Ang Cardy, isang napakahusay na taglagas ng taglagas at gulay sa taglamig, ay may kaugnayan sa botaniko sa artichoke. Kadalasan, ang cardy ay bubuo ng mga dahon na may mahabang kulay-pilak-kulay-berde na mga petioles na kahawig kintsay pati na rin ng isang bahagyang mapait, maanghang at nutty lasa.
Narito ang dapat mong malaman tungkol sa cardy
Sa botanikal, ang kardy ay nauugnay sa artichoke. Karaniwan itong nabubuo ng mga dahon na may mahabang kulay-pilak-kulay-berde na mga petioles na kahawig kintsay pati na rin ng isang bahagyang mapait, maanghang at nutty lasa. Si Cardy ay pinaniniwalaang nagmula sa Ethiopia, ngunit kilala ng mga taga-Egypt noong ika-4 na siglo BC. Naging uso sa mga hardin sa Europa noong 1650, bago ang 1 hanggang 1.50 metro na halaman na may napaka pandekorasyon, malalaking bulaklak na kumalat sa Alemanya. Nagtitiis ito malamig at maulan na panahon, kaya maaari din itong lumaki sa hardin sa bahay. Mas gusto ng halaman ang isang malalim at masustansiyang lupa. Maaaring gawin ang pagpapabunga sa kulitis pataba at pag-aabono. Pangkalahatan, maraming tubig ay kinakailangan. Si Cardy, gusto artichoke, kabilang sa pinaghalo ng pamilya, ngunit sa kardy lamang ang mga pinaputi na mga ugat ng dahon ang kinakain at hindi ang batayang bulaklak. Ang oras ng pag-aani ay huli na ng taglagas. Ang Cardy ay bihirang makukuha sa Alemanya, subalit, dahil ang gulay ay lumalaki lamang sa mainit-init, mahalumigmig na mga lugar, tulad ng France, Spain, Switzerland, North at ilang bahagi ng South America, at hilagang Italya. Sa rehiyon ng Switzerland, ang cardy ay isang tradisyonal na specialty ng taglamig at madalas na ihinahatid sa isang kapistahan sa Pasko at Bisperas ng Bagong Taon, habang si cardy ay hindi kilala sa Alemanya. Ni Con Dioskorides, isang naunang Griyego na manggagamot, ang bata, malambot na mga shoots ay inilarawan bilang isang gulay na katulad nito asparagus. Partikular na ginagamit ang mga tangkay, ngunit buo lamang silang nakabuo ng laman kapag ang halaman ng Cardy ay hindi namumulaklak. Parang kintsay, Ngunit ang lasa mas malambing si cardy. Ang panahon para sa sariwang kardy sa Alemanya ay nagsisimula sa huling bahagi ng Setyembre at magtatapos sa Disyembre. Ang mga import ay karamihan mula sa Pransya, Italya at Espanya.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang kulay-berdeng-berdeng mga dahon ay ani mula sa Cardy, na ang mga tangkay ay naglalaman ng maraming bitamina c at sa gayon palakasin ang immune system. Ang mga mapait na sangkap sa kard, halimbawa ng cynarin, ay may stimulate na epekto sa pantunaw. Bilang karagdagan, sila ay mabuti para sa metabolismo ng atay at pantog ng apdo, at ang pagtunaw ng taba ay napabuti din. Ang inulin ay isang napakahusay na disimulasyong karbohidrat, lalo na para sa mga diabetic. Bukod dito, ang Cardy ay naiugnay dahil sa isang nakaka-stimulate ng gana at kolesterol-pagbabawas ng epekto. Ang huli ay maraming dahilan: Kolesterol ay nakapagpalabas nang higit pa, maraming kolesterol ang ginagamit para sa apdo acid synthesis, at pagbuo ng bagong kolesterol sa atay pinipigilan din ang mga cell, kaya't mga antas ng kolesterol ay nabawasan umano ng higit sa 10 porsyento sa pamamagitan ng regular na pagkonsumo ng kardy. Alinsunod dito, ang gulay ay may mahalagang papel sa pag-iwas sa atherosclerosis.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Naglalaman ang Cardy ng mapait na sangkap na cynarin, na nagtataguyod ng panunaw pati na rin stimulate ang aktibidad ng apdo at iba pang mga panloob na glandula ng pagtatago. Ang sangkap na cynarin ay nagbibigay sa pagkain ng kaunting mapait, ngunit pantay na maanghang at nutty na lasa. Bilang karagdagan, naglalaman ang cardy ng karbohidrat na inulin, na pinaghiwalay fructose by enzymes at acid sa tiyan. Samakatuwid, ang kardy ng gulay ay pinahihintulutan ng mga diabetic. Sa isang sariwang halaman ng Cardy, ang bitamina c ang nilalaman ay tungkol sa 10 mg bawat 100 g ng gulay.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Si Cardy, ang pinong gulay, sa pangkalahatan ay isang mahusay na disimuladong gulay; gayunpaman, ang inulin na naglalaman nito, ang karbohidrat na mabuti para sa mga diabetic, ay maaaring maging sanhi pagkamagulo sa mga taong sensitibo. Kung pampalasa tulad ng kumin o haras ay idinagdag habang pagluluto, ito ay maaaring bahagyang mapigilan. Ang Cardy ay maaari ding maging alerdyik sa ilang mga indibidwal, na maaaring maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa sa gastrointestinal at balat mga problema. Sa mga kasong ito, maipapayo ang isang katamtamang pagkonsumo ng Cardy at kung walang pagpapabuti, isang kumpletong pagtanggi.
Mga tip sa pamimili at kusina
Naubos sa Cardy ay ang mga bleached leaf stalks. Gayunpaman, ang mga tangkay ay mabilis na matuyo at mabilis na maging mahibla. Samakatuwid, kapag binibili ang mga ito ay dapat tiyakin na sila ay matatag, malutong at hindi nalalanta. Dahil mabilis silang mabulok, mahalagang gamitin ang mga ito sa lalong madaling panahon. Para sa paghahanda, ang pangmatagalan ay nahahati bago alisin ang mga dahon, dulo, pati na rin ang mga spiny edge, at ang mga stems ay hugasan. Pagkatapos ay puputulin ito at ilagay sa suka tubig, kung hindi inilaan para sa agarang paggamit, sapagkat ito ay upang maiwasan ang pag-blackening. Ngayon ang mga tangkay ay pinakuluan ng halos 20 hanggang 25 minuto at natapos pagluluto hanggang sa matibay pa rin sila sa kagat. Ang mga tangkay ng kardy ay may matigas na hindi nakakain na mga thread. Ang mga ito ay na-peel o hinugot gamit ang isang kutsilyo. Ang mga tangkay ng kardy ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Ginamit si Cardy bilang a pagluluto gulay, bagaman sikat din ito sa isang katas, tsaa, tuyong katas at makulayan.
Mga tip sa paghahanda
Ang pinong mabango na Cardy ay lasa ng masarap na mapait at masustansya. Kahit sa steamed, stewed, luto o pritong form, ito ay isang napaka-masarap, malusog na gulay na mainam na saliw sa mga puting karne at isda. Ang mala-artichoke na lasa ay pinakamaganda kapag isinama langis ng oliba, lemon juice at asin. Gayunpaman, ang cardy ay maaari ding ihanda katulad ng asparagus: Sa mantikilya o béchamel sauce, pati na rin ang lutong ham. Ang blanched cardy, gupitin, ay maaari ding magamit nang kaunti suka, asin, paminta, kaunti asukal at langis ng safflower upang maghanda ng isang mabango, masarap na maanghang na salad na mabuti sa hipon at dill mga tip Si Cardy ay nakatikim ng pantay na mahusay na malalim na pritong prito. Dapat itong iwisik ng gadgad na keso ng Parmesan. Gayunpaman, maaari ding kainin ng hilaw si Cardy, halimbawa para sa paglubog. Napakahusay din nito sa baguette tinapay at keso ng kambing. Maaari ring gratinated si Cardy ng asul na keso. Para sa mga ito, ang mga tangkay ay inihanda tulad ng dati. Tapos mantikilya ay creamed, dalawang itlog ng itlog at ang keso ay halo-halong at idinagdag ang mga breadcrumbs. Pagkatapos ang timpla ay tinimplahan ng lemon zest, lemon thyme at paminta at lahat ay inilalagay sa isang hulma. Ang halo ay pinalamig sa ref. Ang mga stick ay inilalagay magkatabi sa a pagluluto sa hurno tray, ang mantikilya ay pinutol ng mga hiwa tungkol sa 5 mm makapal, ang kardy ay pinunan ito at gratinated sa ilalim ng grill. Sa wakas, ang kardy ay inilalagay sa plato at binihisan granada mantikilya Sa mga bansa sa kanlurang Mediteraneo, ang halaman na kardy ay ginagamit din upang makagawa ng isang mapait na liqueur upang pasiglahin ang panunaw.
