Mga Carbohidrat: Papel sa Diet

Mga Produkto

Carbohydrates ("Mga sugars") ay matatagpuan sa maraming natural at naproseso na pagkain, mga gamot, medikal na mga aparatong, at dietary supplements. Halimbawa, ang mga pagkain na naglalaman carbohydrates isama ang pasta, cereal, harina, kuwarta, tinapay, mga legume, patatas, papkorn, matamis, matamis, prutas, matamis na inumin, at mga produktong pagawaan ng gatas.

kaayusan

Carbohydrates ay likas na mga produkto at biomolecules na karaniwang binubuo lamang karbon (C), Hydrogenation (H), at oksiheno (O) mga atomo. Ang iba pang mga atomo ay maaaring isama, halimbawa nitroheno (N) sa mga amino sugars. Ang pangalan ay nagmula sa carbon at tubig, at sa katunayan ang formula ng molekula ng monosaccharides ay maaaring ipahiwatig tulad ng sumusunod: Cn (H

2

O) n. Halimbawa, ang sumusunod ay nalalapat sa glucose: C

6

H

12

O

6

= C

6

(H

2

O)

6

. Ang mga karbohidrat ay nagdadala ng mga pangkat na hydroxyl at sila ay Aldehydes or Ketones. Maaari silang maituring bilang mga produktong oksihenasyon ng polyhydric mga alkohol. Depende sa bilang ng mga carbon atoms, ang mga simpleng sugars (monosaccharides) ay pinangalanan tulad ng sumusunod:

  • Trioses (3), hal. Glyceraldehyde.
  • Tetroses (4), hal. Erythrose
  • Pentoses (5), hal. Ribose, xylose
  • Hexoses (6), hal glucose, fructose

Ang Glyceraldehyde ay isang triose at ang pinakasimpleng aldose:

Mga halimbawa: Aldose

Ang sumusunod na pigura ay nagpapakita ng mga halimbawa ng aldoses:

Pagbuo ng singsing

Ang mga Carbohidrat ay maaaring tumugon sa intramolecularly upang mabuo ang mga matatag na singsing. Ang mga ito ay tinatawag na hemiacetals at hemicetals. Ang mga singsing na may 5 mga kasapi ay tinatawag na furanoses at may 6 na myembro ng pyranoses. At isang pagkakaiba ang ginawa sa pagitan ng mga aldoses (Aldehydes) at ketoses (Ketones). Halimbawa, fructose ay isang ketohexose at glukos ay isang aldohexose.

Stereochemistry

Karaniwang mayroong maraming mga chiral center at isang malaking bilang ng mga stereoisomer ang mga Carbohidrat. Ang mga pang-unahang D- (dextro, kanan) at L- (levo, kaliwa) ay tinanggap para sa pagtatalaga ng mga pares ng mga enantiomer. Sumangguni sila sa pagsasaayos ng karbon ang atom na pinakamalayo mula sa pangkat na carbonyl (C = O). Sa kalikasan, ang D-sugars ay madalas na nangyayari, ngunit hindi eksklusibo. Ang dalawang diastereoisomer ay posible sa pagbuo ng singsing. Ang pangkat na hydroxyl ay maaaring ma-orient na pababa (α-glukos) o pataas (β-glucose). Ito ay tinukoy bilang mga anomers at anomeric C atom o sentro. Bilang solusyon, naroroon ang dalawang form ng singsing at ang form na open-chain.

Maramihang mga asukal

Ang isang bono ay gumagawa ng disaccharides (2), trisaccharides (3), oligosaccharides (3 hanggang 10), at ang polysaccharides, na binubuo ng daan-daang hanggang libu-libong mga yunit, mula sa mga indibidwal na simpleng asukal (monosaccharides). Ito ay tinukoy bilang bonding ng glycosidic. Sa prosesong ito, ang mga sugars na may α- at β-configure ay maaaring magbuklod sa bawat isa sa anomeric center. Ang mga starches ay naroroon sa α-configure, samantalang ang mga celluloses ay naroroon sa configuration-configure, at samakatuwid ay hindi sila natutunaw para sa mga tao at pinapalabas na walang calorie Dietary fiber. Ginagawa rin ang pagkakaiba kung aling mga C-atomo o mga grupo ng hydroxy ang magkakaugnay. Glukos karaniwang bumubuo ng 14 at 16 na bono.

Kinatawan

Ang sumusunod ay isang maliit na listahan ng mga kilalang kinatawan. Maraming iba pang mga karbohidrat ang umiiral. Monosaccharides (simpleng asukal):

  • Glucose (dextrose)
  • Fructose (asukal sa prutas)
  • Galactose (asukal sa mucilage)
  • Mannose
  • ribose, deoxyribose (mga bloke ng RNA at DNA).
  • Xylose
  • Arabinose

Disaccharides (dalawahang asukal, 2 yunit):

Trisaccharides (triple sugar, 3 unit):

Oligosaccharides (3 hanggang 10 na mga yunit):

  • Maltodextrin (pinaghalong mga monomer, oligomer at polymers ng glucose).

Ang mga polysaccharide ay mga polymer (macromolecules) na may daan-daang hanggang libu-libong mga yunit ng karbohidrat:

  • Mga starch: Amylose, amylopectin (glucose polymer).
  • Cellulose (glucose polymer)
  • Glycogen (glucose polymer)
  • Pandiyeta hibla

Ibig sabihin

Ang mga Carbohidrat ay kabilang sa pinakamahalagang pangkat ng mga sangkap sa likas na katangian. Ang pinaka-karaniwang organikong molecule sa lupa ay ang mga celluloses, na kung saan ay polymers ng glucose. Bilang mga substrates, ginagamit ng mga halaman karbon dioxide at tubig para sa pagbubuo at solar radiation bilang isang mapagkukunan ng enerhiya sa potosintesis. Ginagampanan ng mga Carbohidrat ang pangunahing tungkulin bilang mga tindahan ng enerhiya (hal. Starch, glycogen), para sa paggawa ng enerhiya (ATP), para sa pagbubuo ng hindi mabilang na mga metabolite, para sa signal transduction, para sa komunikasyon sa antas ng cellular at molekular, para sa synthesis ng mga nucleic acid, at marami silang mga pagpapaandar sa istruktura.

Application lugar

Sa parmasya at gamot (pagpili):

Dosis

Inirerekumenda ng mga pamayanan ng nutrisyon na halos 50% ng pang-araw-araw na enerhiya ang kailangang matugunan sa mga carbohydrates.

Masamang epekto

Ang mga karbohidrat ay mahalaga sa buhay at hindi dapat isaalang-alang na hindi malusog. Gayunpaman, ang labis na paggamit, halimbawa sa anyo ng sucrose, ay maaaring humantong sa sobra sa timbang at labis na katabaan. Maraming mga carbohydrates ang cariogenic at maaaring itaguyod ang pag-unlad ng pagkabulok ng ngipin. Ang ilang mga carbohydrates, tulad ng hindi natutunaw na oligosaccharides, ay maaaring maging sanhi mga problema sa pagtunaw tulad ng pagkamagulo, tiyan sakit, at pagdudumi, lalo na sa mga sensitibong indibidwal.