Ang mga olibo ay isa sa mga pinakatanyag na sangkap sa lutuing Mediteraneo. Sila ay madalas na matatagpuan sa vegetarian pizza, sa malusog na Greek salad o sa mga pinong tapas. Mahusay din silang pumunta kasama ang mga pinggan ng isda at nilagang. Hanggang sa apat na sentimetro ang laki ng mga ito, pahaba o bilog, itim o berde - at imposibleng isipin ang lutuing Mediteraneo nang wala sila. Isa rin sila sa pinakamatandang pagkain sa buong mundo.
Berde at itim na olibo
Ang mga berde at itim na olibo ay naiiba hindi sa kanilang pagkakaiba-iba o pinagmulan, ngunit sa kanilang antas ng pagkahinog. Ang mga berdeng olibo ay ani ng mas maaga, habang ang mga itim na prutas ay ganap na hinog. Ang mga berdeng olibo ay may prutas, maasim, maanghang na lasa. Mas matibay din sila kaysa sa mga itim nilang kapatid na babae. Ang mga ito lasa masarap at medyo mapait. Gayunpaman, ang mga olibo ay hindi tatangkilikin hilaw dahil sa kanilang mapait na sangkap at samakatuwid ay karaniwang natupok na adobo sa langis o brine. Sa pamamagitan ng paraan: Ang tanong kung ang mga masarap na produkto ng puno ng oliba ay nabibilang sa mga prutas o gulay ay maaaring masagot nang napakadali. Dahil olibo lumaki sa mga nabubuhay na puno, itinuturing silang mga prutas.
Ang mga olibo ay malusog na mga nutrisyon na pakete
Ang mga olibo ay totoong mga nutrient bomb. Naglalaman ang mga ito ng maraming bitamina, mineral at mahalaga pangalawang mga compound ng halaman. Ang mga prutas ay mayaman sa:
- Ang mineral at mga elemento ng bakas posporus, kaltsyum, sosa, bakal, magnesiyo, sink.
- Ang bitamina B1, B2, B6, C, E, folic acid at provitamin A (beta-karotina).
- Pangalawang sangkap ng halaman tulad ng polyphenols at mga sterol.
Nutrisyon na halaga ng mga olibo
Ang mga berdeng prutas na bato, pinitas na hindi pa hinog, ay may mas kaunti calories pati na rin isang mas mababang nilalaman ng mahahalagang mahahalagang sangkap kaysa sa mga itim na olibo. Gayunpaman, para sa parehong yugto ng pagkahinog, naglalaman ang mga ito ng mapagpasyang mababang antas ng carbohydrates, halos 3 gramo lamang bawat 100 gramo para sa berdeng mga olibo at 4.9 gramo para sa itim. Ang mga itim na olibo ay may hanggang sa 45 gramo ng taba bawat 100 gramo, na ginagawang mas malaki kaysa sa mga berdeng prutas, na may 13.5 gramo lamang na taba. Gayunpaman, inirerekumenda ang kanilang paminsan-minsang pagkonsumo, dahil ang mataba acids ng mga olibo ay nabibilang sa mga monounsaturated fatty acid, na itinuturing na malusog. Ang mga pickling olibo sa langis ay nagdaragdag din ng kanilang calorie na nilalaman. Nakasalalay sa kung paano ang adobo ng mga olibo, ang berdeng mga olibo ay nagbabalot ng halos 130 kilocalories (kcal), habang ang mga itim ay naglalagay ng 350 kilocalories o higit pa.
Malusog na epekto ng mga olibo
Dahil sa kanilang mahahalagang sangkap, sinasabing ang mga olibo ay maraming positibong epekto dito kalusugan. Kaya, sinabi, olibo:
- Magkaroon ng isang pang-iwas na epekto laban sa hardening ng arteries.
- Bumaba ng masyadong mataas na presyon ng dugo
- Bawasan ang mga antas ng LDL kolesterol at taasan ang mga antas ng HDL
- Bawasan ang panganib ng atake sa puso
- Palakasin ang metabolismo
- Kumilos laban sa pagkadumi
- Anti-namumula
- Bawasan ang panganib ng cancer sa suso
- Pasiglahin ang daloy ng apdo at mapawi ang mga gallstones
- Bawasan ang mga wrinkles
- Magbigay ng tuyong balat na may kahalumigmigan
Mga tip para sa pagkain ng olibo
Kung nais mong makinabang nang mabuti mula sa maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ng malusog na prutas mula sa Mediteraneo, mas mainam na ubusin ang isang average ng pitong mga olibo sa isang araw - hindi bababa sa Espanya inirerekumenda ito ng "Lipunan para sa Pangunahing at Inilapat na Nutrisyon na Agham" . Gayunpaman, upang makuha hangga't maaari ng mga mahahalagang sangkap, hindi ka dapat magpainit ng mga olibo o langis ng oliba sobra: Pagkatapos ng lahat, kapag naabot ang paghitid point, ang mga antioxidant (bitamina E at phenol) ay nawasak. Mas mabuti na huwag ubusin ang mga olibo habang pagbubuntis. Dahil ang mamimili ay hindi maaaring siyasatin ang mga pamantayan sa kalinisan ng mga tagagawa, may panganib na magkontrata a listeriosis impeksyon habang pagbubuntis. Lalo na mapanganib ito para sa mga hindi pa isinisilang na bata.
Mga Olibo - sa bawat paghahanda isang kasiyahan
Ang mga magagamit na komersyal na olibo ay adobo alinman sa brine, langis ng oliba or suka. Nagbibigay ito sa kanila ng mas mahabang buhay na istante at gumagawa din sa kanila lasa hindi gaanong mapait kaysa sa sariwang ani na prutas. Para sa mga adobo na olibo, sitriko acid at asin sa dagat ginagamit din. Nag-adobo ang mga olibo langis ng oliba or suka ay madalas na tinimplahan ng maanghang na damo tulad ng sili at bawang. Sa Espanya, ang pitted green olives ay tradisyonal na pinalamanan ng pulp ng mga pulang peppers. Ang Olive paste ay isa ring tanyag na pagkain. Ito ay tinatawag na tapenade sa French Provence at inihanda mula sa mga pitted black olives. Ang iba pang mga sangkap ay mga bagoong, caper, bawang, langis ng oliba, Balanoy, asin at paminta. Sa ganitong paraan, maaari ring kumalat ang malulusog na olibo tinapay. Ang langis ng oliba ay nakukuha sa pamamagitan ng pagpindot o centrifuging ng mga pitted fruit at ang pinakapopular na nakakain na fat, lalo na sa mga bansa sa paligid ng Mediterranean. Ang pinaka-malusog ay ang malamignaka-compress, labis na birhen na langis ng oliba, kung saan ang mahalagang mga pangalawang sangkap ng halaman ng mga olibo ay napanatili pa rin. Maaari rin itong magamit sa isang tiyak na lawak para sa pagprito, dahil ang birhen na langis ng oliba ay may isang mataas na point ng usok (180 degree). Umaangkop na angkop ito para sa mga Espanyol at Italyano na mga recipe.
Langis ng oliba para sa balat at buhok
Ang langis ng oliba at asin ay gumawa ng isang mahusay na scrub sa mukha. Moisturize ng olive cream tuyong balat at binabawasan wrinkles. Maaari mo ring gamitin ang maraming nalalaman na ito pagluluto langis para sa buhok pangangalaga: Dali masahe ilang kutsarita nito sa iyong buhok at anit at hayaang gumana ito ng halos dalawang oras. Pagkatapos nito, hugasan itong mabuti. Ang buhok Tinatanggal ng paggamot ang mga split end at pinapalaya ang anit mula sa hindi kanais-nais balakubak. Balot ng langis ng oliba sa bawat isa buhok tulad ng isang proteksiyon na pelikula, pinipigilan itong matuyo at makintab ang iyong buhok. Bilang karagdagan, ang mga paggamot sa buhok na may langis ng oliba ay nakakatulong na huminto buhok pagkawala.
Bumili at mag-imbak ng mga olibo
Kung nais mong bumili ng masaganang prutas na bato, mahahanap mo ang mga ito sa mga tindahan ng gulay pati na rin sa deli counter sa supermarket. Ang mga itim at berdeng olibo ay magagamit sa buong taon sa bansang ito. Kadalasan ay adobo ang mga ito. Magagamit din ang mga olibo sa de-latang form. Ang mga tagahanga ng itim na prutas, gayunpaman, ay dapat magmukhang maingat kapag bumibili. Sapagkat hindi lahat ng mga itim na olibo ay talagang ani na hinog. Minsan ibinebenta ang mga itim na kulay berde na olibo. Samakatuwid ipinapayong tingnan muna ang label: E585 (ferrous II mga produkto ng pagawaan ng gatas) o E579 (ferrous II gluconate) pagkatapos ay nakalista doon, o ang tala na "naitim" ay nakakabit. Upang matiyak na ang produkto ay kasing dalisay hangga't maaari, hindi ito dapat maglaman ng anuman preservatives o mga enhancer ng lasa. Ang mga ito ay ganap na kalabisan sa kaso ng hindi naka-pack na mga olibo, dahil mayroon pa silang mahabang buhay sa istante. Ang hindi nabuksan na naka-kahong mga olibo ay mananatili sa loob ng maraming taon. Kahit na ang binuksan na mga garapon o pakete ay mananatiling sariwa para sa mga buwan sa ref. Sa pamamagitan ng paraan, kung kailangan mong maglagay ng mga olibo, inirerekumenda ang sumusunod na lansihin. Ilagay ang prutas sa isang kahoy na board at pindutin nang mahigpit ang isang pangalawang board sa mga olibo mula sa itaas. Ang mga ito ay sumabog doon at maaaring mapalaya nang may kaunting pagsisikap mula sa bato.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga olibo at puno ng oliba
Ang mga olibo na iyon ay hindi lamang malusog, ngunit isang angkop na paraan ng kagandahan, na alam na ang mga sinaunang taga-Egypt at ang mga tao ng Greek at Roman antiquity. Tulad ng pinatunayan ng mga arkeolohikal na natuklasan mula sa Apulia (Italya), sila ay isang tanyag na pagkain kahit na sa panahon ng Neolithic. Nabanggit ng Bibliya ang punong olibo at ang mahalagang langis, na ginamit sa mga seremonya ng relihiyon. Ang solidong kahoy nito ay itinuturing na isang mahusay na troso para sa konstruksyon. Mahigit sa 1,000 iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga puno ng olibo ang umunlad sa paligid ng Mediterranean. Sa haba ng buhay ng ilang daang taon, ang puno ng Mediteraneo ay itinuturing na isa sa pinakamahabang nabubuhay na mga halaman sa mundo. Ang makintab na puno ng oliba ay maaari lumaki hanggang sa 20 metro ang taas at labis na hindi matatanda. Nagdadala ito ng mga bulaklak mula Abril hanggang Hunyo. Gayunpaman, ang mga prutas ay maaaring ani lamang mula sa ikapitong taon pagkatapos ng pagtatanim. Ngunit pagkatapos ay namumunga ito ng hindi bababa sa 20 kilo ng prutas bawat taon mula Nobyembre hanggang Pebrero. Karamihan sa kanila ay agad na naproseso sa langis ng oliba. Sa maraming mga lugar, ang mga prutas ng puno ng oliba ay manu-manong ani. Para sa hangaring ito, ang mga lambat ay nakakalat sa ilalim ng mga puno at ang itim o berde na mga olibo pagkatapos ay maingat na natatalsik ang mga sanga. Ang isang mas banayad na pamamaraan ay upang kolektahin ang mga olibo sa pamamagitan ng kamay. Kung saan posible, ang mga machine ng alog ay ginagamit din para sa pag-aani. Makalipas ang apat na oras, naproseso na ang prutas. Sa ganitong paraan, ang malulusog na sangkap ng mga olibo ay napanatili hangga't maaari.
