Si Kale ay palaging tinatawag na karaniwang Aleman, ngunit alam ng mga sinaunang Romano ang gulay na ito, na tinatawag ding brown repolyo. Kahit na sa mga sinaunang panahon, alam ng mga tao iyan
Si Kale ay walang talo kalusugan at mga tampok sa pagluluto na inaalok. Ang Kale ay hindi nabubuo sa ulo, tulad ng iba pang mga uri ng repolyo, at samakatuwid ay ang pinaka-katulad sa ligaw na anyo ng lahat ng mga cabbages.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa kale
Kale ay kilala bilang isang hindi matatalo malusog na gulay - kahit na naka-kahong o naka-freeze, wala itong mawawala sa mga ito kalusugan-promote ng mga compound. Orihinal, ang kale ay nagmula sa silangang rehiyon ng Mediteraneo. Inilarawan ito ng mga Greko noong 2,000 taon na ang nakakaraan bilang isang kulot na dahon repolyo, na tinawag nilang "Sabelline cabbage" at kung saan ay itinuring na isang napakasarap na pagkain sa lutuing Romano. Sa Italya, nasisiyahan ito sa isang mabuting reputasyon bilang isang malapit na kamag-anak ng krusipus na repolyo, sa ilalim ng pangalang "Cavolo Nero". Ngayon, ang mga lugar ng paglilinang nito ay nasa Hilagang Amerika at Silangan at Kanlurang Africa, at sa
Gitnang at Kanlurang Europa. Sa Alemanya, ang kale ay lumalagong pangunahin sa hilagang Alemanya, kung saan ito ay partikular na tanyag. Naitala ng Chronicles ang unang opisyal na piyesta ng kale noong 1545. Sa Alemanya, ang mga pangalang Strunkkohl, Hochkohl, Winterkohl at Krauskohl ay kilala sa kale. Sa mga lugar sa paligid ng Bremen at Hanover, tinatawag din itong brown cabbage dahil may iba't-ibang lumago doon na ang mga dahon ay may kulay-purplish-brown na kulay. Kabilang sa mga taga-East Frisian, mayroon itong magandang pangalan na "Frisian palm" dahil mayroon itong isang bouncy leaf na istraktura. Ang Kale ay hindi lamang may iba't ibang mga pangalan, maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba na may iba't ibang mga hugis at kulay na mga dahon. Gayundin, may mga semi-mataas, mataas at mababang uri ng kale. Ang mga mababang uri ay bumubuo ng mas mabilis at samakatuwid ay angkop para sa mga lugar kung saan bumagsak ang maraming niyebe, sapagkat ang mga mataas na barayti ay nahihirapan makatiis sa pag-load ng niyebe. Simula sa Oktubre, ang kale ay maaaring anihin sa pamamagitan ng pagputol o pagwawasak sa mga panlabas na dahon ng maraming mga halaman upang mag-iwan ng sapat na sangkap. Hangga't hindi ito masyadong nagyeyelo, magpapatuloy ang mga halaman ng kale lumaki sapagkat ang mga ito ay hamog na nagyelo at maaaring anihin sa buong taglamig. Sa tagsibol, ang mga bagong shoot ay maaari pa ring anihin bilang mga maagang gulay. Dahil ang kale ay biennial, ito ay sumisibol ng mga dilaw na bulaklak sa ikalawang taon, kung saan nagmumula ang mga pod na may mga binhi. Upang mabuo nito nang maayos ang mabangong lasa nito, kailangan nito ng sapat na panahon ng pagkahinog. Matapos ang unang hamog na nagyelo ay ang pinakamahusay na oras ng pag-aani para sa kale, kung gayon ang proseso ng metabolic ay pinabagal at ang asukal ang nilalaman sa mga dahon nito ay tumaas at ang lasa nito ay naglalabas ng lahat ng mga samyo. Mga tagagawa ng industriya lumaki mga varieties na higit na bumubuo asukal sa unang lugar at maaaring ani nang mas maaga, ngunit hindi ito nakakasama sa mga halaga at nilalaman ng nutrisyon. Mula sa huling bahagi ng Setyembre hanggang Abril, ang panahon ng pag-aani ng kale ay umaabot. Sa mga tuntunin ng lasa, ang kale ay may nakakaakit na mga kaibahan, sapagkat ito ay karaniwang may isang timpla sa pagitan ng maanghang maasim at banayad na matamis na lasa.
Kahalagahan para sa kalusugan
Kale ay kilala bilang isang hindi matatalo malusog na gulay - kahit na naka-kahong o naka-freeze, wala itong mawawala sa mga ito kalusugan-promote ng mga compound. Ang luto, kale ay hindi gaanong nakakaanyaya, ngunit may magandang kahalagahan at Dietary fiber, ginagawang fit ka, nililinis ang mga bituka at, kasama ang mataas na nilalaman ng bitamina A, pinipigilan ang mga sakit na nauugnay sa edad tulad ng cataract. Ang ilan ay maaaring itaas ang kanilang mga ilong sa laganap na amoy nito, kung saan utang nito kulay ng asupre mga compound Ang mga ito ay nagsisilbi sa kagalingan, sapagkat binabawasan nila ang panganib na kanser. Gamit ang kahanga-hangang kumbinasyon ng bitamina, ang kale ay nag-aalok ng higit na proteksyon sa cell at pagtatanggol laban sa impeksyon kaysa sa iba pang mga gulay. Ang mga mahahalagang nutrisyon ay nagbibigay ng mahalaga sa katawan mineral at mahalaga amino acids. Nito Dietary fiber nagbubuklod ng mga bahagi ng apdo acid at pinapanatili nakakasama kolesterol sa labas ng mga taba, dinadala ito sa labas ng katawan na may pantunaw. Kung ang kale ay kinakain, gayunpaman, hindi lamang ang dugo ibinaba ang mga taba, isang positibong epekto sa sistema ng cardiovascular binibigay din. Kale ay maaaring ganap na puntos sa pangalawang sangkap ng halaman at mga antioxidant, dahil ang flavonoids nakapaloob dito ay may bilang na hindi bababa sa 45 at may pareho antioxidant at mga anti-namumula na epekto.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon | Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 49 |
Nilalaman ng taba 0.9 g |
| Kolesterol 0 mg | Sosa 38 mg |
| Potasa 491 mg |
Mga Karbohidrat 9 g |
| Protina 4.3 g | Kaltsyum 150 mg |
Ang Kale ay mayaman na mayaman sa mahalagang mahahalagang sangkap at itinuturing na domestic gulay na may pinakamataas na mineral at bitamina nilalaman Ang nutritional makeup ng gulay na ito ay daig pa sa iba pa bitamina c, bitamina A, na nasa anyo ng carotenoids tulad ng lutein, bitamina K, Pati na rin kaltsyum, folic acid, potasa, magnesiyo, bakal at wakas 3 mataba acids. Gayundin, sa mga tuntunin nito antioxidant pangalawang mga compound ng halaman at ang hibla nito, pati na rin ang mataas na nilalaman ng chlorophyll, ang gulay na ito ay maaaring maging tagataguyod ng kalusugan.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Bitamina K ay may mahalagang papel sa dugo naglalaman ng marami dito ang clotting at kale. Samakatuwid ito ay mahalaga na ang mga tao na kailangang kumuha dugo-ang mga gamot na panipis ay hindi kumakain ng labis, tulad ng bitamina K ay maaaring magkaroon ng isang nagbabawal na epekto sa gamot. Ang mga taong madaling kapitan gota hindi rin dapat kumain ng labis na kale, dahil naglalaman ito ng maraming purine.
Mga tip sa pamimili at kusina
Kapag namimili, tiyakin na ang mga kulot na dahon ay isang mayaman na berde at maganda at malutong ang hitsura. Ang mga sariwang kale na may tuyo at nalanta na mga tip ng dahon ay hindi dapat bilhin. Upang ganap na mapanatili ng kale ang lahat ng mga kahalagahan nito bitamina, Lalo na bitamina c, hindi ito dapat itago sa ref ng higit sa 4-5 araw. Gayunpaman, maaari din itong mai-freeze nang napakahusay, ngunit pinakamahusay na gawin ito bago pa luto o blanched, upang hindi ito masyadong malaki. Kale ay frost-hardy, kaya kung ikaw lumaki ito mismo, dapat mong iwanan ito sa kama hanggang sa kainin mo ito, sapagkat ang sariwang ani ay naglalaman lamang ng pinakamarami bitamina. Ang paghahanda ay gumagawa ng isang maliit na trabaho, ang mga tuyong dahon ay dapat na alisin, ang natitirang lubusan na hugasan ng maraming beses, dahil sa mga kulot na dahon ay nakatago higit na buhangin at lupa kaysa sa makinis na gulay. Ngunit ang mga totoong tagahanga ay hindi pinipigilan ang mga pagsisikap na ito na gumamit ng sariwang kale. Matapos alisin ang mga matitigas na tangkay, ang mga dahon ay pinutol sa makitid na piraso.
Mga tip sa paghahanda
Sa kusina ngayon, ang kale ay napaka-maraming nalalaman. Ang matatag na gulay ay may tunay na katayuan ng kulto sa buong hilagang lugar ng Aleman sa taglamig. Sa gayon, sa paghahanda nito sa isang lugar ng pinausukang Grützwurst, ang "Pinkel" ay maaaring hindi nawawala. Sa isa pang kuta ng kuta luto ito ng Kasseler, repolyo ng repolyo at patatas. Ang isa pang hilagang lugar ng Aleman ay mas gusto ang Bregenwurst na luto sa kale. Ang mga tradisyunal na kale pinggan na ito ay hindi eksaktong malusog na pagkain para sa katawan - ngunit maaari itong gawin sa isang masarap na paraan maliban sa maraming mantika at mataba na mga sausage. Ang mahalagang panlasa ng gulay sa taglamig ay natitirang pansamantalang luto sa Wok na may mga sangkap na asiatic na sinamahan o bilang isang malinaw na kale sopas na may masarap na damo. Sa matamis na prutas, ang mga hilaw na dahon ay maaaring gawing isang nutrient-rich smoothie. Napaka-makinis na tinadtad na mga dahon bilang isang salad na may masarap na dressing ng langis ng oliba at inirekomenda din ang herbs. Ang mga pakinabang ng mga sangkap nito ay mas malaki mas malumanay itong ihanda. Marahang steamed, tinimplahan ng am sarsa, langis ng oliba, mga sibuyas at bawang at hinahain sa bigas, nakatuon ang lakas ng pagtatanggol ay dinala sa katawan.
