 gramo. Ang 100 gramo ng barley ay naglalaman lamang ng 10 gramo ng protina. Ang nilalaman ng hibla ay 10 gramo bawat 100 gramo. Na may mineral na nilalaman na 2.3 gramo, ang barley ay mayaman potasa, kaltsyum, mangganeso, tanso, bakal, sink, posporus, siliniyum at sosa. Naglalaman din ito ng mga bitamina tulad ng bitamina A, bitamina B1, bitamina B3, pantothenic acid, folic acid at bitamina B6. Naglalaman din ang barley ng maraming mahahalaga at semi-mahahalagang amino acids. Kabilang dito ang mga ito arginine, isoleucine, leucine, lysine, threonine, tryptophan, valine, tyrosine, histidine at methionine.

Hindi mapagparaya at mga alerdyi

Ang mga alerdyi sa pagkain sa barley ay bihirang. Gayunpaman, ang barley, tulad ng rye at trigo, naglalaman gluten at dapat samakatuwid ay iwasan ng mga taong may hindi pagpaparaan ng gluten. Dahil ang barley ay ginagamit din sa paggawa ng serbesa, gluten-sensitive na mga tao ay hindi rin nagpaparaya ng beer. Ang barley ay hindi dapat ubusin kung mayroon ka celiac sakit. Celiac ang sakit ay a hindi pagpaparaan ng gluten. Ang pagkonsumo ng butil Na naglalaman ng gluten pinipinsala ang bituka mauhog. Pamamaga nangyayari sa pagdudumi, pagbaba ng timbang, kakulangan sa pagkaing nakapagpalusog, pagsusuka at mga cramp ng tiyan.

Mga tip sa pamimili at kusina

Ang mga butil ng barley ay magagamit sa hulled form sa mga supermarket o kalusugan mga tindahan ng pagkain. Ang Hulled barley na lasa ay banayad na mabango at maaaring magamit upang makagawa ng harina at mga natuklap. Nangangailangan ito ng isang flake crusher o mill mill. Maaari ring maggiling ang barley. Naka-pack na airtight at nakaimbak sa dilim, ang mga butil ay mananatili sa loob ng halos dalawang taon. Ang sariwang ground harina ng harina o mga natuklap ay dapat na natupok sa lalong madaling panahon. Mabilis silang nag-oxidize at pagkatapos lasa malungkot Bilang karagdagan, ang mga mahahalagang nutrisyon ay nawala sa pakikipag-ugnay sa hangin.

Mga tip sa paghahanda

Ang ground barley ay maaaring magamit bilang harina para sa pagluluto sa hurno. Ang mga tinapay at iba pang pasta ay naging mabuti lalo na sa pagsama sa harina ng trigo. Ang mga natuklap na barley ay maayos sa iba't ibang mga panghimagas o lasa mabuti sa cereal sa umaga. Ang buong butil ng barley at ang ground barley ay maaaring maproseso sa maraming paraan. Sila lasa mabuti sa mga sopas at pagsabayin sa maraming mga pinggan ng gulay. Ang sariwang damo ng barley ay maaaring lumaki mula sa mga butil ng barley na hindi mahahawahan. Upang magawa ito, ang mga binhi ng barley ay dapat ibabad nang magdamag tubig. Ang mga namamaga na binhi ay maaaring kumalat sa mamasa-masa na lupa sa isang tray sa pagtatanim kinaumagahan. Ang mga binhi ay dapat na regular na basa-basa at hindi nahiga sa ibabaw ng bawat isa. Pagkatapos lamang ng tatlong araw, ang maliliit na punla ng barley ay maaaring magamit sa mga salad. Sampu hanggang labindalawang araw na dumaan hanggang sa ang barley damo ay may taas na 10 sentimetro. Ang damo ay maaaring pagkatapos ay maputol ng gunting. Ang makinis na hiwa ng mga blades ng damo ay maaaring gamitin sa mga salad, sopas, sarsa o sa sariwang keso. Ang isang masustansiyang katas ay maaari ding gawin mula sa matamis na damo. Gayunpaman, nangangailangan ito ng isang espesyal na juicer. Bilang kahalili, ang sariwang damo ng barley ay maaari ding maproseso smoothies. Sa kalakalan, magagamit ang pinatuyong damo ng barley sa pulbos form Sa isang banayad na produksyon, ang karamihan sa mga nutrisyon ay napanatili.