Spinach: Ano ang nasa Leafy Vegetable

Salamat sa isang maling kuru-kuro, ang spinach ay matagal nang itinuturing na sampung beses na mas mayaman bakal kaysa ito talaga. Ngunit kahit na ang spinach ngayon ay hindi na lilitaw sa mga nangungunang ranggo sa listahan ng bakal-payaman ng mga pagkain, maraming nag-aalok ang gulay. Maraming malusog na sangkap at iilan calories gawin ang mga dahon ng gulay hindi lamang isang tanyag na sangkap sa maraming mga resipe, kundi pati na rin ang mainam na pagkain sa panahon ng a diyeta. Alamin kung ano ang malusog tungkol sa spinach at kung ano ang dapat tandaan kapag inihahanda ito dito.

Para saan ang mabuti sa spinach?

Ang spinach ay hindi lamang popular sa kusina. Gayundin bilang isang halaman na nakapagpapagaling, iba't ibang mga positibong epekto sa kalusugan ay maiugnay sa gulay:

Ang mga lutong dahon ay makakatulong laban pagkamagulo. Sa kaso din ng pagdudumi Ang spinach ay isinasaalang-alang isang madaling ma-digest na nakatipid na pagkain.
Ginagamit ang mga binhi ng spinach bilang a panunaw.
Dahil sa nilalaman nito ng magnesiyo at iba`t ibang mga sangkap, maaaring mabawasan ang spinach dugo presyon.
Salamat sa mga antioxidant na naglalaman nito, pinaniniwalaang mayroong isang kanser-pag-iwas na epekto.
Maaaring maitaguyod ng spinach ang paglaki ng mga kalamnan. Ayon sa isang pag-aaral sa Amerika, ang gulay ay naglalaman ng mga phytoecdysteroids, na sumusuporta sa pagbuo ng kalamnan - ngunit kakain ka ng isang kilo ng spinach araw-araw para sa isang kapansin-pansin na epekto. Napagpasyahan ng isang pag-aaral sa Sweden na ang nitrate na nilalaman ng spinach ay nagtataguyod ng paglaki ng kalamnan.

Sa katutubong gamot, ang spinach ay isinasaalang-alang din bilang isang lunas para sa walang gana kumain at pagkapagod. Babawasan din daw lagnat at maging angkop para sa paggamot ng pamamaga.

Pinoprotektahan ng spinach ang mga mata

Ang spinach ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga mata sa dalawang paraan. Una, naglalaman ito ng maraming halaga ng beta-karotina, isang tagapagpauna ng bitamina A. Ang kakulangan ng provitamin na ito ay maaari mamuno hanggang gabi kabulagan. Pangalawa, ang mga marka ng gulay na may mataas na nilalaman ng carotenoid lutein. Tumutulong ang micronutrient na magbigkis ng mga free radical sa mata at pinoprotektahan ang sensitibong retina mula sa mga nakakasamang epekto ng solar radiation. Bilang karagdagan, sinasabing makakatulong ang lutein na maiwasan ang kaugnay sa edad macular degeneration (AMD).

Mawalan ng timbang sa spinach - posible ba?

Ang spinach ay maaari ding maging isang mahusay na katulong kapag nagbabawas ng timbang. Dahil ang mga thylakoid na nakapaloob sa mga dahon ng halaman ay maaaring makapagpabagal ng pantunaw ng taba at sa gayon ay maiwasan ang pagnanasa, tulad ng ipinakita sa isang pag-aaral sa Sweden. Bilang karagdagan, ang halaga ng LDL kolesterol nabawasan ang mga kalahok ng pag-aaral. Sino ngayon ang nakakaamoy ng perpektong spinach diyeta may berdeng spinach smoothies at spinach salad, subalit, sa kasamaang palad ay nabigo. Ito ay sapagkat, ayon sa mga mananaliksik, ang mga thylakoid ay kailangang makuha mula sa spinach sa laboratoryo upang magamit sila ng katawan. Gayunpaman, ang spinach ay maaaring maghatid ng mabuti sa mga pagdidiyeta dahil ang gulay ay mababa sa calories at mayaman sa malusog na nutrisyon. Salamat sa mababang nilalaman nito ng carbohydrates, ang spinach ay mahusay din para sa mga low diet na karbohim.

Mga halaga at sangkap ng nutrisyon - iyon ang nasa spinach

Ang spinach ay may maraming malusog na sangkap. Halimbawa, ang spinach ay angkop bilang isang tagapagtustos ng iba't ibang bitamina. Bilang karagdagan sa nabanggit na beta-carotene, naglalaman ito, bukod sa iba pang mga bagay:

Folic acid
Bitamina C
Bitamina E
Bitamina K

Kaya't sa mga gulay ay maraming mga antioxidant na makakatulong maiwasan kanser bilang mga scavenger ng mga libreng radical. Ang mga berdeng dahon na gulay ay partikular na mayaman din sa mga sumusunod na mineral:

Potasa at magnesiyo, na kinakailangan para sa pagpapaandar ng nerbiyos at kalamnan, bukod sa iba pang mga bagay.
Calcium, na kung saan ay mahalaga para sa paglaki at bagong pagbuo ng mga buto at ngipin
Ang sink, kung saan, bukod sa iba pang mga bagay, ay nagpapalakas ng mga panlaban at kinakailangan para sa maraming mga proseso ng metabolic
Iron, na kung saan ay mahalaga para sa pagsipsip at transportasyon ng oxygen

Bukod dito, ang spinach ay naglalaman ng humigit-kumulang na 2.5 porsyento na protina, 1.6 porsyento carbohydrates at 0.4 porsyento na taba at binubuo ng halos 93 porsyento tubig. At kung ilan calories meron bang spinach? Ang sariwang spinach ay medyo mababa sa calories, naglalaman lamang ng dalawampung kilocalories (kcal) bawat 100 gramo.

Nilalaman ng bakal ng spinach - alamat at katotohanan.

Sa mahabang panahon, ang spinach ay pinaniniwalaan na naglalaman ng humigit-kumulang na 35 milligrams ng bakal bawat 100 gramo. Pagkatapos ito ay lumabas na ang halagang ito ay hindi totoo - hindi bababa sa hindi para sa sariwang spinach. Ang napakataas na nilalaman na bakal ay kinakalkula noong 1890 para sa spinach pulbos at kalaunan posibleng maling inilipat sa sariwang spinach - eksaktong kailan at paano naganap ang error ay pinagtatalunan. Ngunit error sa pagkalkula o hindi: kahit na may "lamang" 3.5 hanggang 4 milligrams ng iron bawat 100 gramo, ang sariwang spinach ay mas mayaman pa sa iron kaysa sa iba pang mga gulay. Gayunpaman, ang spinach ay hindi isang perpektong mapagkukunan ng bakal. Sa isang banda, ang katawan ay hindi maaaring gumamit ng plantang bakal pati na rin ang iron ng hayop. Sa kabilang banda, naglalaman ang spinach oxalic acid, na nagbubuklod sa iron na naglalaman nito, na ginagawang mas mahirap para sa katawan na maunawaan ang mineral. Samakatuwid ipinapayong kumain ng spinach kasabay ng mga pagkain na nagbabawas ng epekto ng oxalic acid. Kasama rito ang mga pagkaing mayaman bitamina C, tulad ng mga kamatis, patatas, broccoli at mga dalandan. Kaltsyum pinapabilis din ang pagsipsip ng bakal. Maikli pagluluto o ang pamumula ng spinach ay binabawasan din ang halaga ng oxalic acid at sa gayon ay ginagawang mas madaling magamit din ang iron na naglalaman nito.

Mga panganib dahil sa oxalic acid

Ang katotohanan na ang oxalic acid ay ginagawang mas mahirap makuha ang iron sa spinach ay hindi lamang ang kawalan nito: nagbubuklod hindi lamang ng bakal kundi pati na rin kaltsyum, na kung saan ay maaari itong makapinsala sa ngipin at buto kung natupok nang labis. Sa pinakapangit na kaso, ang kombinasyon ng oxalic acid at endogenous kaltsyum ay maaaring bumuo ng mga deposito sa katawan na bubuo sa klase or pantog mga bato Pangunahing nakakaapekto ito sa mga taong may kaukulang paunang mayroon kalagayan. Bilang karagdagan sa mga taong may klase mga problema, partikular na pag-iingat ay dapat ding maisagawa patungkol sa oxalic acid sa mga kaso ng osteoporosis, gota, rayuma or sakit sa buto. Tip: Ang pagkain ng spinach kasama ng gatas o mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng cream, crème fraîche o keso ay maaaring makatulong na mabawasan ang epekto ng oxalic acid sa sariling kaltsyum ng katawan, dahil ang calcium na nilalaman ng gatas ay nag-neutralize ng oxalic acid na nasa pagluluto.

Bakit ka bibigyan ng kangkong mapurol?

Ang oxalic acid sa spinach ay responsable din para sa isa pang epekto: kapag kumain tayo ng spinach, maaaring maganap ang isang reaksyon sa ating bibig sa pagitan ng oxalic acid at calcium sa ating mga ngipin. Iyon ang dahilan kung bakit minsan may pakiramdam tayo na ang spinach ay nagpapurap sa ating mga ngipin. Ang mabalahibong pakiramdam na ito ay nawala mismo sa ilang sandali. Gayunpaman, pagkatapos kumain ng spinach, dapat kang maghintay ng kahit kalahating oras bago pagsisipilyo upang maiwasan ang karagdagang pinsala sa mga nasira na enamel.

Maaari bang kainin ng hilaw ang spinach?

Taliwas sa paniniwala ng popular, ang hilaw na spinach ay hindi nakakalason. Maaari kang kumain ng hilaw na spinach nang walang anumang mga problema. Gayunpaman, ang bata lamang na spinach ng tagsibol o tag-init ang angkop para sa hilaw na pagkonsumo, halimbawa sa mga salad o berde smoothies. Naglalaman ito ng medyo maliit na oxalic acid. Ang mahabang tangkay ng taglagas o taglamig ng spinach ay laging kinakain na luto. Gayunpaman, ang lutong spinach ay may mas mataas na kakayahang magamit ng mga mahahalagang sangkap kumpara sa hilaw na spinach - sa kondisyon na hinanda ito nang marahan, halimbawa steamed o blanched.

Nitrate sa spinach

Dahil sa mataas na nilalaman na nitrate nito, sinasabing ang spinach ay mayroong maraming mapanganib na epekto dito kalusugan. Gayunpaman, ang isang pangkalahatang babala laban sa spinach ay hindi naaangkop, tulad ng nakumpirma ng Federal Institute para sa Pagsusuri sa Panganib. Ang katotohanan ay na kapag ang spinach ay lumaki sa naaangkop na fertilized na lupa, ang halaman ay sumisipsip ng nitrate mula rito. Sa katawan o sa panahon ng pagproseso ng spinach, ang una na hindi nakakasama na nitrate ay maaaring gawing nitrite at pagkatapos ay posibleng maging nitrosamines. Ang sangkap na ito ay naisip na sanhi kanser kung regular na natupok. Gayunpaman, hindi ito dahilan upang maiwasan ang spinach mula ngayon, sapagkat hindi pa napatunayan na ang mga nitrosamines ay nabuo sa mga tao. At tulad ng madalas na nangyayari, ito ang dami na gumagawa ng lason: Ang pang-araw-araw na paggamit ng isang tiyak na halaga ng nitrate ay itinuturing na hindi nakakasama sa kalusugan. Ang ilang mga pag-aaral ay nagmumungkahi din na ang nitrate at nitrite ay may a kalusugan-promote ng epekto. Halimbawa, ang mga pagkaing mayaman sa nitrate ay sinasabing bumuti dugo dumaloy sa tiyan lining at mas mababa presyon ng dugo. Gayunpaman, ang pangkalahatang rekomendasyon ay ang mga matatanda na hindi dapat kumain ng spinach nang higit sa isang beses sa isang linggo. Totoo ito lalo na para sa mga taong may kakulangan yodo supply, dahil pinipigilan ng nitrate ang pagsipsip at pagdadala ng yodo sa tiroydeo. Tip: Ang nilalaman ng nitrate sa frozen na spinach ay mas mababa kaysa sa sariwang spinach dahil ang frozen spinach ay blanched ilang sandali pagkatapos ng pag-aani. Gayundin, maipapayo na bumili ng organikong spinach (pinakamahusay na spinach sa tag-init), dahil ang organikong pagsasaka ay gumagamit ng iba't ibang mga pataba at samakatuwid ang mas mababa ang nilalaman ng nitrate.

Sa anong edad pinapayagan ang mga sanggol na kumain ng spinach?

Ang pagtatasa ay naiiba patungkol sa mga panganib sa kalusugan na dulot ng spinach sa mga sanggol at maliliit na bata: Ang Nitrite ay maaaring mapanganib sa mga sanggol dahil ang sangkap ay maaaring makapinsala oksiheno transportasyon sa dugo (methemoglobinemia), na sa edad na ito ay maaari mamuno sa nagbabanta ng buhay oksiheno kakulangan (sianosis). Para sa kadahilanang ito, ang mga bata ay hindi dapat kumain ng spinach bago ang edad na anim na buwan - at pagkatapos ay hindi raw, sa kaunting dami lamang at hindi kapag naiinit muli ang spinach. Sa una, pinakamahusay na gamitin lamang ang biniling tindahan ng pagkain ng sanggol na may spinach, dahil napapailalim ito sa mahigpit na mga kinakailangan tungkol sa nilalamang nitrate. Itinuro din ng European Food Safety Authority (EFSA) na hanggang sa edad na tatlo, ang pagkain ng maraming spinach sa isang araw ay hindi maalis ang peligro ng methemoglobinemia. Ang mga bata na naghihirap mula sa isang sakit na gastrointestinal na bakterya ay dapat ding maiwasan ang spinach, dahil ang mga naturang impeksyon ay nagtataguyod ng pagbabago ng nitrate sa nitrite.

Paggamit ng spinach

Ang spinach ay maaaring ihanda sa maraming iba't ibang mga paraan. Ang isang tanyag na tradisyonal na ulam ay ang patatas na may spinach at pritong itlog. Ngunit din sa anyo ng mga rolyo ng salmon, pasta na may spinach, puff pastry snails o bilang isang vegetarian spinach lasagna, ang dahon na gulay ay nakakahanap ng maraming mga tagahanga. Bilang isang ulam, ang spinach ay maayos na nakakasabay sa mga karot, broccoli, mga kamatis o mga sibuyas. Para sa pampalasa, asin at paminta at duguan at bawang ay pinakamahusay.

Maghanda ng sariwang spinach - narito kung paano!

Ang sariwang spinach ay dapat hugasan nang lubusan bago maghanda, ngunit hindi maiiwan sa tubig, upang hindi maipula ang mga nutrisyon. Mahusay na putulin ang mga tangkay. Pagkatapos ang spinach ay blanched, iyon ay, inilagay sa kumukulo tubig para sa isang minuto. Upang matiyak na pinapanatili ng spinach ang berdeng kulay nito at mananatiling malutong, maaari mo itong isuksok sa tubig na yelo kaagad pagkatapos. Ibuhos ang pagluluto tubig ang layo pagkatapos, dahil ito ay sumisipsip ng oxalic acid at nitrite mula sa spinach. Ang Frozen spinach ay maaaring direktang maiinit sa kaldero ng pagluluto nang hindi muna natutunaw. Binabawasan din nito ang peligro ng pag-unlad ng mikrobyo. Kapag natunaw na, ang spinach ay dapat na maproseso at matupok sa lalong madaling panahon. Nga pala: Simula bitamina Ang A, na napakahalaga para sa aming mga mata, ay isa sa natutunaw na taba bitamina, ang spinach ay dapat palaging handa na may kaunting taba. Mainam para sa mga ito ay a malamignaka-compress na langis na naglalaman ng isang mataas na proporsyon ng polyunsaturated mataba acids, Gaya ng langis ng rapeseed.

Pagbili ng spinach - ano ang kailangan kong isaalang-alang?

Maaaring bilhin ang spinach - sa isang anyo o iba pa - sa anumang supermarket. Karaniwan ay may pagpipilian sa pagitan ng malambot na tagsibol at tag-init na spinach, na nasa panahon sa pagitan ng Marso at Mayo, at ang mas malaki at mas masiglang taglagas at taglamig na spinach, na aani mula Setyembre hanggang Nobyembre. Mayroon ding frozen na spinach, na magagamit sa buong taon. Ang sumusunod na pagkakaiba ay ginawa din sa spinach:

Ang dahon ng spinach ay karaniwang binubuo ng medyo malalaking dahon. Maaari itong bilhin na frozen o sariwa.
Ang spinach ng sanggol ay partikular na malambot at magagamit parehong sariwa at frozen.
Ang root spinach ay sariwang spinach, na inaalok na may mga ugat.
Ang cream spinach ay ginutay-gutay na spinach na pino ng cream - para sa mga vegan at mga taong kasama lactose hindi pagpayag, ito, karaniwang magagamit na frozen, iba ang hindi angkop.

Kapag bumibili ng sariwang spinach, siguraduhin na ang mga dahon ay hindi mukhang malanta o may sakit, ngunit berde at malutong. Sa pamamagitan ng paraan, kahit na ang chard ay madalas na naproseso tulad ng spinach, ito ay iba't ibang mga gulay.

Buhay ng istante at pag-iimbak ng spinach

Ang sariwang spinach ay maaaring itago sa kompartimento ng gulay ng ref para sa dalawa hanggang limang araw. Mahusay na ibalot ang mga dahon sa isang mamasa-masa na tuwalya sa kusina upang maiwasang matuyo. Ngunit paano ang tungkol sa anumang mga natitira? Pagkatapos ng lahat, palagi mong naririnig na hindi mo ma-reheat muli ang spinach nang dalawang beses o i-freeze ito muli. Totoo ba ito?

Maaari mo bang sanayin muli ang spinach? Oo Gayunpaman, dapat pansinin na ang spinach ay hindi dapat panatilihing mainit-init ng masyadong mahaba, dahil ang init ay maaaring itaguyod ang pagbuo ng nitrite. Samakatuwid, palaging initin nang mabilis ang spinach, payagan itong mabilis na cool, at itabi ang mga natira sa ref nang hindi hihigit sa isang araw. Ang mga batang bata ay hindi dapat kumain ng pinainit na spinach.
Mas okay bang mag-freeze ng spinach? Ang sariwang spinach ay maaaring ma-freeze nang walang mga problema pagkatapos ng maikling blanching at pagsusubo at nakaimbak ng halos sampung buwan. Gayunpaman, kung ito ay nagyeyelong spinach, hindi inirerekumenda ang refreezing. Kahit na ang refreezing ay itinuturing na walang problema hangga't ang pagkain ay pinainit bago ang pagkonsumo, ipinapayong pag-iingat na huwag refreze ang pagkain sa sandaling nalunaw.

Kaalaman para sa nalalaman-sa lahat - 5 mga katotohanan tungkol sa spinach.

Ang spinach ay napapaligiran ng maraming mga alingawngaw - mula sa mitolohiya tungkol sa mataas na halaga ng bakal hanggang sa palagay na ang spinach ay naging nakakalason kapag pinainit. At kahit na lampas na, ang spinach ay mabuti para sa maraming sorpresa. Sa ibaba, pinagsama namin ang limang kamangha-manghang mga katotohanan tungkol sa spinach para sa iyo:

Alin ang naglalaman ng mas maraming bakal: Spinach o tsokolate? Na may average na 6.7 milligrams ng iron bawat 100 gramo, madilim tsokolate ay malinaw na nauna sa spinach, na naglalaman lamang ng 3.5 hanggang 4 na milligrams ng iron.
Bakit kumakain ang mga tao ng spinach sa Maundy Huwebes? Bagaman ang pangalang Maundy Huwebes marahil ay hindi nagmula sa kulay berde, ngunit ang salitang greinen (sigaw), naging kaugalian sa maraming mga rehiyon na kumain ng isang bagay na berde sa Maundy Huwebes - ngunit hindi palaging iyon ay isang spinach.
Naglalaman ba ng spinach ang mga berdeng gummy bear? Hindi direkta. Ang berdeng pigment sa spinach, chlorophyll, ay nagbibigay ng berdeng gummy bear ang kanilang kulay. Ginagamit din ang pangulay sa pagtitina ng pasta, Easter mga itlog, Mouthwash or tutpeyst.
Paano alisin ang mga mantsa ng spinach? Para sa mga sariwang batik, tumutulong ang maligamgam na tubig na may sabon. Ang mga tanyag na remedyo sa bahay laban sa mga mantsa ng spinach ay din ng espiritu o gasgas sa mga hiwa ng patatas.
Bakit kumakain ng kangkong si Popeye? Ang dahilan para sa kagustuhan ni Popeye para sa spinach ay marahil hindi ang iron content ng spinach, na sa oras na iyon ay itinuturing pa ring mas mataas. Sa mga unang taon ng komiks na si Popeye mismo ay nagpapaliwanag, kumakain siya ng spinach dahil sa mataas na nilalaman nito ng bitamina A.