Ang Whipped cream ay nagdekorasyon ng mga cake at nabibilang sa bawat isa kape mesa Ito ay isang mahalagang sangkap sa pastry, paggawa ng sorbetes at mainam na lutuin. Dahil maraming ito calories, matagal itong nakasimangot. Sa kasamaang palad, sa mga nagdaang taon, ang reputasyon nito ay bumuti muli.
Narito kung ano ang dapat mong malaman tungkol sa whipped cream
Ang Whipped cream ay naglalaman ng maraming taba at maraming calories, kahit na mas kaunting mga calorie kaysa sa karaniwang pinaniniwalaan. Ang Whipped cream ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 30 porsyento na taba, kahit na may mga produktong cream na may 35 porsyento na fat at higit pa. Sa Austria, ang whipped cream, na maihahambing sa whipped cream, ay laging naglalaman ng hindi bababa sa 36 porsyento na taba. Ang whipped cream ay maaaring latihan asukal o vanilla sugar, kung saan ito ay nagiging "Crème Chantilly" sa pagsasalita sa kusina. Noong nakaraan, whipped cream ang bahagi ng taba ng gatas lumutang iyon sa tuktok at maaaring isalin. Ngayon, ang whipped cream ay ginawa mula sa ginagamot, skimmed gatas iyon ay may taba na nilalaman na 0.03 hanggang 0.06 porsyento na fat lamang. Ang gatas Ang taba ay artipisyal na idinagdag sa tiyak na sinusukat na dami. Ang espesyal na tampok ng taba ng gatas ay binubuo ito ng maliit na globules na nakapaloob sa isang lamad ng proteins at Phospholipids. Ang espesyal na hugis na ito ay kung bakit posible na latigo ang cream sa whipped cream. Kapag latigo, malalaking mga bula ng hangin ang nabubuo, ngunit mas maliit ang mga ito habang hinahampas ang mga ito. Kung ang cream ay pinalo ng masyadong mahaba, ang mga bula ng hangin ay ganap na nawala at ang cream ay naging matibay na kahawig nito mantikilya at maaaring magamit tulad ng mantikilya. Sa panahon ng paghagupit, ang mga lamad ng taba molecule ay nawasak, at pagkatapos ay pinalilibutan nila ang mga bula ng hangin, kaya't ginawang mas matatag ang cream. Hanggang sa ating panahon, ang whipped cream ay isang napakahalagang pagkain at ginagamit lamang sa mga araw ng kapistahan, ng mga mayayamang mamamayan at magsasaka, at sa korte. Sa isang medyebal na resipe mula sa Holland, ang whipped cream ay unang nabanggit noong ika-16 na siglo bilang isang sangkap ng waffles. Sa pangkalahatan, ang whipping cream ay itinuturing na naitala sa pagsusulat mula noong mga 1650. Noong 1671, ayon sa alamat, ang crème Chantilly ay naimbento sa isang piging para kay Haring Louis XIV, nang pinatamis ng sikat na chef na si Francois Vatel ang asukal at banilya. Noong 1750, si Crème Chantilly ay lumitaw sa kauna-unahang pagkakataon sa isang libro. Hindi ito natanggap bilang isang sangkap sa mga pastry shop hanggang sa katapusan ng ika-19 na siglo, kung saan napabuti ang mga pasilidad sa pagpapalamig.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang Whipped cream ay naglalaman ng maraming taba at maraming calories, kahit na mas kaunting mga calorie kaysa sa karaniwang pinaniniwalaan. Ang isang tipikal na whipped cream na naglalaman ng 30 porsyento na taba ay mayroong 286 calories bawat 100 gramo. Ang cream na mas mataas sa taba ay maaaring magkaroon ng hanggang 350 calories. Gayunpaman, 100 gramo ng whipped cream ay isang malaking halaga at pupunuin ang isang buong plate ng pie! Noong nakaraan, ang whipped cream ay may pangunahing papel sa diyeta ng mga batang walang nutrisyon, literal silang "pinakain" dito. Sa pangkalahatan, ang relasyon sa whipped cream ay nagpahinga sa mga nagdaang taon, kung saan ipinakita ang mga pag-aaral na ang mga fat ng gatas ay walang negatibong epekto sa kolesterol mga antas. Gayunpaman, mula noon bitamina kailangan ng taba upang matunaw, a presa ang shortcake na may isang kutsarang whipped cream, tinatayang mayroon lamang 40 calories, ay maaaring maging mas malusog kaysa sa isang shortcake na walang cream. Kahit na ang isang gulay na sopas ay maaaring hindi lamang lasa mas mahusay sa isang manika ng cream, ngunit makakuha ng nutritional halaga dahil bitamina ay mas madaling hinihigop ng mga taba. Ang Whipped cream at cream ay isinasaalang-alang din na nakakapresko. Kahit na sa mga sinaunang panahon, ang mga kilalang ginang na naligo sa gatas dahil ang mga paliguan na ito ang nakagawa ng balat partikular na malambot. Ngayon, alam ng mga kababaihan na ang whipped cream ay agad na gumagawa ng pangmukha balat lumitaw ang mas malambot at mas makinis. Ang cream ay mayroon ding nakakapresko at nakapapawing pagod na epekto sa balat pagkatapos sunog ng araw at nagtataguyod ng paggaling.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 257 | Nilalaman ng taba 30 g |
| Kolesterol 76 mg |
Sosa 8 mg |
| Potasa 147 mg | Mga Karbohidrat 12 g |
| Protina 3.2 g |
Pandiyeta hibla 0 mg |
Ang Whipped cream ay hindi lamang naglalaman ng 30 gramo ng taba, mayaman din ito bitamina at mineral. Maraming mga bitamina A, B6, B12, D2 at C sa whipped cream. Bilang karagdagan, tulad ng lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang whipped cream ay naglalaman ng maraming halaga ng kaltsyum, magnesiyo, sosa, potasa at bakal. Ang mga bitamina D at B ay isinasaalang-alang na nagpapalakas ng mood sapagkat isinusulong nila ang paggawa ng mga neurotransmitter. Lalo na sa madilim na buwan ng taglamig, D bitamina kakulangan at taglamig depresyon maaaring mangyari. Ang pag-inom ng mga bitamina D ay maaaring maiwasan ito. Whipped cream samakatuwid ay nag-ikot a bitamina-rich diyeta. Ang Whipped cream ay naglalaman ng 138 mg ng kolesterol bawat 100 gramo, ngunit ang malaking halaga na ito ay walang negatibong epekto sa dugo lipid at antas ng dugo.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang whipped cream ay maaaring maging sanhi ng mga hindi kasiya-siyang reaksyon tulad ng pagdudumi, alibadbad at pantal sa mga taong nagdurusa lactose hindi pagpaparaan Gayunpaman, ang halaga ng lactose sa whipped cream ay napakababa, na nangangahulugang kahit maraming mga lactose-intolerant na indibidwal na pinahihintulutan ang whipped cream at mantikilya pati na rin ang isa sa ilang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Inirerekomenda pa ang mga pasyenteng ito na palitan ang gatas ng cream na lasaw tubig bago ang pagkonsumo, ginagawa itong mas mababa sa taba. Ang diluted cream ay itinuturing na isang mahusay na pamalit ng gatas! Ang ilang mga tao ay tumutugon din sa mataas na taba na nilalaman ng whipped cream. Ang mga pasyente ng gallbladder at bituka partikular na ay maaaring maghirap alibadbad at sakit pagkatapos ubusin ang whipped cream. Ang mga nagkakasakit sa cream at hindi pa rin nais gawin nang wala ito, maaari ngayong panahon na gumamit ng mga cream substitutes na ginawa mula sa am.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang sariwang whipped cream ay maaaring maging maasim pagkatapos lamang ng ilang oras kung hindi napapalamig, kaya't mahalagang masira ang malamig kadena bilang maikling hangga't maaari pagkatapos ng pagbili. Sa mainit na mga araw ng tag-init, inirerekumenda ang isang mas cool na bag para sa transportasyon pauwi. Kung hindi man, bigyang pansin ang petsa ng pag-expire sa package. Ang maasim na whipped cream ay hindi kinakailangang masama, maaari itong tiyak na karagdagang maproseso sa kusina bilang "sour cream". Nag-aalok din ang mga supermarket ng whipped cream na ginawang pangmatagalan ng isang espesyal na proseso ng pag-init. Ang whipped cream na ito ay maaari ring maiimbak sa labas ng ref, ngunit pagkatapos ng petsa ng pag-expire hindi ito "sour cream" na maaaring karagdagang maproseso. Pagkatapos ay dapat itong itapon.
Mga tip sa paghahanda
Whipped cream whips pinakamahusay kapag ito ay pinalamig na rin. Ang mangkok at palis ay dapat ding pinalamig. Kung pumalo ka sa pamamagitan ng kamay, mas makabubuting gamitin ang figure-of-walong modelo. Ang paggalaw ng whisking ay dapat na nasa hugis ng isang numero walo. Pagkatapos ang cream ay magpapatigas ng pinakamabilis! Ang isang hand mixer, sa kabilang banda, ay unang itinatakda sa isang mababang bilis at pagkatapos ay dahan-dahang tumaas. Sa pamamagitan ng isang hand mixer, maaari itong mangyari nang napakabilis na ang cream ay napalo ng masyadong mahaba at nakukuha ang pagkakapare-pareho mantikilya. Ang whipped cream ay magiging mas matatag kung kaunti asukal o ang vanilla sugar ay idinagdag. Sa isang kagipitan, maaari ding gamitin ang tigas ng cream. Ang mga cream siphon ay partikular na praktikal. Ang cream ay nagiging isang daang porsyento na matigas at maaari ring maiimbak sa siphon sa ref sa loob ng ilang araw pagkatapos.
