Ang Adzuki bean (Vigna angularis) ay isang legume (Fabaceae, Leguminosae) ng paruparo pamilya ng pamilya (Faboideae). Ang palumpong na ani ay nalinang sa Silangang Asya at pinakamahusay na umunlad sa mga lokasyon na subtropiko. Ang mga prutas na kasing laki ng gisantes ay tinatawag ding mga red soybeans.
Narito kung ano ang dapat mong malaman tungkol sa adzuki bean.
Ang shrubby adzuki bean ay lumaki sa Silangang Asya at pinakamahusay na gumagawa sa mga lokasyon na subtropiko. Ang mga prutas na kasing laki ng gisantes ay tinatawag ding mga red soybeans. Ang adzuki bean ay nalinang sa Japan, Tsina at Korea sa libu-libong taon. Ito ay malapit na nauugnay sa iba pang mga beans tulad ng mung bean. Kamakailan lamang, nalinang din ito sa Timog Amerika, sa timog ng Estados Unidos, ilang mga bansa sa Africa, at New Zealand. Sa Japan, ang adzuki bean ay ang pangalawang pinakamahalagang legume pagkatapos ng toyo. Nakasalalay sa tindi ng paglilinang, ang mga ani ay mula 4 hanggang 30 dt / ha. Ang karamihan sa taunang halaman ay umabot sa taas na 20 hanggang 90 cm. Ang maitim na pulang binhi, kasing laki ng isang gisantes, lumaki sa mga legume. Maaari silang makilala mula sa klase beans, na pula din, sa pamamagitan ng kanilang hugis at isang karaniwang puting linya. Pangunahin ito ang hinog na binhi na ginagamit. Ang berdeng mga pod ay pinoproseso na sariwa sa mga gulay at salad. Ang ilan sa mga halaman ay ginagamit din bilang berdeng kumpay at pataba. Ang tuyong adzuki beans ay may matamis, nutty lasa at pinoproseso at ginagamit sa iba't ibang paraan: ang mga beans ay naka-kahong o pinatuyong. Ang ilan ay giniling at ang harina ay ginagamit upang gumawa ng mga sopas at pastry, jam, candies at matatamis na inumin. Sa Japan, ang mga adzuki beans ay ginagamit upang makagawa ng isang matamis na bean paste (anko). Ang mga sprouts ng bean ay ibinebenta bilang aduki. Kasama sa mga tanyag na panghimagas ang sopas shiruko at ang confection yokan, na ginawa mula sa ground adzuki beans, asukal at kaya ganun agar. Sa Tsina, ang matamis na bean paste ay nakabalot sa mga flatbread o ginawang isang adzuki cake na may syrup. Ang mga legume ay may mas mataas na katayuan sa lutuing Asyano kaysa sa lutuing Kanluranin. Ang adzuki bean ay unang dumating sa Kanluran bilang bahagi ng macrobiotic diyeta. Sa pinatuyong form, ang adzuki beans ay magagamit na ngayon sa mga tindahan ng Asyano at organikong pagkain. Bilang karagdagan, ang adzuki bean ay ginagamit bilang pagkain para sa mga cockatiel at ginamit din sa isang Japanese shower gel.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang adzuki beans ay mas madaling matunaw kaysa sa mga European beans sa hardin. Na may nilalaman na protina na 20 hanggang 21 porsyento, kabilang sila sa mga pinaka-mayamang protina na gulay at nagbibigay sa katawan ng lahat ng mahahalagang bagay amino acids, bitamina B1 at B2, at bakal, potasa at kaltsyum. Ang kanilang hibla ay nagtataguyod ng panunaw, nagpapagaan ng bituka at nakakatulong na babaan kolesterol mga antas. Ang mga beans ng Adzuki ay pinaniniwalaan ding mayroon antioxidant ari-arian. Ang isang phytoestrogen ay pinaniniwalaan ding mayroong mga pang-iwas na epekto laban dibdib kanser. Ang adzuki bean ay may malaking kahalagahan sa tradisyonal na gamot ng Tsino (TCM). Dahil sa diuretiko na epekto, pangunahing ginagamit ito para sa klase at pantog mga problema, ngunit para din sa mga bukol ng lahat ng uri, para sa labis na katabaan at sa mga hadlang. Dahil sa TCM ang pagkabalisa ay nauugnay sa klase, ang adzuki bean ay isinasaalang-alang din bilang isang bean ng tapang. Ang isa pang epekto ay ang pagpapatalsik ng init, kung kaya't ginagamit ang adzuki bean upang gamutin pamamaga. Ayon sa TCM, pinagsasama ng adzuki bean ang paglamig at pagpapaalis ng mga epekto at samakatuwid ay pinipigilan ang pamamasa ng init. Sa wakas, nakikinabang ang adzuki bean sa mga ina ng pag-aalaga sapagkat nagtataguyod ito dugo sirkulasyon at gatas paggawa at pumipigil mastitis.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 329 | Nilalaman ng taba 0.5 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 5 mg |
| Potasa 1.254 mg | Mga Karbohidrat 63 g |
| Pandiyeta hibla 13 g |
Protina 20 g |
Sa lahat ng mga uri ng beans, ang adzuki bean ay may pinakamataas na nilalaman ng protina at pinakamababang nilalaman ng taba. Bilang karagdagan sa mahalaga mineral at mga elemento ng bakas, naglalaman ito ng isang partikular na mataas walang halo of potasa, 1,254 mg bawat 100 gramo. Dagdag pa, 100 gramo ng adzuki beans ay naglalaman ng:
- Bitamina A 17 IU
- Bitamina C 0 mg
- Kaltsyum 66 mg
- Bakal 5 mg
- Bitamina D 0 IU
- Bitamina B6 0.4mg
- Bitamina B12 0 .g
- Magnesiyo 127 mg
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang mga reaksyon sa alerdyi sa mga legume ay karaniwan, ngunit maaaring malawak na mag-iba. Habang ang peanut ay maaaring maging sanhi ng pinaka matinding reaksyon kahit na sa mga bakas na halaga, ang mga reaksyon sa beans, lentil at mga gisantes - at samakatuwid din sa adzuki beans - ay bihirang. Nangyayari ang mga ito, kung sa lahat, sa mahina, hindi nauugnay na kalakhang klinika. Sa kontekstong ito, kagiliw-giliw na tandaan na ang mga alerdyi ng legume ay maaari ring bumuo sa pamamagitan ng sensitization ng polen, lalo na sa pollen ng damo. Ang dahilan para dito ay ang paglitaw ng alerdyen proteins sa iba't ibang mga species. Ang mga taong may histamine ang intolerance sa pangkalahatan ay pinapayuhan laban sa pagkain ng mga legume. Sa kasong ito, kinakailangan upang suriin kung ang adzuki bean ay nagpapalitaw ng mga sintomas ng hindi pagpaparaan.
Mga tip sa pagbili at kusina
Ang mga beans ng Adzuki ay karaniwang magagamit sa komersyo na pinatuyong. Nakaimbak sa isang cool, tuyong lugar, itatago nila sa loob ng maraming taon. Posible ring gumawa ng mga sprout sa pamamagitan ng pagtubo. Ang mga sprout ng Adzuki ay dapat na blanched ng halos 5 minuto bago ang pagkonsumo, dahil naglalaman ang mga ito ng lason kapag hilaw. Ang mga beans ng Adzuki ay kadalasang ginagamit upang maghanda ng mga casserole at nilagang, ngunit din mga panghimagas. Dahil sa kanilang sweet lasa, ang mga beans ay maayos na nakakasabay sa masaganang pinggan ng gulay. Dati pa pagluluto, binabad na sila malamig tubig para sa 8 hanggang 12 oras (mas mabuti na magdamag). Ang pagbabad tubig hindi na ginagamit pa. Ang mga beans ay inilalagay na may maraming sariwang tubig at luto sa mahinang apoy. Ang pagluluto ang oras ay 40 minuto at maaaring mas mahaba kung ang tubig ay napaka-chalky. Ang asin at iba pang pampalasa ay idinagdag lamang sa pagtatapos ng pagluluto oras Ang proseso ng pagluluto ay hindi dapat magambala. Posible ring ipagpaliban ang buong proseso ng pagluluto ng adzuki beans sa araw bago at itago ang mga ito sa ref hanggang sa tunay na paghahanda ng pinag-uusapang ulam. Ang inirekumendang halaga bilang isang ulam para sa dalawang tao ay 100 gramo ng adzuki beans.
Mga tip sa paghahanda
Ang pinakasimpleng ulam na may adzuki beans ay ang 1: 1 timpla na may bigas na kilala mula sa mga macrobiotics - isang madaling natutunaw at nagpapalakas na ulam. Para sa mga ito, ang bigas at adzuki beans ay luto ng halos dalawang oras sa napakababang init at pagkatapos ay tinimplahan. Sa mga nilagang gulay, ang mga naaangkop na gulay ay idinagdag sa proseso ng pagluluto ng adzuki beans depende sa oras ng pagluluto. Ang panimpla ay laging ginagawa sa dulo. Stews na may kalabasa ay popular - ngunit walang mga limitasyon sa pag-eksperimento. Para sa matamis na kumalat (anko), 200 gramo ng adzuki beans ay luto para sa halos 90 minuto sa pinakamababang apoy, at 10 minuto bago matapos ang oras ng pagluluto, lutong chestnuts at tungkod asukal ay idinagdag. Pagkatapos timplahan ng orange zest at asin. Para sa mga sesame ball, ang isang kuwarta ay gawa sa harina ng bigas at harina ng tapioca. Ang mga maliliit na piraso ay puno ng matamis na bean paste, pinagsama sa mga bola at pinagsama sa puting mga linga. Pagkatapos ang mga bola ay pinirito sa mainit na langis.
