Ang hardin ng blackroot ay isang tradisyonal na ugat na halaman. Kapag na-peel, biswal na kahawig nito asparagus halaman. Samakatuwid, colloqually itong tinatawag na mahirap na tao asparagus. Ang iba pang mga pangalan para sa gulay ay: Totoong salsify, Spanish salsify o taglamig asparagus.
Narito kung ano ang dapat mong malaman tungkol sa hardin ng asin.
Ang hardin ng black salsify ay isang tradisyunal na ugat na gulay. Kapag pinagbalatan, biswal na kahawig ng mga halaman na asparagus. Ang hardin ng black salsify ay nagmula sa salsify plant genus. Ang gulay ay nakakain na ugat ng isang dilaw na bulaklak na pinaghalong. Ang salsify ay nauugnay sa mga singkamas at may hugis ng isang taproot. Ang botanical na pangalan ay Scorzonera hispanica. Orihinal nito pamamahagi sa Espanya pati na rin sa Iberian Peninsula ay makikilala pa rin sa pangalang ito. Noong ika-17 siglo, ang ugat na gulay ay ipinakilala sa Gitnang Europa. Ang paglilinang nito ay pinalitan ang ugat ng oat - isang tanyag na gulay mula pa noong ika-13 na siglo. Ang salsify ay may diameter na mga 3 - 4 cm at may haba na 22 - 50 cm. Ang isang natatanging tampok ay ang madilim hanggang itim na panlabas balat ng ugat. Hindi ito nakakain. Kailan pagbabalat off, isang puting-madilaw na milky juice ay ginawa. Lumilitaw ito mula sa gatas tubo ng ugat, na nasugatan habang pagbabalat. Naglalaman ng goma ang gatas na gatas at samakatuwid ay malagkit. Kapag nahantad sa hangin, ang katas na ito ay mabilis na oxidize at sa gayon ay kayumanggi. Ngayon, ang salsify ay nalilinang sa agrikulturang pangunahin sa Belgium, France at Netherlands. Ang ilang mga hardin na nag-aalis ng halaman na mga halaman na lumalaki pa rin sa ligaw sa Alemanya ay espesyal na protektado sa ilalim ng Pederal na Ordinansa ng Proteksyon ng Mga species. Ang halaman ay itinuturing na lubhang endangered - depende sa rehiyon. Sinumang nais na gumamit ng itim na salsify para sa pagluluto hindi dapat ani ito ng ligaw. Sa kalakalan at para sa paglilibang sa libangan, may mga nilinang mga form na maaaring magamit para sa hangaring ito. Ang hardin na salsify ay isang halaman na dalawang taon. Ito ang bumubuo ng pinagmulan ng dahon masa sa unang taon. Sa pangalawang taon lamang nabubuo ang bulaklak nito. Puwede ang mga tangkay ng bulaklak lumaki sa taas na 120 cm. Gayunpaman, ang halaman ay nalinang bilang isang taunang at aani bago ang yugto ng pamumulaklak. Ang panahon ng pag-aani ay nagsisimula mula Oktubre at maaaring tumagal sa buong taglamig kung ang lupa ay walang frost, o kung hindi man hanggang Abril ng susunod na taon. Ang mga ugat ay matigas at hindi nagdurusa pinsala mula sa ground frost. Ang lasa ng salsify ay napakatindi. Dahil sa mala-beet na character, pinapaalala nito ang kohlrabi, na sinamahan ng isang nutty asparagus na lasa - salamat sa asparagine naglalaman ito. Samakatuwid, ang salsify ay maaaring magamit nang napakahusay bilang isang kapalit ng asparagus.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang Garden salsify ay isang napaka-malusog na gulay. Naglalaman ito ng katulad na mataas na mga halaga ng nutrisyon tulad ng beans at mga gisantes. Pinayaman din ito ng marami bitamina at mahalaga mineral tulad ng bakal at kaltsyum. Ang pinakamalaking kalamangan ay ang mataas na nilalaman ng inulin. Ito ay isang polysaccharide. Ito ay nasira sa tiyan sa fructose. Kaya, walang dextrose (glukos) ay ginawa habang proseso ng panunaw. Ginagawa nitong itim na salsify na gulay na angkop para sa mga diabetic at nagpapagaan dugo asukal mga antas. Bilang karagdagan, ang gulay ay libre ng kolesterol. Ang 100 g ng mga itim na salsify na gulay ay mayroon lamang 17 kcal at samakatuwid ay mainam para sa isang may timbang sa timbang diyeta. Ang sangkap na choline ay isang mahalagang micronutrient para sa regulasyon ng mga proseso ng nerve.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 82 | Nilalaman ng taba 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 20 mg |
| Potasa 380 mg | Mga Karbohidrat 19 g |
| Pandiyeta hibla 3.3 g |
Protina 3.3 g |
Ang tunay na salsify ay 78-82% tubig at naglalaman ng 0.4% na taba. Nagbibigay ito ng katawan ng mga sumusunod bitamina: rethinol, thiamine, Riboflavin, niacin, pyridoxine o proviatmin A at bitamina C, B1 at E. 100 gramo ng gulay ang nagbibigay sa katawan ng 224 mg ng potasa, 47 mg ng kaltsyum at 2.9 mg ng bakal. Bilang karagdagan, may mga sosa, posporus at magnesiyo.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang inulin na nabanggit ay responsable para sa ang katunayan na ang salsify ay hindi mahusay na disimulado ng lahat. Ang mga taong may sensitibong mga gastrointestinal system ay maaaring magdusa mula sa banayad mga problema sa pagtunaw pagkatapos ubusin ang ugat na gulay. Ang iba pang mga hindi pagpaparaan ay hindi kilala.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang black salsify sprouts bagong dahon kaagad pagkatapos ng pag-aani. Iyon ang dahilan kung bakit mabilis silang nabili. Kapag bumibili, tiyakin na ang mga ugat ay tumubo nang tuwid. Walang mga root shoot sa gilid na dapat na putulin upang mapahusay ang hitsura ng visual. Iba pang pinsala sa panlabas balat dapat din na wala. Sa ibang kaso, ang ilan sa gatas na gatas ay naipalabas na bago ibenta. Nakakaapekto ito sa lasa at ang ugat ay maaaring matuyo. Ang buhay na istante ay nabawasan din. Ang madaling malutong na ugat ay dapat protektahan nang mabuti laban sa pinsala sa panahon ng pagdadala sa shopping bag. Sa bahay, ang mga ito ay pinakamahusay na itatabi sa ref para sa ilang araw lamang. Ang pinakamagandang lugar ay ang kompartimento ng gulay. Ang isang komersyal na ref ay hindi nagbibigay ng pinakamainam na mga kondisyon sa pag-iimbak. Nasa pinakamababang temperatura ang mga ito ng 0 - 1 ° C at isang halumigmig na 95%. Samakatuwid, ipinapayo ang mabilis na pagkonsumo. Ang natural na salsify ay natural na sumusunod sa isang manipis na layer ng lupa. Upang maprotektahan ang iyong sariling damit habang naghahanda, perpekto ang isang apron sa kusina. Nakatutulong din ang guwantes na goma. Kung hindi man ay magiging brown at malagkit ang mga kamay. Una, linisin ang mga gulay gamit ang isang root brush sa ilalim tumatakbo tubig. Ang isang peeler ay ang pinakamainam na tool sa kusina upang alisin ang root rind mula sa mga gulay. Upang ang kutsilyo ay hindi kailangang linisin ng labis na paggawa mula sa malagkit na gatas na gatas, mayroong isang trick. Punan ang isang malaking mangkok ng suka tubig, isawsaw ang itim na salsify sa ilalim ng tubig at alisan ng balat doon. Kung hindi mo nais na gumamit ng hilaw na hardin ng hardin (halimbawa, upang gumawa ng salad), maaari mo silang mapula. Pagkatapos ang ugat balat ay madaling ma-peel pagkatapos. Para sa hangaring ito, ang gulay ay maaaring pinakuluan nang maikli at pagkatapos ay ibuhos malamig tubig Mas epektibo pa ang proseso kapag pinakuluan suka tubig Heto pagluluto oras ng 20 - 25 minuto ay inirerekumenda. Mga buto ng caraway maaaring idagdag para sa mas mahusay na pag-unlad ng aroma. Pagkatapos ay panandaliang isawsaw din malamig tubig Sa wakas, alisan ng balat ang balat.
Mga tip sa paghahanda
Ang hardin na itim na salsify ay maaaring magamit sa maraming paraan sa kusina. Bilang isang hilaw na gulay, maaari itong grated at isama malunggay, mga mani, mansanas o mga gisantes upang makagawa ng masarap na salad. Yogurt, kulay-gatas, mayonesa o lemon na may perehil gumawa ng angkop na mga sarsa at dressing. Bilang isang lutong pinggan, ang salsify ay maaaring gamitin sa lahat ng pinggan kung saan ihahain ang kohlrabi o asparagus. Napakahusay nilang pumunta kasama ang béchamel sauce. Dapat silang gupitin sa mga piraso ng laki ng kagat bago pagluluto. Ang blanched salsify ay maaaring gawing tinapay at pagkatapos ay pinirito. Maaari rin silang isawsaw sa batter at malalim na prito. Binago nito ang mga ito sa isang masarap na kahalili sa isang pagkaing karne. Upang maiwasan ang mga bagong-balat na mga ugat mula sa pagkukulay bago sila ihanda, mayroong dalawang mga trick: alinman sa ilagay ang mga sariwang balatan ng ugat suka tubig hanggang sa handa na silang maproseso, o magdagdag ng kaunting harina sa tubig sa halip na suka. Parehong pinaliit ang hindi magandang tingnan na oksihenasyon.
