Ang tag-init ay nangangahulugang oras ng berry: ang mga mabangong berry varieties ay nakakaakit na may magkakaibang saklaw, natikman tulad ng mahusay na purong tulad ng sa juice o compote. Bilang karagdagan, ang pantay na malusog at masarap na berry ay nagbibigay ng maraming mahalagang sangkap. Karamihan sa mga tao ay iniugnay ito sa tag-init - ang maliliwanag na kulay at matamis, ma-refresh lasa ng malambot na prutas. Ngunit ang prutas na berry ay hindi lamang masarap sa lasa, ngunit nag-aalok din ng isang mataas na nilalaman ng bitamina at mineral, pati na rin ang maraming hibla, na nagtataguyod ng pagdaan ng bituka. Sa parehong oras, ang mga berry ay may iba't ibang mga phytochemical tulad ng flavonoids at anthocyanins, na mayroong antiviral, antioxidant, anti-namumula at dugo mga epekto sa pagkontrol ng presyon.
Mga berry: Mga prutas ng pagsara at pinagsamang prutas
Bagaman maraming prutas ang may term na "berry" sa kanilang pangalan, hindi nila palaging natutugunan ang kahulugan ng botanical para sa berry (prutas). Inuri sila ng mga botanista bilang pagsasara ng mga prutas at pinagsamang prutas:
- Ang pinakakaraniwang mga berry ay ang pagsasara ng mga prutas: mananatili silang sarado kahit na ganap na hinog, at ang kanilang mga binhi ay sa gayon binabalutan ng sapal. Kasama dito hindi lamang ang mga klasikong berry tulad ng mga currant, blueberries o ubas, ngunit pati na rin, halimbawa, mga saging, kiwi, petsa, pipino o kalabasa. Dahil ang mga naturang berry bilang huling dalawa ay may isang matigas na panlabas na layer, tinatawag din silang mga nakabaluti na berry.
- Kung ang bulaklak ay maraming mga ovary, bawat isa ay may mala-berry na prutas, nagsasalita ang botanist ng sama na berry - isang medyo bihirang form, na kasama, halimbawa, mga berry ng kermes.
- Ang mga strawberry, raspberry o blackberry, sa kabilang banda, ay botanically hindi berry, ngunit pinagsama-samang prutas - mas tumpak, pinagsamang nut at pinagsamang prutas, ayon sa pagkakabanggit. Ang kanilang mga binhi sa anyo ng maliit mga mani o ang mga bato ay hindi protektado sa loob ng berry, ngunit sa labas ng katawan ng prutas.
- Mga Elderberry o halaman ng dyuniper ang mga berry ay hindi rin nakatira ayon sa kanilang pangalan - ang dating nabibilang sa drupes, ang huli ay mga kono ng isang evergreen cypress species.
Sa kalakalan, iba't ibang mga uri ng prutas ang pinagsasama sa ilalim ng term na "malambot na prutas" - botanically hindi masyadong tama, ngunit tradisyonal at naiintindihan ng mga mamimili. Ang kanilang pagkakapareho ay ang kanilang mga katangian: maliit at bilugan, pati na rin malambot at - syempre - nakakain. Kaya, ang "mga berry ng gulay" tulad ng kamatis ay hindi mahuhulog sa ilalim nito, at mga species ng prutas tulad ng presa ay kasama.
Tatlong mahahalagang panuntunan para sa pagbili at pag-iimbak ng mga berry.
Dahil ang mga berry ay napaka-maselan, mahalagang iproseso ang mga ito nang marahan at mabilis. Pagmasdan ang mga sumusunod na panuntunan:
- Kapag bumibili, maghanap ng mabilog na prutas at tuyo, makintab na mga mangkok, dahil ang mga berry ay napaka-sensitibo sa presyon at hulma nang mabilis pagkatapos ng pinsala.
- Upang linisin, isawsaw lamang ang prutas sa panandalian tubig at agad na naglagay ng isang tuwalya ng papel upang maubos, kaya't hindi sila nabasa ng tubig at naging malambot.
- Sa ref, ang mga sariwang berry ay nagpapanatili ng isa hanggang dalawang araw.
I-freeze nang maayos ang mga berry
Bilang karagdagan sa kanilang maraming gamit, halimbawa, para sa juice, compote, fruit ice cream o bilang isang cake topping, ang mga berry ay maaari ding mai-freeze nang maayos. Sa parehong oras, mahalaga bitamina ay napanatili. Gayunpaman, dahil sa kanilang mataas tubig nilalaman, sila ay madalas na maging malambot at magkasama pagkatapos ng pagkatunaw. Maiiwasan ito kung ang mga ito ay nagyeyelo sa mga indibidwal na layer (kumalat magkatabi sa isang board o foil) sa labas at pagkatapos ay magkakasama na inilalagay sa isang bag at maayos na na-freeze. At kahit na ang mga berry ay hindi malutong pagkatapos ng pagkatunaw tulad ng pagkatapos ng pag-aani: Para sa ilang mga uri ng paghahanda tulad ng puree ng prutas, grits o milkshake, ang masarap na maliliit na prutas ay palaging angkop.
Mga sangkap at epekto ng mga berry
| isang itlog ng isda | Malusog na sangkap | Epekto | Oras ng pag-aani |
|---|---|---|---|
| presa | Bitamina C, flavonoids, salicylic acid, tannin, kaltsyum, potasa, bakal. | laban sa pagtatae, nagpapasigla ng metabolismo, laban sa rayuma at gota | Mayo hanggang Hulyo |
| Prambuwesas | Bitamina C, A, rutin, biotin, potassium, magnesium, iron, ellagic acid | Antipirina, dugo paglilinis, pagbuo ng buto, suporta para sa gastrointestinal catarrh. | Mayo hanggang Agosto |
| Gooseberry | Bitamina C, silikon, sitriko acid, kaltsyum, potasa, magnesiyo, pektin. | pagtunaw, pag-draining, pagpapalakas para sa buhok at mga kuko | Hulyo hanggang Agosto |
| Currant | Bitamina C, kaltsyum, potasa, bakal, posporus, sitriko acid, pektin. | Laban sa rayuma at gota, detoxifying, antibacterial, pagpapalakas ng immune system, diuretic | Mayo hanggang Hulyo |
| Blueberry | Bitamina C, beta-karotina, bakal, potasa, sosa, sitriko acid, pektin, quercetin, anthocyanins. | anti-namumula, hematopoietic, anti-pagtatae, sakit sa tiyan at kahinaan ng pantog | Hunyo hanggang Agosto |
| Cranberry | Bitamina C, SA, beta-karotina, bakal, magnesiyo, potasa, sosa, arbutin, flavonoids, pektin | pantunaw, kolesterol-nagpapababa, kontra-pagdudumi, impeksiyon sa ihi, gota at rayuma, mga ahente ng antiviral, bactericidal at antifungal. | Setyembre |
| Lumboy | Bakal, kaltsyum, ellagic acid | detoxifying, anticancer, antihypertensive | Mayo hanggang Hulyo |
| elderberry | Mga Anthocyanins, flavonoids, mahahalagang langis, tannin. | Protektibong epekto laban sa mga sakit ng cardiovascular system, mga kasukasuan, mata, balat at bato, gamot na pampalakas sa mga sakit na febrile, laban sa rayuma at gota | Hunyo |
| Rosehip | Bitamina C, pectin | Antioxidant, pagpapalakas ng depensa, digestive, anti-inflammatory. | Setyembre hanggang Oktubre |
| abo ng bundok | Bitamina C, A, pectin, tannin, sorbitol. | Kapaki-pakinabang para sa tiyan at bituka, antioxidant, digestive, anti-namumula | Agosto hanggang Oktubre |
| Sea buckthorn | Ang Quercetin, maraming beses na mas mayaman sa bitamina C kaysa sa prutas ng sitrus | Pagpapatibay ng iba't ibang mga produkto na may bitamina C, paggamit ng parmasyutiko para sa pinsala sa balat mula sa pagkasunog at sunog ng araw | mula Setyembre |
