Sa loob ng maraming siglo, tsokolate ay naging isang hinahangad na pagkain sa iba't ibang mga bilog sa kultura. Kahit na ang mga Aztec at Majas ay alam na pahalagahan ang multa lasa at kalusugan-pagtataguyod ng mga epekto ng tsokolate bean Ginamit nila ang mga ito upang magluto ng inumin na may mapait-init na lasa.
Bakit ang tsokolate ay mabuti para sa atin
Gayunpaman, sa Europa, tsokolate naging sikat na inumin lang noong asukal ay idinagdag. Koko pulbos maaaring magamit sa maraming iba't ibang paraan - mula sa klasikong mainit na tasa hanggang sa a tsokolate bar. Nakilala na ng mga mananaliksik: Hindi lamang ang kakaw lasa buti, nagdala din ang kakaw kalusugan benepisyo. Bilang karagdagan sa natupok bilang isang mainit na inumin, ang kakaw ay kilala sa mga industriyalisadong bansa pangunahin bilang pangunahing sangkap na nagmula sa kung saan tsokolate ay ginawa. Ang kakaw pulbos ginamit para sa hangaring ito ay nagmula sa mga beans ng puno ng cacao. Sa kanilang natural, hindi ginagamot na estado, naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng mga mapait na sangkap, na kung bakit ang kanilang lasa ay hindi pa tumutugma sa tipikal na matamis na tala na pamilyar mula sa mga produkto tulad ng tsokolate. Ang mga beans ng kakaw ay pinili, pinatuyo at inihatid sa mga tagagawa ng tsokolate. Doon, pinoproseso ang mga ito sa kakaw alak at pagkatapos ay sa kakaw pulbos at kakaw mantikilya. Ang huli ay ang taba na naipit mula sa kakaw masa. Tulad ng pulbos ng kakaw, naglalaman din ito sa karamihan ng mga pagkakaiba-iba ng tsokolate. Ganap na wala ang pulbos ay nagmumula ang puting tsokolate, kung saan marami asukal ay idinagdag sa kakaw mantikilya.
Epekto ng kakaw para sa immune system
Mayroong mga pagtatantya na ang cocoa harbour tungkol sa 300 sangkap. Pinaka may problemang trans mataba acids, na naroroon sa mataas na antas sa mga industriyal na gawa sa cocoa blends. Ang mga ito ay hindi nabubusog mataba acids na gumagawa ng nakakapinsalang sangkap kapag pinainit. Matatagpuan ang mga ito sa maraming pagkain na naproseso ayon sa industriya, lalo na sa fast food. Ang mga glyceride ng trans fats natural na nangyayari sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Nandun sila gawin halos tatlo hanggang anim na porsyento ng lahat ng residu ng fatty acid. Matatagpuan din ang mga ito sa karne ng ruminants. Ang mga proseso ng metabolismo ng anaerobic na bakterya na nagaganap sa rumen ay sanhi ng pagbuo ng mga trans fats na hindi sinasadya, kung kaya't matatagpuan sila sa karne ng baka, karne ng kambing, tupa at karne ng usa. Ang isang pang-industriya na proseso tulad ng paggamot ng taba ay nagpapahintulot sa trans fatty acid na nilikha bilang isang byproduct. Ang pagprito at pag-init sa mataas na temperatura ay sanhi din upang mabuo ang mga trans fats. Kapag ang mga langis ng halaman na naglalaman ng mataas na antas ng hindi nabubuong cis fatty acid esters ay pinainit sa hindi bababa sa 130 degree Celsius, sila ay naging trans fatty acid esters sa pamamagitan ng isomerization.
Mas kaunting mga stroke salamat sa tsokolate
Sa mga nagdaang taon, higit pa at maraming katibayan ang lumitaw na ang pagkain ng tsokolate ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa ating pag-iisip, puso, memorya at dugo sasakyang-dagat. Ang Amerikanong siyentipiko na si Beatrice Golomb ay ngayon din ay naglagay ng thesis na ang tsokolate ay hindi nagpapataba sa iyo, ngunit maaaring pigilan ka na maging mataba. Sa kanyang pagsasaliksik, nalaman niya na ang mga kumakain ng tsokolate araw-araw ay hindi gaanong madaling kapitan labis na katabaan kaysa sa mga nagmemeryenda lamang paminsan-minsan. Naghihinala siya na ang mga catechin na nilalaman ng tsokolate boost metabolismo. Ang Catechins ay kabilang sa flavonoids at pinahahalagahan para sa kanilang antioxidant potensyal Ang iba pang mga sangkap ng kakaw ay kasama dopamine at serotonin, na nagdaragdag ng kagalingan at may epekto sa pag-aangat ng mood. Samakatuwid hindi nakakagulat na maraming mga tao ang partikular na mahilig sa tsokolate sa mga oras ng diin, pag-ibig o pangkalahatang pagkabagabag. Gayunpaman, ang mga produktong kakaw mula sa produksyong pang-industriya ay kadalasang napakataas calories, habang sila ay lubos na napayaman asukal. Ang natural na cocoa powder, sa kabilang banda, ay may mababang nilalaman ng asukal na isang porsyento lamang. Bukod dito, binubuo ito ng 54 porsyento na taba, 11.5 porsyento na protina, 9 na porsyento na selulusa, 5 porsyento tubig at 2.6 porsyento mineral. Magnesiyo at potasa ay kabilang sa mineral nakapaloob sa kakaw, pati na rin ang ilang mahalaga Dietary fiber, Gaya ng bitamina E. Sa 350 kilocalories bawat 100 gramo, ang caloric na halaga ng kakaw ay medyo mataas kumpara sa ilang iba pang mga pagkain. Habang ang pulbos na karaniwang magagamit sa mga tindahan ay may higit pa calories, ang halaga ng deoiled, unsweetened cocoa ay bumaba sa halos 250 kcal bawat 100 gramo. Sa paghahambing, ang tsokolate ay naglalaman ng higit sa dalawang beses ang halaga ng calories. Ang paggamit ng unsweetened at deoiled cocoa ay sulit din sa mga tuntunin ng trans mataba acids. Kaya, ang pagkonsumo ng tsokolate ay maaari ding maging kapaki-pakinabang sa kalusugan. Ang mga pagkakaiba-iba na mayroong nilalaman ng kakaw na higit sa 70 porsyento ay madalas na nauugnay sa pagbaba dugo presyon Ito ay dahil sa flavanols sagana yan sa cocoa. Ang mga gumawa dugo sasakyang-dagat mas nababanat, na may positibong epekto sa presyon ng dugo. Bilang isang resulta, tumutulong ang kakaw upang mabawasan ang peligro ng atake serebral. Bukod dito, naglalaman ang pulbos ng mga sangkap theophylline at theobromine. Pinasisigla nito ang gitnang nervous system pati na rin ang sirkulasyon. Ang mga madilim na tsokolate ay naglalaman din ng maraming mga antioxidant. Ang mga ito ay nakikipaglaban sa katawan ng pagbuo ng mga free radical, na maaari mamuno sa pagkasira ng cell at sa gayon sa mga sakit tulad ng kanser.
Depende ito sa tamang sukat
Sa kabila ng mga positibong epekto ng kakaw, ang tsokolate ay dapat lamang matupok sa kaunting dami dahil sa mataas na nilalaman ng asukal at taba. Ang isa o dalawang piraso ng isang partikular na iba't ibang naglalaman ng kakaw ay sapat upang payagan ang mga benepisyo sa kalusugan na magkabisa. Kung ayaw mo pa ring gawin nang walang isa o dalawa pang piraso, maaari kang gumawa ng iyong sariling malusog na tsokolate. Ang pangunahing bagay dito ay ang pumili ng natural, hindi ginagamot na mga sangkap. Koko mantikilya at pasteurized butter o coconut fat ay partikular na angkop. Natunaw ang mga ito sa mababang temperatura sa isang palayok at pagkatapos ay may lasa stevia o kaunti matamis. Ang bentahe ng natural na cocoa butter ay ang pangunahing fatty acid stearic acid. Kabilang sa puspos na mataba acid, ito lamang ang may positibong epekto sa HDL, o "mabuti" kolesterol, nang hindi nakakaapekto LDL. Sa gayon, walang mas mataas na peligro ng puso sakit o atake serebral. Upang mabantayan kung ano talaga ang nilalaman ng mainit na tsokolate na umiinom, ipinapayong ihalo din ang kakaw ayon sa iyong sariling resipe. Sa paggawa nito, ang ratio ng asukal sa natural na cocoa pulbos ay kailangang isaayos bawat isa at sa sariling panlasa. Upang bigyan ang inumin ng isang kagiliw-giliw na ugnayan, pampalasa tulad ng banilya, kanela or cayenne pepper maaaring idagdag.
