Ang Hummus ay isang oriental paste na ginawa mula sa pureed mga chickpeas, ilang mga pampalasa at tahini, isang mush na gawa sa mga linga. Lalo na sa mga rehiyon ng Turko at Arabo, ang hummus ay isang itinatag na ulam, kung saan mahirap isipin ang buhay nang wala ito. Sa Alemanya din, ang hummus ay nagiging mas tanyag bilang isang pagkalat o meryenda. Samakatuwid, ang hummus ay magagamit na sa maraming mga tindahan. Ngunit ang paggawa ng hummus sa iyong sarili ay partikular din na mabilis, upang ang malusog at masarap na i-paste ay handa nang kumain pagkatapos ng limang minuto lamang ng paghahanda.
Ang pinagmulan ng hummus
Ang Hummus ay nagmula sa Gitnang Silangan at isang mahalagang bahagi ng kultura ng pagkain doon Ang chickpea mousse ay kinakain sa mga rehiyon ng Turkish at Arabe sa loob ng daang siglo at kahit sa pang-araw-araw na menu doon. Sa loob ng mahabang panahon, magagamit lamang ang hummus sa mga tindahan ng Turkey sa Alemanya. Pansamantala, ang hummus ay magagamit din sa ilang mga supermarket. Ang sisiw ay orihinal na nagmula sa rehiyon ng Asya-Turko. Mula sa lugar na pinagmulan nito, kalaunan ay dinala ito sa India at rehiyon ng Mediteraneo. Ngayon, dahil sa mainam na klima para sa paglaki ng legume, ang India ay isa sa pinakamalaking lugar ng paglilinang ng sisiw. Sa kabuuan, mayroong dalawang pagkakaiba-iba ng sisiw. Ang bahagyang mas malaking sisiw ay madilaw-dilaw at lumago sa rehiyon ng Mediteraneo. Ang iba't-ibang nagmula sa India ay mas maliit at kulubot. May kulay kayumanggi ito.
Mga halaga ng nutrisyon ng hummus
Hummus puntos hindi lamang kasama nito lasa, ngunit naglalaman din sa pamamagitan ng mga chickpeas maraming malusog na nutrisyon tulad ng folic acid or bitamina C. Samakatuwid, ang mga sumusunod na bitamina ay nakararami nilalaman sa hummus:
- Folic acid or bitamina Ang B6 ay kasangkot sa pagdoble ng DNA at cell division, lalo na sa mga nerve cells.
- Bitamina Ang B1 ay may mahalagang papel sa metabolismo ng karbohidrat at mahalaga para sa paggana ng nervous system.
- Tinitiyak ng bitamina B2 na malusog balat, buhok at mga kuko.
- Bitamina C ay kasangkot sa pagbuo ng collagen, buto, uugnay tissue, gum at ngipin. Pinoprotektahan laban sa mga libreng radikal at kasangkot din sa mga proseso ng metabolic, pinalalakas ang immune system at tumutulong tumanggap bakal.
Bilang karagdagan, ang mush ay mayaman sa mineral magnesiyo, sink at bakal. Ginagawa nitong partikular na angkop ang ulam para sa mga vegetarians at vegans. Dahil madali silang maghirap kakulangan sa bakal dahil sa kawalan ng karne, hummus na may mataas na nilalaman na bakal ay nag-aalok ng isang perpektong kapalit. Chickpeas naglalaman ng nilalaman ng protina na 20 porsyento. Sa mga ito, ang mahalaga amino acids threonine at lysine sama-sama na kunin ang pinakamalaking bahagi. Pareho amino acids ay may maraming mga pag-andar sa aming organismo. Halimbawa, nagsisilbi sila bilang mga bloke ng gusali para sa enzymes at hormones. Lysine ay mahalaga para sa buto, tendons, kalamnan at ang katatagan ng collagen. Ang Threonine ay kasangkot sa pagbuo ng collagen at ay isang mahalagang gusali para sa antibodies. Bilang karagdagan, ang hummus ay mayaman sa Dietary fiber. Ang mga ito ay pinaghiwalay ng bakterya sa malaking bituka upang mataba acids at sumipsip tubig. Bilang isang resulta, Dietary fiber nagpapabagal ng pantunaw. Carbohydrates pagkatapos ay hinihigop nang mas mabagal at mas kaunti ay nabago sa taba. Ito ay may positibong epekto sa metabolismo. Pandiyeta hibla pinoprotektahan laban sa pagkadumi, dyabetis mellitus, labis na katabaan, sakit sa puso, tutuldok kanser at almuranas.
Chickpeas: kung ano ang dapat mong bigyang pansin
Naglalaman ang chickpeas ng phytic acid, na kilalang nakakagapos proteins, bakal at magnesiyo sa isang kumplikado. Ginagawa nitong hindi magagamit ang mga sangkap sa katawan dahil hindi sila ma-absorb bilang isang kumplikado. Bitamina C ay kayang masira ang kumplikado upang ang protina at mineral ay magagamit muli. Alinsunod dito, ang lemon juice sa hummus ay napakahalaga bilang isang tagapagtustos ng bitamina c at para sa paghahati ng mga complex. Dapat mong ihanda ang hummus mula sa pinatuyong mga chickpeas, mahalagang pahintulutan mo ang mga chickpeas na humuhulod ng hindi bababa sa labindalawang oras at pagkatapos ay siguraduhing pakuluan ang mga ito nang sariwa tubig para sa isang oras. Ito ay dahil ang mga chickpeas ay naglalaman ng toxin phasin, na nabubulok lamang at nagiging hindi nakakasama kapag ang mga legume ay pinainit sa isang sapat na mahabang panahon. Ang pagkain ng hilaw o hindi sapat na luto o pamamaga ng mga chickpeas ay humahantong sa pagkalason. Sa kasong ito, ang dugo clots at gastrointestinal na reklamo hanggang sa Gastrointestinal dumudugo mangyari Karaniwang mga sintomas ay alibadbad, pagsusuka at pagdudumi.
Ang resipe: hummus madaling handa
Para sa isang mahusay na hummus kailangan mo lamang ng ilang mga sangkap. Dito makikita mo ang dami ng mga sangkap para sa 4 na tao:
- 350 gramo na mga chickpeas
- 3 shell na may bawang
- Lemon juice mula sa 2 lemons
- 4 tablespoons langis ng oliba
- 100 hanggang 150 gramo ng tahini paste
Ang pangunahing sangkap para sa hummus ay mga chickpeas. Ang mga pinatuyong chickpeas ay dapat na iwanang magpalipas ng magdamag na sapat tubig sa loob ng labindalawang oras bago ang karagdagang pagproseso, at pagkatapos pakuluan ng isang oras sa sariwang tubig hanggang malambot. Para sa mas mabilis na paghahanda, maaari mong gamitin ang mga de-latang chickpeas. Handa na itong kumain. Sa mga lutong sisiw, sa susunod na hakbang, magdagdag ng lemon juice o zest, bawang at langis ng oliba at puro lahat ng bagay. Sa pagtatapos, dapat kang magdagdag ng tahini, isang i-paste ng inihaw at binhi na mga linga, sa katas upang makuha ang katangiang nutty na lasa ng hummus. Nakasalalay sa resipe, ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ay nag-iiba mula 170 hanggang 360 kilocalories.
Mga pagkakaiba-iba ng Hummus
Karaniwang hinahain ang Hummus malamig at partikular na tanyag bilang kumalat sa tinapay o bilang paglubog sa mga gulay. Gayunpaman, maaari mo ring ihain ang hummus na may mga salad o bilang isang paglubog na may mas malaking pinggan tulad ng mga pinggan ng karne. Sa Silangan, ang hummus ay kinakain ng pita tinapay o falafel. Ang isang espesyal na gamutin ay hummus na may toasted pita tinapay. Maaari mong opsyonal na mag-season ng hummus na may karagdagang mga pampalasa tulad ng cumin, asin at paminta at palamutihan ang katas ng paprika pulbos, perehil, itim na olibo at langis ng oliba. Tapos sa yogurt, Nakakuha si hummus ng isang mag-atas na pare-pareho.
