Savoy Cabbage: Intolerance at Allergy

repolyong saboy repolyo ay isang nilinang pagkakaiba-iba ng ulo repolyo na may malalim na berde, kulot na mga dahon ng repolyo. Katulad ng pula at puti repolyo, ito ay itinuturing na isang elemento ng bahay pagluluto at lumalaki nang bahagyang mas mabilis kaysa sa mga iba't-ibang ito.

Ito ang dapat mong malaman tungkol sa savoy cabbage

repolyong saboy repolyo ay kilala bilang isang nilinang gulay mula pa noong ika-16 na siglo at katulad ng pula o puting repolyo sa paglilinang at paghahanda. Ang Savoy cabbage ay kilala bilang isang nilinang gulay mula pa noong ika-16 na siglo at katulad ng pula o puting repolyo sa paglilinang at paghahanda. Ang natatanging tampok nito ay ang malalim na madilim na berde, kulot na dahon na lumaki mas maluwag kaysa sa iba pang mga cabbage at maging malaki ang sukat. Bukod dito, ang savoy cabbage ay may mas malaking tangkay, na umaabot sa malalaking bahagi ng loob ng repolyo ulo. Maaari itong maging mas mahaba kaysa sa iba pang mga cabbage, ngunit ang savoy mismo ay nakasalalay sa lupa dahil sa bigat nito. Orihinal na mula sa rehiyon ng Mediteraneo, ang savoy repolyo ay kinakain lamang sa Aleman mula pa noong ika-18 siglo at samakatuwid ay isa sa mga mas bata na mga cabbage sa domestic lutuin. Gayunpaman, sa karamihan ng mga kaso, ang pula o puting repolyo ay maaaring mapalitan ng savoy cabbage. Ang Savoy cabbage, na magagamit sa tagsibol, ay mas mahinahon sa lasa kaysa taglagas savoy repolyo, at taglagas at taglamig na savoy cabbages ay mas madidilim din ang kulay. Ang Savoy cabbage ay maaaring anihin sa buong taon mula tagsibol hanggang taglagas, ang taglamig na savoy repolyo ay nakaimbak ng mga ulo ng repolyo. Dahil ang savoy repolyo ay hindi manatili hangga't iba pang mga cabbage, bahagyang isinasaalang-alang lamang ito ng isang tunay na gulay sa taglamig, ngunit maaaring kainin nang walang pag-aatubili sa buong natitirang taon. Ang bigat ng isang savoy repolyo ay nasa pagitan ng 500 g at 2 kg, samantala ay pinalaki ito para sa mas maliit na mga cabbage. Ang mga malalaking savoy cabbage ay halos ginagamit lamang para sa pagproseso ng industriya. Nakasalalay sa panahon, ang savoy cabbage ay tumatagal sa pagitan ng 13 at 40 na linggo upang matanda, na nangangahulugang maaari itong mas mabilis na anihin kaysa sa iba pang mga cabbage.

Kahalagahan para sa kalusugan

Ang malalim na madilim na berdeng kulay ng savoy cabbage ay nagpapahiwatig na naglalaman ito ng maraming kloropila. Ang berdeng kulay ng halaman, kapag natupok, ay sumusuporta sa pagbuo ng bago dugo cells, karagdagang mayroon itong isang nagbabawal na epekto sa pagbuo ng kanser mga cell Ang Chlorophyll ay sinasabing mayroong digestive effects at positibong epekto sa malusog pagpapagaling ng sugat. Tulad ng halos lahat ng mga varieties ng repolyo, ang savoy repolyo ay naglalaman ng sagana mustasa langis glycosides, na mayroong isang antibacterial at anti-namumula epekto at orihinal na nagsilbing proteksyon laban sa mga mandaragit. Sa pamamagitan lamang ng 100 g, isang bahagi ng savoy cabbage ang sumasaklaw sa araw-araw bitamina c kinakailangan ng isang may sapat na gulang na tao. Bukod dito, naglalaman ito ng dalawang beses na mas maraming protina at mahalagang taba ng gulay sa anyo ng hindi nabubuong katawan mataba acids tulad ng iba pang mga varieties ng repolyo. Gayunpaman, ito lamang ang kaso sa hilaw na savoy repolyo; ang lutong savoy cabbage ay naglalaman na ng mas kaunting mga nutrisyon. Makabuluhan din para sa kalusugan ay ang mataas na konsentrasyon ng posporus, bakal, bitamina ng grupo ng B at carotenes, na malaki ang naiambag sa pang-araw-araw na kinakailangan. Ang mas hilaw na savoy repolyo ay kinakain, mas marami sa mga sangkap na ito ang nakakaabot sa katawan - maaari itong kainin sa hilaw, ngunit madalas na luto sa tradisyunal na pinggan. Dahil ito ay may isang mas maikli pagluluto oras kaysa sa ibang repolyo, dapat itong samantalahin at ang savoy cabbage ay dapat iwanang sa pagluluto tubig para sa isang maliit na mas maikling oras. Nakasalalay sa paggamit, maaari ding maging magandang ideya na ipagpatuloy ang paggamit ng pagluluto tubig pagkatapos, halimbawa para sa isang sopas - pinapanatili din nito ang ilan sa mga nutrisyon sa savoy ulam na repolyo.

Mga sangkap at halaga ng nutrisyon

Para sa bawat 100 g ng savoy cabbage, mayroon lamang halos 30 calories sa kabuuan, na ginagawang partikular na mahusay para sa malusog na pagkain. Bukod sa mga ito, ang savoy cabbage ay nagbibigay ng fat fat, protein, halos wala carbohydrates at isang bilang ng bitamina at mineral sa mataas hanggang sa mababang konsentrasyon. Bukod dito, ang savoy cabbage ay naglalaman din ng iba pa pangalawang mga compound ng halaman bilang karagdagan sa mustasa mga langis na tipikal ng repolyo. Ang hilaw na savoy cabbage ay partikular na mahalaga para sa nutrisyon - nakasalalay sa kung paano inihanda ang savoy cabbage, maaari ring magbago ang komposisyon nito. Kung, halimbawa, luto ito ng maraming asin o pino ng karagdagang mga pampalasa at pampalasa, ang mga sangkap ng ulam dapat bigyan ng karagdagang pagsasaalang-alang. Katulad nito, ang mga pinggan na inihanda na may mantika o ibang mapagkukunan ng taba ng hayop, halimbawa - maaari itong gawing mas malusog muli sa pangkalahatan. Ang Savoy cabbage na luto nang napakahabang oras ay maaari ring mawala ang karamihan sa mga natural na sangkap na nangyayari, kaya't ang pagluluto tubig ay kakailanganin ding matupok.

Hindi mapagparaya at mga alerdyi

Dahil sa mustasa mga langis na naglalaman nito, ang mga taong may kilalang mga alerdyi dito ay dapat na iwasan ang savoy cabbage. Ang mga langis ng mustasa ay ang pinakakaraniwang sanhi ng mga reaksiyong alerdyi at sensitibo sa repolyo. Kahit na wala allergy reaksyon sa katawan, ang savoy repolyo, tulad ng pula o puting repolyo, ay maaaring hindi mahusay na disimulado at maaaring maging sanhi pagkamagulo. Dahil din ito sa mga glycoside ng mustasa na langis na naglalaman nito. Ang isang mas maliit na halaga ng savoy repolyo ay maaaring makatulong na digest ito ng mas mahusay.

Mga tip sa pamimili at kusina

Ang Savoy cabbage, hindi katulad ng ibang mga cabbages, ay maaaring maproseso sa kusina kahit bago ang ulo ay hinog na. Nagreresulta ito sa partikular na malambot na dahon ng savoy cabbage. Nakasalalay sa panahon, dapat mong bigyang pansin ang iba pang mga pamantayan sa pagiging bago para sa savoy cabbage: sa tagsibol, halimbawa, ang savoy cabbage ay mas magaan kaysa sa taglamig, ngayon ay dapat itong madilim na berde. Ang mga malulusog na dahon na hindi napunit o kumubkob at lumilitaw na sariwa at hindi malata o may kulay ng kayumanggi ay nagpapahiwatig na ang savoy repolyo ay may mahusay na kalidad. Ang mga pinakalabas na dahon, na kung saan ay din ang pinakamalaking, ay partikular na mapagpasya: dapat silang lumitaw bilang malusog at hindi nasira hangga't maaari, pagkatapos ang loob ng savoy repolyo ay karaniwang nakakain din. Ang Savoy cabbage ay maaaring maiimbak ng palamig para sa halos isang linggo, o mas mahaba kung napaka-presko. Ang pinakamahusay na anyo ng pag-iimbak para sa isang savoy head ng repolyo ay isang tuyo, cool na lugar, hindi ito dapat tinadtad o pinutol bago pa man. Ang mga gupitin na ulo ng savoy cabbage ay dapat na nakabalot sa plastik na balot para sa pag-iimbak upang maiwasan ang kanilang pagpapatayo sa pinutol na lugar pansamantala.

Mga tip sa paghahanda

Ang Savoy cabbage ay popular para sa mga roll ng repolyo, halimbawa, dahil pinapayagan ito ng malalaking dahon. Ang Savoy cabbage ay maaaring magamit bilang isang sangkap sa mga sopas, bilang isang ulam na may karne, pasta o patatas, at sa maraming pinggan ng tradisyunal na lutuin, kahit na kapalit ng puting repolyo. Dito, ang mga dahon nito ay maaaring gamitin upang makabuo ng mga parsela o rolyo, o ito ay magaspang na makinis na tinadtad. Ang ilang mga banyagang pinggan ay gumagamit din ng savoy repolyo, bukod dito naging tanyag ito bilang isang hilaw na gulay dahil sa mataas nito bitamina at nilalaman ng mineral. Kaya, angkop din ito para sa isang berdeng salad at dahil dito lasa, na kung saan ay napaka tugma para sa repolyo, nakakasabay din ito sa karamihan ng iba pang mga sangkap na berde smoothies, kaya maaari itong tangkilikin nang hilaw sa pamamagitan nito.