Ang katagang trigo ay tumutukoy sa iba't ibang mga halaman mula sa matamis na pamilya ng damo. Ang linangang ay karaniwang malambot na trigo.
Ano ang dapat mong malaman tungkol sa trigo
Ang trigo ay nagbibigay ng ilang mga micronutrient tulad ng kaltsyum or magnesiyo. Naglalaman din ang butil ng maraming lakas sa anyo ng carbohydrates. Bilang isang resulta, mabilis itong nabusog. Ang karaniwang trigo ay ang pinaka-karaniwang nilinang cereal sa Alemanya. Ang halaman ay kilala rin bilang tinapay trigo o trigo ng binhi. Ang mga karaniwang trigo ay maaaring palaguin bilang taglamig o tag-init na cereal. Ang taunang halaman na mala-halaman ay umabot sa taas ng paglago na nasa pagitan ng 40 at 100 sentimetro. Gayunpaman, sa mga bihirang kaso, ang trigo ay maaaring umabot sa taas na isa't kalahating metro. Ang tangkay ng halaman ay guwang sa loob at may isang manipis na pader. Ang maliit na mga talim ng dahon ay mabuhok sa una, ngunit kalaunan ay naging magaspang. Kung wala ang mga awns, ang spikey inflorescence ay nasa pagitan ng 6 at 19 sent sentimo ang haba. Ang mga spike ay makitid at matatag na tumayo. Ang maliliit na spikelet ay may tatlo hanggang limang bulaklak. Awns hanggang sa 15 sentimetro ang haba umupo sa ilang mga lemma. Mas gusto ng trigo ang isang mainit at medyo tuyo na klima. Maaari din itong lumaki sa mas malamig, mamasa-masa na lugar, ngunit hindi rin magbubunga doon. Karaniwang nagaganap ang pagbubungkal sa mga mababang lupa o sa mababang mga saklaw ng bundok hanggang sa isang maximum na altitude na 900 metro. Ang trigo ay isa sa mga nauna butil upang malinang ng tao. Marahil ay nagmula ito sa isang krus sa pagitan ng sinaunang butil na emmer at damo ng kambing. Ipinapakita ng mga natuklasan sa kasaysayan na ang trigo ay nalinang mga 9000 taon na ang nakalilipas. Ang sentro ng paglilinang sa panahong iyon ay marahil sa Iran, Iraq, Syria at Saudi Arabia. Ang trigo pagkatapos ay dumating sa Europa mga 5000 BC. Sa mga sinaunang panahon, unang nilinang ito sa rehiyon ng Mediteraneo ng mga Romano. Hanggang sa ika-11 siglo AD na ang trigo ay nalinang din sa Gitnang Europa. Ngayon, ang trigo ay ang pangalawang pinaka malawak na lumago na cereal sa mundo pagkatapos papkorn. Ang pinakamalaking gumagawa ng malambot na trigo ay Tsina, India at USA. Sa Alemanya, halos 26 milyong tonelada ng karaniwang trigo ang naani taun-taon. Ang trigo ng durum ay medyo lumaki, sa 38,000 tonelada bawat taon. Ang mga naani na butil ng trigo ay pinoproseso sa harina sa mga galingan. Para sa hangaring ito, ang trigo ay unang nadurog sa tinatawag na roller mill. Pagkatapos ay sifted ito. Ang buong proseso ay tinatawag na daanan. Maaari itong tumagal ng 15 pass upang makamit ang nais na pagkakapare-pareho ng harina. Ang malambot na trigo ay kalaunan ginamit pangunahin upang makagawa ng mga puting tinapay. Ang mga cake o cookies ay kadalasang naglalaman din ng harina ng trigo. Pangunahing pinoproseso ang pasta ng trigo sa pasta.
Kahalagahan para sa kalusugan
Sa loob ng libu-libong taon, ang trigo ay naging isang kailangang-kailangan na pangunahing pagkain. Ngunit sa mga nagdaang taon, ang butil ay lalong nabuwal. Ang trigo ay mahirap digest, ginagawang adik at tanga. Karamihan sa mga thesis na ito ay hindi napapaniwala sa agham. Ang mga pattern ng sakit na talagang direktang nauugnay sa trigo ay bihirang. Ang trigo ay nagbibigay ng ilang mga micronutrient tulad ng kaltsyum or magnesiyo. Naglalaman din ang butil ng maraming lakas sa anyo ng carbohydrates. Kaya, mabilis itong nababad. Ang trigo ay naglalaman ng maraming bitamina E. Lalo na ang langis ng mikrobyo ng trigo ay mayaman bitamina E. Walang ibang langis na naglalaman ng napakaraming bitamina E. Ang langis ng trigo germ ay angkop para sa panlabas na pangangalaga. Pinoprotektahan nito laban sa mga libreng radikal at nagpapasigla ng bagong pagbuo ng cell sa balat. Maaari itong bawasan inat marks at gumawa scars mas madulas. Dahil sa proteksiyon at nagbabagong epekto, maaari ding magamit ang langis ng germ germ para sa pangangalaga ng patumpik at tuyong anit. Kinuha sa loob, ang langis ng mikrobyo ng trigo ay mayroon ding maraming mga benepisyo. Mayroon itong antioxidant epekto at positibong nakakaimpluwensya kolesterol mga antas dahil dito kalusugan-pagsusulong ng komposisyon ng taba. Sa gayon, maiiwasan ang mga sakit sa puso.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 339 | Nilalaman ng taba 2.5 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 2 mg |
| Potasa 431 mg | Mga Karbohidrat 71 g |
| Protina 14 g |
Magnesiyo 144 mg |
Ang trigo ay 70 porsyentong karbohidrat. Naglalaman ito ng 12 porsyento na protina, 2 porsyento na taba at 12 porsyento tubig. Ang trigo ay 2 porsyento mineral at halos 2 porsyento na hibla. Naglalaman ang trigo magnesiyo, potasa, kaltsyum at posporus. Bilang karagdagan, ang butil ay may mataas na nilalaman ng B bitamina.Bitamina Nakapaloob din ang E. Maaari ring makuha ang langis mula sa germ germ. Dahil sa medyo mababa ang ani ng langis, ang langis ng mikrobyo ng trigo ay isa sa mga mamahaling langis. Naglalaman ito ng 19 porsyento na puspos mataba acids. Gayunpaman, ang karamihan ay binubuo ng polyunsaturated mataba acids. At saka, bitamina Ang A, B, D, E at K ay nilalaman sa langis na ito.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Sa kasalukuyan, tinatayang 0.5 porsyento ng populasyon ang apektado ng hindi pagpaparaan ng gluten celiac sakit Gayunpaman, ang Aleman Celiac Hinala ng lipunan na ang bilang ng mga hindi naiulat na kaso ay mas mataas nang mas mataas. Celiac ang sakit ay a kalagayan may katangian yan ng an allergy at isang sakit na autoimmune. Kapag kumakain ng mga pagkaing naglalaman gluten, ang mga naapektuhan ay tumutugon sa pamamaga ng maliit na bituka. Ang trigo ay naglalaman ng maraming gluten. Bilang isang resulta, ang mga cell ng mauhog ng maliit na bituka ay nasira o kahit na ganap na nawasak. Bilang isang resulta, ang pagsipsip ng mga nutrisyon ay may kapansanan. Ang mga pasyente ay nawalan ng timbang sa kabila ng isang normal diyeta. Iba pang mga posibleng sintomas ay pagdudumi, pagsusuka, walang gana kumain, depresyon or pagkapagod. Malamang, hindi ginagamot celiac disease ay nauugnay din sa isang mas mataas na peligro ng colorectal kanser. Diagnosis ng celiac disease ay ginawa ng pagtuklas antibodies in dugo suwero o ng bituka biopsy. Allergy sa trigo nagsasangkot din ng isang reaksyon sa trigo. Ang mga taong sensitibo sa trigo ay walang an allergy reaksyon sa butil, ngunit nagpapakita pa rin sila ng mga sintomas kapag kinain nila ito. Pagtatae, pagkamagulo, pagkapagod at pangkalahatang mga reklamo ay nangyayari. Amylase trypsin ang mga inhibitor (ATI) ay pinaniniwalaan na responsable para sa lahat ng mga sintomas. Dahil sa pag-aanak ng trigo na may mahusay na pagganap, ang nilalaman ng ATI sa trigo ay tumaas. Alinsunod dito, higit pa at maraming mga tao ang tumutugon sa hindi pagpaparaan ng trigo. Ang bilang ng mga taong naghihirap mula sa celiac disease ay patuloy din na pagtaas.
Mga tip sa pamimili at kusina
Magagamit din ang trigo sa form na butil, ngunit ang karamihan sa mga ito ay ibinebenta bilang harina. Ang iba't ibang mga uri ng harina ay nakikilala depende sa antas ng pagkuha. Ang uri 405 ay isang harina ng pagkuha. Ito ang karaniwang puting harina ng sambahayan na ginagamit para sa mas pinong lutong kalakal. Ang type 1600, sa kabilang banda, ay isang harina na ginamit, halimbawa, para sa madilim na halo-halong tinapay. Ang antas ng paggiling dito ay 98 porsyento. Mayroon ding iba't ibang mga marka ng kalidad ng karaniwang trigo: Elite Wheat, Quality Wheat, Tinapay Trigo at Iba Pang Trigo. Magagamit din ang mga produkto sa mga tindahan na hindi pinaghihinalaang mga produktong trigo sa unang tingin. Halimbawa, ang couscous o bulgur ay gawa sa trigo.
Mga tip sa paghahanda
Ang maliliit na kulay na harina ng trigo ay mabuti para sa paggawa ng mga cake, pastry, ciabatta, marshmallow o baguette. Dahil sa mataas gluten nilalaman, karamihan sa mga inihurnong kalakal ay nagtagumpay nang mahusay sa harina ng trigo. Ang uri ng 550 na harina ng trigo ay hindi gaanong naproseso at may mas mahusay na hawakan. Sumisipsip ito ng mas kaunting likido habang pagluluto sa hurno at sa gayon ay nagpapatatag ng kuwarta. Ang harina na ito ay ginagamit para sa strudel na mga kuwarta at pastry na lebadura. Mas mataas ang pagtatalaga ng uri, mas madidilim ang kulay at mas malakas ang lasa. Hindi tulad ng puting harina, ang mga harina ng trigo na may mga uri na 812, 1050 at 1600 ay hindi angkop para sa lahat ng mga uri ng lutong kalakal. Habang tinapay naging maayos sa madilim na mga harina, cake at cookies ay hindi rin naging.
