Enzymes maghimok ng maraming mahahalagang reaksyon ng biochemical sa katawan. Halimbawa, binago nila ang mga sangkap sa iba pang mga sangkap at nasira nang malaki molecule. Dahil dito, enzymes ay kilala rin bilang biocatalysts. Ina-unlock nila ang pangunahing mga bloke ng gusali na kinakailangan para sa aming mga katawan mula sa pagkain at kasangkot sa metabolismo. Bilang karagdagan sa pantunaw, paglaki at paghinga, kinakailangan ang mga ito para sa paghahatid ng mga stimuli at maraming iba pang mga proseso sa ating katawan. Bilang mga regulator at checkpoint, enzymes paganahin ang mga reaksyong kemikal sa katawan na tumakbo nang maayos.
Mga enzim bilang mga biocatalst
Halos lahat ng mga enzyme ay proteins na kumikilos bilang mga catalista sa mga reaksyong biochemical sa ating katawan. Ang mga enzim ay maraming iba't ibang mga pag-andar. Mula sa pantunaw hanggang sa mga proseso ng metabolic hanggang sa pagsasalin ng materyal na henetiko sa proteins, ang mga enzyme ay kasangkot bilang mga biocatalst. Ang mga enzim ay binubuo ng mga chain ng protina. Ang isang pagkakaiba ay ginawa sa pagitan ng mga simpleng mga enzyme na may lamang isang kadena ng protina at mga enzyme na binubuo ng maraming magkakaugnay na mga kadena ng protina. Ang mga kadena ng protina na ito ay katangian na nakatiklop para sa bawat klase ng enzyme. Ang mga enzim ay madalas na multifunctional. Halimbawa, ang mga simpleng enzyme na hindi madalas gumaganap ng maraming mga gawain sa katawan. Gayunpaman, madalas, ang ilang mga enzyme ay sumasama upang makabuo ng isang malaking kumplikado. Sa loob ng kumplikadong ito, ang mga indibidwal na mga enzyme ay nakikipag-ugnayan at kinokontrol ang bawat isa.
Ang pinakamahalagang mga enzyme sa katawan ng tao
Maraming mga enzyme sa ating katawan. Marahil ang pinaka-pangunahing gawain ay ginanap ng mga digestive enzyme. Sila ang may pananagutan sa paghiwalay ng na-ingest na pagkain sa maliit na pangunahing mga bloke ng gusali tulad ng amino acids, mataba acids at asukal molecule. Ang mga bloke ng gusali ay hinihigop sa dugo sa pamamagitan ng mauhog lamad at metabolised o nakaimbak. Mayroong limang pangunahing mga grupo ng mga digestive enzyme:
- Ang mga pepeptidases ay nasisira proteins at peptides sa amino acids.
- Mahaba ang pagkasira ng Glycosidases asukal tanikala tulad ng almirol o glycogen sa simpleng asukal molecule.
- Ang mga lipase ay nabuo sa pancreas at pinaghiwalay ang mga taba mataba acids at gliserol.
- Nasira ang mga nuklease mga nucleic acid.
- Lactase bumabagsak gatas asukal sa galactose at glukos.
Iba pang mahahalagang mga enzyme
Ang enzyme mga produkto ng pagawaan ng gatas Ang dehydrogenase ay gumaganap din ng mahalagang papel sa katawan. Ito ay matatagpuan higit sa lahat sa atay, red dugo mga cell at kalamnan. Kung ang walang halo of mga produkto ng pagawaan ng gatas pagtaas ng dehydrogenase sa dugo, ipinapahiwatig nito anemya. Ang enzyme troponin T ay angkop para sa pagtuklas ng pinsala sa puso. Ito ay pinakawalan sa dugo ng puso kalamnan sa panahon ng isang infarction. Ang mga doktor ay maaaring gumawa ng mga konklusyon tungkol sa kalubhaan ng pinsala sa dami ng troponin T sa dugo. Ang alkalina phosphatase ay matatagpuan sa buto, atay at apdo mga duct Ang enzyme gamma-GT ay matatagpuan sa utak, klase at atay. Ang matataas na antas ng parehong mga enzyme sa dugo ay nagpapahiwatig ng mga sakit ng mga organo kung saan ginagawa nila ang kanilang gawain.
Mga enzim sa pagkain
Ang mga enzim ay hindi lamang matatagpuan sa katawan, ngunit matatagpuan din sa maraming uri ng pagkain. Ang mga mahahalagang enzyme na hindi maaaring likhain ng katawan ay dapat na ibigay sa diyeta. Upang maunawaan ang mga enzyme sa pamamagitan ng pagkain, dapat mag-ingat upang matiyak na ang pagkain ay sariwa at hilaw. Tinitiyak nito na ang mga enzyme ay hindi masisira. Ang mga enzim na nilalaman ng mga sariwang prutas o gulay ay tumutulong sa amin na makatunaw ng maraming uri ng pagkain. Kadalasan, walang sapat na mga enzyme ang nasisipsip sa pamamagitan ng pagkain, kaya't ang pagkain ay hindi ganap na natutunaw dahil mga digestive enzyme ay nawawala. Ang mga residue na hindi natutunaw na pagkain ay maaaring makaipon sa katawan sa anyo ng mga produktong fat o basura.
Mga prutas at gulay na mayaman sa enzim
Bitamina, mga elemento ng bakas at micronutrients ay kalusugan-promote at madalas na mga bahagi ng mga enzyme. Samakatuwid, isang kakulangan sa bitamina ay madalas na sinamahan ng isang kakulangan sa mga enzyme, na kung saan ay hindi ibinigay ng aming mga katawan. Ang mga natural na enzyme ay maaaring ibigay sa pamamagitan ng mga prutas, hilaw na gulay, salad at mga mani. Lalo na ang mga saging, kiwi, pinya, papaya, igos at peras ay nakikilala para sa kanilang mataas na nilalaman ng enzyme. Ang mga gulay na mayaman sa enzim ay may kasamang broccoli, mga pipino, mga kamatis at zucchini.
Bromelain: enzyme sa pinya.
Bromelain ay kilala bilang isang enzyme na matatagpuan sa pinya. Ang pangalan ay kumakatawan sa dalawang mga enzyme na matatagpuan sa prutas. Bromelain ay may isang anti-clotting at anti-namumula epekto, na kung saan ay lalo na kapaki-pakinabang para sa maraming mga kondisyon na dahil sa pamamaga.Kabilang dito dyabetis, osteoporosis, sakit sa buto, altapresyon, Ngunit din acne at Alzheimer sakit Bilang karagdagan, makakatulong ang mga pinya na enzyme na masira ang mga protina mula sa pagkain. Ang mga protina ay pinaghiwalay sa kanilang mga bahagi ng bahagi - amino acids - na siya namang kinakailangan upang makabuo ng sariling mga cell ng katawan.
Mga enzim sa paggawa ng pagkain
Ang mga biocatalist tulad ng mga enzyme ay may mahalagang papel din sa paggawa ng mga inumin at pagkain. Sa hindi mabilang na proseso ng pagbuburo, ang mga enzyme sa bakterya gawing acid ang asukal. Ito ang gumagawa ng pagkonsumo ng alkohol, keso, yogurt at mga inihurnong paninda na posible sa una. Sa paggawa ng keso, ginagamit ang mga protease upang makapag-agaw gatas. Mga enzim mula sa mula sa gatas acid bakterya makinabang ang paggawa ng yogurt. Mga enzim ng amylase at protease ay ginagamit sa distilleries, breweries at sa paggawa ng mga lutong kalakal.
