Pagkain at kalusugan ay hindi mapaghihiwalay sa Ayurvedic na gamot. Ang layunin ng nutrisyon ng Ayurvedic ay upang makamit o mapanatili ang isang panloob balanse. Ano ang eksaktong nasa likod ng pinakalumang anyo ng pagpapagaling na ito, kung ano ang hitsura ng nutrisyon ng Ayurvedic at kung anong mga panuntunang susundin sa lutuing Ayurvedic, ipinapaliwanag namin dito.
Ano ang Ayurveda?
Ang Ayurveda ay ang pinakalumang tradisyunal na gamot ng sangkatauhan at nangangahulugang isinalin mula sa Sanskrit "ang kaalaman sa mahabang buhay" (ayus: mahabang buhay, veda: kaalaman). Ang mga prinsipyong ayurvedic, na humigit-kumulang 3,500 taong gulang at naipasa sa pagsulat, ay nagmula sa India. Naimpluwensyahan na nila si Hippocrates, na nagtaguyod ng isang holistic na paggamot sa tao. Sa kaibahan sa mga sistemang Kanluranin, ang Ayurveda ay isang konsepto ng buhay: naghahangad ito hindi lamang upang pagalingin ang mga sakit, ngunit upang magbigay ng isang komprehensibong sagot sa tanong ng layunin ng buhay, na pinagsasama ang tao at kalikasan.
Vata, Pitta, Kapha: 3 pwersa ang namamahala sa katawan ng tao.
Sa Ayurveda, lahat ng mayroon ay binubuo ng limang elemento ng lupa, tubig, sunog, hangin at espasyo - kabilang ang pagkain. Ang tatlong 'doshas' (pwersa) na nakakaimpluwensya sa katawan ng tao ay gumaganap din ng isang sentral na papel sa Ayurvedic kalusugan at nutrisyon. Vata: Kinokontrol ang paggalaw, sirkulasyon at pantunaw, nauugnay ito sa elemento ng hangin. Ang mga uri ng Vata ay aktibo sa pag-iisip, payat at maliit, ngunit hindi mapakali at madaling magdusa sakit sa pagtulog. Kailangan nila ng napaka-regular, maligamgam na pagkain at inumin at dapat iwasan ang utol at sobrang spice na pinggan. Pitta: Ang prinsipyong metabolic ay binubuo ng mga elementong sunog at tubig; nagbibigay ito ng init at pampalusog sa katawan. Ang mga uri ng Pitta ay may posibilidad na maging pantay ang balat, sensitibo at mapaghangad, madaling kapitan balat sakit. Dapat silang maging maingat sa kape at alkohol at iwasan ang maaanghang pati na rin may langis na pagkain. Tinitiis nila ang matamis, mapait at maasim partikular. Kapha: Ang prinsipyo ng istruktura. Ang mabuting loob na may malakas na tangkad ay kabilang dito. tubig at lupa ang kanilang mga elemento. Gustung-gusto nila ang mga maiinit na pampalasa at gustong kumain, ngunit may isang tamad na panunaw at hindi palaging nais na gumalaw. Dapat nilang iwasan ang lahat ng mataba, pinirito at mabibigat na pagkain, pati na rin ang mga panghimagas at mga produktong pagawaan ng gatas.
Ayurvedic diet
Ayon kay Ayurvedic disenyo, ang paggamit ng pagkain ay may dalawang aspeto: Nagbibigay ito sa amin ng kinakailangang mga bloke ng buhay at nagsisilbi itong mapanatili o ibalik ang pisikal, mental at espiritwal balanse. Para sa hangaring ito, mahalaga, bukod sa iba pang mga bagay, upang malaman ang uri ng konstitusyonal ng isang tao (paghahalo ng ratio ng tatlong doshas na Vata, Pitta at Kapha). Batay sa tatlong pangunahing mga uri at kanilang mga mixture, maipapaliwanag kung bakit ang dalawang tao na kumakain ng parehong pagkain minsan ay ganap na naiiba ang reaksyon nito. Ang isang malusog na tao ay nararamdaman nang eksakto kung aling mga pagkain ang mabuti para sa kanya at alin ang hindi. Lahat ng gusto niyang kainin, ang kanyang organismo ay kailangang manatiling malusog. O sa madaling salita: ang tamang nutrisyon ay gamot. At depende sa kung anong pagkain ang kinakain niya, ang mga doshas ay naiimpluwensyahan ng positibo o negatibo. Kung ang tatlong mga kumokontrol na puwersa ng mind-body system ay wala balanse, mga kaguluhan at karamdaman ay lumitaw. Upang mapanatili o maibalik ang balanse, ang nutrisyon ay may mahalagang papel. Sa kaibahan sa ibang mga alituntunin sa pagdidiyeta, ang Ayurveda ay walang anumang mahigpit na regulasyon o pagbabawal. Nagbibigay ang Ayurveda ng mga indibidwal na rekomendasyon na iniayon sa personal na sitwasyon ng indibidwal.
Pagluto ng Ayurvedic at pampalasa
Siya nga pala, pagluluto Ang Ayurvedic ay walang kinalaman sa pagluluto ng Asyano. Ang mga pangunahing prinsipyo ay matatagpuan sa karamihan sa mga lutuin ng mundo. Kabilang sa iba pang mga bagay ay dapat:
- Ang pagkain ay dapat na higit sa lahat mainit-init, malumanay at sariwang handa
- Iniiwasan mo ang mga inuming may yelo, pinapahina nila ang lakas ng pagtunaw
- Uminom ng isang maiinit na tubig na may mga pagkain
- Kinukuha ng isa ang pangunahing pagkain sa tanghali, magaan na pagkain sa gabi.
Perpektong naglalaman ang isang perpektong pagkain ng lahat ng anim na kagustuhan: matamis, maasim, maalat, maanghang, mapait at mahigpit - lumilikha ito ng isang balanse sa pagitan ng lahat ng limang mga elemento. Dapat itong maging angkop para sa panahon at oras ng araw at isinasaalang-alang ang dosha ng kumakain. Maliban sa mga sariwang halaman, ang maraming pampalasa, lalo na duguan, kulay-dalandan, cardamom at kanela ay laging luto mula sa simula. Sa lutuing Ayurvedic, ngunit hindi sa lutuing India, bawang at mga sibuyas iniiwasan dahil, ayon sa opinyon ng Ayurvedic, ang malakas amoy nagpapahina sa pakiramdam ng lasa at nagpapurol sa isipan. Sa Ayurvedic na gamot, gayunpaman, bawang ay ginagamit upang babaan altapresyon at para sa mga problema sa pagtunaw.
Mga Ayurvedic na resipe: Ano ang dapat isaalang-alang?
Sa isang menu ng Ayurvedic, halimbawa, nag-iingat upang matiyak na ang lahat ng anim na lasa ay kinakatawan at kasama ang lahat ng kinakailangang mga bloke ng gusali (ibig sabihin, proteins, carbohydrates, taba, bitamina, mineral, mga elemento ng bakas). Ang mga sangkap at kurso ay pinag-ugnay lasa, kulay, pagkakapare-pareho at pamamaraan ng paghahanda. Matapos ang isang Ayurvedic na pagkain, ang mga panauhin ay hindi dapat makaramdam ng pagod, ngunit nagre-refresh at nakapagganap; dapat silang nasiyahan at nasiyahan. Para sa magluluto, pagluluto dapat kasiyahan. Ang pag-iisip ng lutuin ay dumadaloy sa mga pinggan habang naghahanda. Bilang karagdagan, ang sumusunod na 5 mga patakaran sa pagkain ay dapat sundin sa pagluluto ng Ayurvedic:
- Kumain lamang kapag nagugutom ka rin at ang nakaraang pagkain ay ganap na natutunaw (pagkatapos ng 3 hanggang 6 na oras).
- Ang pagkain ay kasiyahan at dapat gawin sa isang tahimik at magandang kapaligiran, na may maraming oras at kaunting mga nakakaabala.
- Palaging ihanda ang iyong pagkain na sariwa at bigyang pansin ang buo, natural na pagkain.
- Ang pangunahing pagkain ng araw ay dapat na kinuha sa tanghali, sa gabi ay mas mahusay na kumain lamang ng ilaw (at hindi huli na).
- Umasa sa iyong likas na hilig: Ipinapahayag ng katawan kung ano ang kulang sa pamamagitan ng gana sa pagkain.
Lassi na resipe
Lassi ay lasing lalo na pagkatapos ng tanghali na pagkain, isang maalat o matamis yogurt uminom depende sa kung paano ito ihanda. Sa tag-araw, nakakapresko at nakapagpapalusog kapag nauuhaw. Pinapaginhawa ni Lassi ang tiyan, nililinis at pinalalakas ang flora ng bituka at gawing normal ang lahat ng mga puwersa ng katawan. Kumuha ng de-kalidad, sariwa, banayad yogurt at palabnawin ito ng dalawa hanggang tatlong beses sa tubig. Pagkatapos ay talunin ito ng isang whisk hanggang sa wala nang mga bugal. Uminom ito ng simple o tinimplahan ng asin, kumin at kulantro. Maaari itong maging sweeten sa matamis o kayumanggi asukal at ilang patak ng rosas na tubig. Hindi dapat pagsilbihan din si Lassi malamig.
