Ang Kefir ay itinuturing na partikular na malusog at sinusuportahan ang panunaw pati na rin ang immune system. Sa Caucasus, ang tinubuang bayan, ang kefir ay tinatawag na "inumin ng mga centenarians" dahil sa mga positibong epekto nito. Ngunit ano ang dahilan para sa epekto nito? Ano pa rin ang kefir at anong mga sangkap ang mayroon ang inumin na ito? Alamin ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa kefir dito.
Ano ang kefir?
Si Kefir ay isang maasim gatas inumin na ginawa kapag ang gatas ay fermented kasama ang kefir fungi. Orihinal na ito ay gawa sa mare's gatas, ngunit ngayon ang gatas ng baka ay karaniwang ginagamit. Ang malapot na inumin ay kagaya ng maasim na buttermilk, ngunit naglalaman ito karbon dioxide at samakatuwid madali fizze. Depende sa proseso ng produksyon, ang kefir ay may isang mababa alkohol nilalaman Karagdagan sa gatas kefir, meron din tubig kefir, na kung saan ay ginawa sa tulong ng isang matamis na solusyon sa tubig at katulad sa kombucha.
Ano ang mga kefir na kabute?
Ang mga kefir fungi na ginamit upang gawin ang inuming pagawaan ng gatas, na madalas na tinutukoy bilang mga kefir tubers, ay pinaghalong lebadura at bakterya. Ang mga ito ay sanhi ng pagbuburo, pag-convert ng gatas asukal (lactose) papasok mula sa gatas acid, alkohol at karbon dioxide. Ang mga Kefir na kabute ay magagamit sa kalusugan mga tindahan ng pagkain at maaaring magamit ng maraming beses. Maaari ka ring bumili ng mga kefir tubers online ngayon.
Malusog na epekto ng kefir
Ang Kefir ay itinuturing na napaka malusog dahil pinasisigla nito ang aktibidad ng bituka at maraming nutrisyon. Ngunit ang mga epekto nito ay mas magkakaibang:
- Naglalaman ang Kefir ng maraming protina, bitamina A at D, B bitamina at folic acid. Nagbibigay din ito kaltsyum, magnesiyo, bakal at yodo. Mahalaga ang mga ito para sa buto at ngipin, kalamnan, nerbiyos, Pati na rin ang tiroydeo.
- Ang Kefir ay sikat din dahil sa probiotics naglalaman ito. Hindi tulad ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng yogurt o buttermilk, ang tradisyunal na kefir ay naglalaman ng mga lebadura at acetic acid bakterya bukod sa mula sa gatas acid bakterya Sa malaking bituka, sinusuportahan ng mga microorganism na ito ang flora ng bituka, alisin ang mga pathogens at sa gayon palakasin ang mga panlaban.
- Ang skim milk kefir ay mayaman sa protina, nakakabusog, may kaunting taba at halos wala calories. Samakatuwid, madalas itong ginagamit sa mga pagdidiyeta - halimbawa, sa mga pag-iling, na may sariwang prutas o purong gulay. Sa parehong oras, isang malusog flora ng bituka may positibong epekto sa metabolismo ng enerhiya at maaaring suportahan ang pagbawas ng timbang.
- Sinasabing makakatulong din si Kefir sa maganda balat - hindi lamang dahil sa isang buo flora ng bituka gumaganap ng mahalagang papel sa paglaban pimples at mga blackhead. Ginagamit din ang Kefir sa paglilinis at moisturizing mukha mask.
Kefir sa pagbubuntis
Dahil sa proseso ng pagbuburo, ang tradisyonal na kefir ay mayroong alkohol nilalaman ng 0.3 hanggang 2 porsyento. Katulad ng mga hindi alkohol na beer o fruit juice, ang halagang ito ay itinuturing na hindi kritikal basta ang mga inumin ay natupok nang katamtaman. Ang mga buntis na kababaihan ay madalas na inirerekumenda na uminom ng isang baso ng kefir araw-araw dahil sa mataas nito folic acid nilalaman Ang bitamina sumusuporta sa pagpapaunlad ng cell, kung kaya't kinakailangan ito ng higit pa pagbubuntis.
Produksyon ng kefir
Kung nais mong gumawa ng kefir sa iyong sarili, kailangan mong hayaan ang gatas at isang kefir kabute na mag-ferment ng hanggang sa dalawang araw sa isang airtight, room-warm at madilim na lugar. Pagkatapos nito, ang masa ay pilit na tinanggal muli ang kefir fungus. Ang lahat ng mga uri ng gatas ay angkop para sa produksyon ng kefir - maging gatas ng baka, tupa o kambing. Ang isang mas mataas na nilalaman ng taba ay ginagawang mas nakakain ang inumin, at ang organikong gatas ay nagbibigay ng karagdagang mga nutrisyon. Para sa mga kadahilanan sa kalinisan, ang sariwang gatas ay dapat na pinakuluan muna o dapat gamitin ang UHT milk, kung hindi man ay maaaring mahawahan ang kulturang kefir kagaw.
Bumili ng kefir o gawin ito sa iyong sarili?
Ang Kefir na maaaring mabili sa mga tindahan sa ilalim ng pangalang "banayad na kefir" ay naiiba mula sa homemade kefir sa proseso ng produksyon. Sa industriyal na ginawa kefir, bakterya at yeast ay ginagamit sa halip na kefir fungi. Bilang isang resulta, hindi lamang ang lasa magbago, wala ring alkohol, ngunit lactose ay naroroon. Ang tradisyunal na kefir, sa kabilang banda, ay naglalaman ng alkohol, ngunit halos lactose-free at samakatuwid ay mas angkop para sa mga taong may lactose intolerance. Ang tradisyunal na kefir ay pinaniniwalaan din na mapapanatili ang higit pa kalusugan-pagsusulong ng mga nutrisyon.
Mga tip para sa pagtamasa ng kefir sa tamang paraan
Ang Kefir ay hindi lamang isang nakakapreskong inumin. Ginagamit din ito sa maraming mga recipe para sa pagluluto sa hurno at pagluluto. Ang mga tagahanga ng Kefir ay hindi dapat labis na labis, gayunman: Sa kabila ng mga positibong epekto nito, ang sobrang kefir ay maaaring hindi malusog. Ang isang permanenteng paggamit ng maraming halaga ng mula sa gatas acid ang bakterya ay maaaring makapinsala sa kalusugan, bilang natural balanse ng flora ng bituka ay maaaring makompromiso. Halos 0.5 hanggang 1 litro ng kefir sa isang araw ang inirerekumenda - ang halagang ito ay malusog at sinusuportahan ang immune system.
