Maraming mga pagkakaiba-iba ng mga salad ng hardin, palaging inaalok ang mga ito ng sariwa, kadalasang maganda at malutong at napapuno ka nang hindi mabibigat sa tiyan. Kasama sa mga salad ng hardin, halimbawa, ulo litsugas, litsugas ng yelo, owk dahon ng litsugas, at romaine na litsugas, pati na rin ang lollo bianco at lollo rosso. Ang mga lettuces sa hardin ay tinatawag ding mga leafy greens, kaya maaari silang kainin ng hilaw o pinainit. Ang mga pana-panahong panlabas na alay ay dapat sa pangkalahatan ay ginugusto dahil ang kanilang mga maselan na sangkap ay higit pa ring kumpleto noon.
Narito kung ano ang dapat mong malaman tungkol sa salad ng hardin.
Ang pana-panahong mga panlabas na handog ng litsugas sa hardin ay karaniwang dapat na ginustong dahil ang kanilang mga sensitibong sangkap ay mas kumpleto pa rin noon. Sa botanikal, ang letsugas sa hardin ay kabilang sa pinaghalo ng pamilya. Ang pinaka-karaniwang kinakain at pinaka-malawak na ginawa ay ang pamilyar na pamilyar ulo litsugas, na tinatawag ding “mantikilya litsugas ”. Bilang isang tinaguriang halaman sa bansa, ito ay lumaki sa tagsibol, taglagas at taglamig upang mabuo nito ang maliit, hugis-basket na mga bulaklak mula Hunyo hanggang Agosto. Gayunpaman, ito ay madalas na ani bago pa ito mamulaklak, sapagkat kapag "nag-shoot" ito ay lumalaki na hugis ng pyramid, nawala ang ulo hugis at nagiging hindi kanais-nais na mapait para sa pagkonsumo. Samakatuwid, para sa produksyon ng tag-init, karamihan sa mga day-neutral na pagkakaiba-iba ay kinuha, na, sa kabila ng mahabang araw ng tag-init, ay hindi namumulaklak at sa gayon nabubuo ang tipikal na pinuno ng litsugas. Nasa sinaunang panahon na, maraming pagkakaiba-iba ng lettuce sa hardin ang nalinang. Mula sa Egypt, kumalat ito sa mga mundo ng Roman at Greek. Ipinapakita ng mga unang tala ng relief na alam na noong 4,500 taon na ang nakalilipas. Ang hardin ng litsugas ay nalinang mula sa ligaw na lumalagong litsugas sa Caucasus. Hanggang sa Middle Ages lamang na kumalat ito sa Gitnang Europa ng Charlemagne, kung saan ito ay naubos na niluto lamang. Ngayon, ang letsugas sa hardin ay ginawa sa buong mundo. Ang pangunahing mga lugar ng paglilinang at ang pangunahing mga tagagawa sa Europa ay higit sa lahat ang Italya, Pransya, Holland, Belgium, Espanya at Alemanya. Ang letsugas sa hardin ay ginawa sa bukas na larangan, sa greenhouse o bilang paglilinang ng lagusan, sa gayon maaari itong makuha sariwa sa buong taon. Gayunpaman, pinakamahusay na tangkilikin ang mga panlabas na lettuces, sapagkat naglalaman ang mga ito ng pinaka mabubuting nutrisyon. Sa tag-araw, ang mga letsugas ng hardin na kabilang sa lactuca o litsugas na grupo, tulad ng litsugas ng yelo, head lettuce, at batavia na litsugas, ay nasa panahon sa labas ng bahay. Dahil ang tatlong ito ay bumubuo ng isang medyo matatag na ulo, ang lahat ng tatlong ay karaniwang tinutukoy bilang mga lettuces ng ulo. Sa mga lettuces ng pangkat ng litsugas, isang gatas na gatas ang lalabas kapag pinutol ang tangkay at dahon. Ang isang espesyal na lahi ng lettuce ng ulo ay ang mas malaking litsugas ng iceberg. Mabilis na naitaguyod nito ang sarili at natagpuan ang maraming mga tagahanga sapagkat ito ay palaging malutong at pinapanatili ang sariwang mas matagal. Ang mataba, makatas na mga dahon nito ay nag-iiba mula sa dilaw hanggang maitim na berde - at mayroon ding mga pulang pagkakaiba-iba. Ang litsugas ay matagal nang magagamit hindi lamang sa berde, kundi pati na rin ng isang pulang pagkakaiba-iba. Naglalaman ito ng walang mapait na sangkap at may isang mas maikling buhay sa istante. Gamit ang walang kinikilingan lasa, maaari itong maging handa sa maraming paraan. Ang litsugas ng Batavia ay isang hybrid na litsugas at litsugas ng yelo. Ito ay lasa ay mas spicier kaysa sa litsugas at iceberg na litsugas. Ang mga kulot na dahon ay nag-iiba ayon sa pagkakaiba-iba at panahon na may madilaw-dilaw, berde, mapula-pula na kayumanggi o berde na may mapula-pula na mga gilid. Sa huling bahagi ng tag-init at taglagas, ang klasikong endive o frisée litsugas, kasama ang kanilang maasim at mabangong lasa, ay nabebenta. Mula Mayo hanggang Oktubre, ang mga pagkakaiba-iba tulad ng owk dahon ng litsugas, coleslaw, frillice, lollo rossa at lollo bionda, kasama ang kanilang masarap, kulot na mga dahon, inaalok pa rin mula sa bukas na bukid. Sa mga buwan ng taglamig, mga krus ng Batavia at owk dahon, pati na rin ang mga krus ng litsugas at romaine o yelo-crape na litsugas ay inaalok mula sa greenhouse. Dahil ang mga pagkakaiba-iba na ito ay hindi bumubuo ng mga ulo, ngunit lumaki bilang mga indibidwal na dahon mula sa mga rosette, sila ay tinatawag na pick and cut lettuces. Ang mga ito ay mga lumang termino mula sa mga araw ng pag-aani ng sarili, kung ang sapat na mga dahon lamang ang naani upang makagawa ng pagkain, sapagkat ang mga dahon lumaki bumalik ng dalawang beses pa pagkatapos ng unang hiwa. Ang mga sariwang ani ng lettuces sa hardin, syempre, nag-aalok ng isang espesyal lasa karanasan Sa kanilang malulutong buto-buto at malambot na mga dahon sa kanila, mayroon silang isang nutty banayad na lasa.
Kahalagahan para sa kalusugan
Sa berdeng mga dahon ng hardin litsugas ay maraming malusog na mga phytochemical, na, bukod sa iba pang mga bagay, binabawasan ang panganib ng dyabetis. Sa mga pulang dahon ay higit pa anthocyanins as pangalawang mga compound ng halaman, kabilang sila sa flavonoids at kanser preventive. Ang hardin ng litsugas ay nagbibigay sa katawan ng isang kasaganaan ng pangalawang mga compound ng halaman tulad ng flavonoids, mga phytosterol, polyphenols at carotenoids, na pumipigil sa mga karamdaman sa puso. Ito ay itinuturing na tiyak na ang pangalawang mga compound ay may positibong impluwensya sa kalusugan, sapagkat napatunayan silang nagpoprotekta laban sa arteriosclerosis at altapresyon. Kahit na ang lettuce sa hardin ay binubuo ng higit sa 90 porsyento tubig, mayroon pa ring sapat na silid para sa dami ng bitamina kailangan ng katawan. Folic acid ay nakapaloob sa hardin litsugas sa isang medyo mataas walang halo. Ito ay mahalaga para sa paghahati ng cell at dugo pagbuo, tulad ng pauna ng bitamina A, beta carotene, na pinoprotektahan laban sa pagtanda ng balat at mahalaga para sa mga mata. Upang maibigay ang katawan ng buong mga nutrisyon, ang mga salad ng hardin ay pinakamahusay na kinakain sa mga buwan kung nasa panahon na, dahil ang kalusugan ang mga benepisyo ay mas mataas na mas sariwa ang mga dahon. Sa tagsibol ito ay batavia at lahat ng mga berdeng lettuces, magagamit ang litsugas mula sa bukas na paglilinang sa bukid mula Mayo hanggang Nobyembre. Nasa malamig panahon, halimbawa, ito ay mga pagkakaiba-iba tulad ng chicory, lettuce ng kordero, o radicchio, na itinuturing na partikular na mayaman sa bitamina at mineral.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 15 | Nilalaman ng taba 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 28 mg |
| Potasa 194 mg | Carbohydrates 2.9 g |
| Pandiyeta hibla 1.3 g |
Protina 1.4 g |
Garden letsugas, bilang karagdagan sa mataas na nilalaman ng tubig, naglalaman din carbohydrates, proteins, mataba, mineral tulad ng posporus, potasa, sosa, kaltsyum at magnesiyo. Gayundin, ang dugo-forming elemento ng pagsubaybay bakal, Pati na rin bitamina pro-bitamina A upang mapanatili ang normal na paningin, maraming bitamina c, bitamina B1, bitamina B2, bitamina E at niacin. Kung mas madilim ang kulay ng mga dahon, mas maraming mga sangkap ang mayroon sila. Karamihan sa mga uri ng lettuce sa hardin ay may napakababang nilalaman ng enerhiya, bawat 100 gramo mayroon lamang silang 15 hanggang 20 kilocalories. Ang Dietary fiber nakapaloob sa mga pamamaga ng lettuce sa bituka, sa gayon sapat na saturating at pagkakaroon ng positibong epekto sa pantunaw. Upang linisin ang katawan, medyo mataas ito potasa nilalaman at mababa sosa positibo rin ang naiambag ng nilalaman.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang mga hardin ng salad ay mahahalagang mga bomba ng sangkap, ngunit ang mga taong may sensitibong mga sistema ng pagtunaw ay hindi dapat kumain ng anumang pagkatapos ng 4:XNUMX Ang mga masakit na gas ay maaaring mabuo sa tiyan at bituka mula sa pagbuburo ng proteins at carbohydrates. Itinataguyod ng init ng katawan ang prosesong ito, at ang isang distended na tiyan ng gas na may hindi komportable na pakiramdam ng kapunuan ang bunga nito.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang lettuce sa hardin ay dapat bilhin o anihin lamang kung kinakailangan, sapagkat mabilis itong malanta at masisira ang karamihan sa mga mahahalagang sangkap nito sa loob ng maikling panahon. Ang tangkay ay dapat magmukhang sariwa at maliwanag, madilim na hiwa ng ibabaw ay nagpapakita na hindi ito sariwa. Ang mga dahon ay hindi dapat malagas; dapat silang magmukhang makatas at malutong. Panatilihing sariwa ito ng ilang araw sa crisper ng gulay sa ref nang hindi nawawala ang mga nutrisyon nito. Gupitin o bahagyang binago, ito ay pinakamahusay na nakaimbak na nakabalot sa isang lalagyan na plastik o mamasa-masa na tela.
Mga tip sa paghahanda
Umaayon ang pagsasaayos ng hardin ng hardin sa isang vinaigrette o a yogurt pagbibihis. Kamangha-mangha din nitong pinagsasama mga itlog, manok, pipino, kamatis, mga sibuyas or abukado. Mahusay din ito bilang isang pangunahing ulam na may mga sangkap tulad ng isda, karne o gulay.
