Ang malusog na cauliflower, na kabilang sa pamilya ng krus, ay isa sa mga pinakatanyag na gulay sa Alemanya dahil sa madaling pagkatunaw nito pati na rin ang maraming nalalaman na mga pagpipilian sa paghahanda.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa cauliflower
Ang cauliflower ay napaka malusog at, salamat sa mataas na nilalaman ng bitamina c, nagpapalakas sa immune system at pinoprotektahan laban sa sipon. Ang nakapaloob folic acid, halimbawa, tinitiyak ang malusog na paglaki ng tisyu. Ang pangunahing mga tagatustos ng cauliflower sa Europa ay ang France at Italy, dahil ang lugar sa ilalim ng paglilinang sa Alemanya ay hindi sapat para sa sarili nitong mga pangangailangan. Sa kaso ng cauliflower, ang mga buds ng bulaklak na nagsama upang mabuo ang ulo kinakain. Ang mga buds ay hindi pa ganap na binuo, tulad ng kaso sa brokuli. Ang puting kulay ng cauliflower ay mga resulta mula sa bract. Ang mga pagdulas sa ibabaw ng bulaklak, pinipigilan ang sikat ng araw mula rito at pinipigilan ang pagbuo ng chlorophyll. Magagamit na komersyal repolyo karaniwang may bigat sa pagitan ng 300 at 500 gramo, may isang banayad na aroma pati na rin ang isang pinong maanghang na lasa. Sa mga bansa tulad ng Italya at Pransya, ang mga may kulay na pagkakaiba-iba ay napakapopular din. Ang panlabas na panahon sa Alemanya ay mula Hunyo hanggang Oktubre, gayunpaman, ang cauliflower ay magagamit sa buong taon sa pamamagitan ng mga pag-import.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang cauliflower ay napaka malusog at, salamat sa mataas na nilalaman ng bitamina c, nagpapalakas sa immune system at pinoprotektahan laban sa sipon. Ang nakapaloob folic acid, halimbawa, tinitiyak ang malusog na paglaki ng tisyu, na pumipigil sa pagbuo ng kanser. Ang dalawang mahalagang aktibong sangkap na sulforaphane at indole3-carbinol, na naglalaman ng cauliflower, ay napaka-kritikal na sangkap laban sa mga cancer, halimbawa pantog, dibdib, prosteyt at tutuldok kanser. Bukod dito, ang gulay ay may napaka positibong epekto sa puso, altapresyon, klase at pantog mga problema, tiyan, bituka at nerbiyos. Mayroon din itong diuretic effect. Ang nakapaloob bitamina K nagbibigay-daan sa a balanse of dugo mga kadahilanan ng pamumuo. Dahil sa sobrang taas nito tubig nilalaman, mayroon din itong kapaki-pakinabang na epekto sa nilalaman ng kahalumigmigan ng katawan. Dahil ang cauliflower ay napakababa sa calories at nabubusog nang mahabang panahon dahil sa hibla na nilalaman nito, angkop din ito sa pagdidiyeta. Salamat sa maluwag at malambot na istraktura, ang gulay ay madaling natutunaw at maaari ding nginunguyang mabuti. Samakatuwid, ang cauliflower ay pantay na angkop para sa diyeta ng mga taong may sakit. Kabilang sa repolyo gulay, cauliflower ay isinasaalang-alang ang pinaka madaling natutunaw. Samakatuwid, ito ay popular na nagsisilbi bilang isang matipid diyeta sa mga tirahan at ospital.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 25 | Nilalaman ng taba 0.3 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 30 mg |
| Potasa 299 mg | Mga Karbohidrat 5 g |
| Protina 1.9 g |
Bitamina C 48.2 mg |
Ang kuliplor ay may kaunti calories, mga 90 porsyento tubig at maraming hibla. Naglalaman ito ng sagana bitamina at mineral, Halimbawa, bitamina C, K at provitamin A, folic acid, kaltsyum, potasa, magnesiyo at posporus. Ang nilalaman ay mas mataas sa mas madidilim na mga pagkakaiba-iba. Ang mustasa mga langis, na responsable para sa tipikal lasa of repolyo, nabibilang sa pangalawang sangkap ng halaman na mahalaga para sa kalusugan. Ang mga ito ay maaaring, halimbawa, ay mabisa laban bakterya at bawasan ang peligro ng kanser. Ang mga dahon ng isang sariwang cauliflower ay naglalaman ng mga sangkap sa itaas sa isang mas malaking halaga at samakatuwid ay maaaring kainin bilang isang gulay at sa sopas.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang ilang mga tao ay nagdurusa pagkamagulo pagkatapos kumain ng cauliflower. Ang dahilan dito ay ang hibla na naglalaman nito, na hindi natutunaw ng mga bituka. Meron bakterya sa mga bituka na sumisira sa mga fibers na ito, na nagreresulta sa bituka gas. Sakit sa tiyan ay maaaring isa pang kahihinatnan, na nagpapabuti lamang kapag ang mga gas ay nawala. Ang isang paraan upang gawing mas natutunaw ang repolyo ay ang pagdaragdag ng gadgad luya, cumin o haras kailan pagluluto.
Mga tip sa pamimili at pagluluto
Kapag namimili, tiyakin na ang cauliflower ay sariwa. Ito ay ipinahiwatig ng mga dahon na masikip at makatas, malalambot na floret, at isang sariwa, banayad, kaaya-aya na aroma. Ang mga dilaw at nalanta na dahon, mga brown spot, maliit na itim na tuldok at isang musty, malakas na amoy, sa kabilang banda, ay nagpapahiwatig na ang cauliflower ay hindi sariwa o labis na naluto. Ang mga gulay ay mananatiling buo sa kompartimento ng gulay ng ref hanggang sa Apat na araw. Gayunpaman, mas mainam na kainin ito ng sariwa. Bago itago, ipinapayong alisin ang mga dahon at putulin ang tangkay. Maaari ring mai-freeze ang repolyo. Gayunpaman, para sa hangaring ito ang ulo ay dapat na nahahati sa mga floret at ang mga ito ay dapat blanched sandali sa inasnan tubig. Inirerekumenda na ang mga floret pagkatapos ay iproseso habang nagyeyelo, dahil ang lasaw na cauliflower ay mabilis na maging malambot. Kung ang isang maliit na lemon juice ay idinagdag sa pagluluto tubig, ang puting kulay ng repolyo ay partikular na napangalagaan. Ang cauliflower ay maaaring mapinsala ng mga kalapit na prutas at gulay na may mataas na ethylene, isang natural na ripening gas, tulad ng mga mansanas at kamatis. Bago ang paghahanda, ang cauliflower ay hugasan nang maigi at ang mga dahon ay tinanggal. Kung ang cauliflower ay luto nang buo, tatagal ng halos dalawampung minuto. Kung naputol na ito sa mga floret, tatagal lamang ng sampu hanggang labing limang minuto. Ang cauliflower ay hindi dapat lutuin nang masyadong mahaba, sapagkat gagawin ito amoy hindi kanais-nais tulad ng bulok mga itlog dahil sa Hydrogenation sulpid na nilalaman nito. Nagdadagdag gatas sa tubig ay dapat mabawasan ang hindi kasiya-siya amoy. Ang kawalan dito, gayunpaman, ay ginagawang isang kulay-abo ang cauliflower.
Mga tip sa paghahanda
Nag-aalok ang cauliflower ng iba't ibang mga gamit, dahil maaari itong ihanda sa maraming mga pamamaraan. Classical, hinahain ito ng natunaw mantikilya at sarsa ng hollondaise. Ginagawa nitong gulay ang isang perpektong ulam para sa mga pinggan ng karne. Ang isang casserole ay napakapopular din. Dito, ang cauliflower ay maaaring lutong may keso. Bilang isang gulay na ulam na may karne, halimbawa, maaari itong ihain nang buo sa isang pinggan na iwiwisik perehil. Ang lutong cauliflower ay maaari ring blanched. Sa ganitong paraan, madalas itong ihalo sa isang salad o na-topped sa isang pizza. Cauliflower na may toasted breadcrumbs, ham at pinakuluan mga itlog ay isa ring tanyag na klasiko. Kung hindi man, ang cauliflower ay isang lahat-ng-ikot: maging pinakuluang, steamed, pinirito, steamed, inihurnong o pinirito, ang masarap at malusog na gulay na ito ay maaaring gumawa ng higit pa kaysa sa mga pandagdag na mga pinggan ng karne at isda. Maaaring magamit ang cauliflower upang maghanda ng mga klasikong pinggan tulad ng isang Leipziger Allerlei, isang maanghang na risotto, isang magaan na nilagang o isang masarap na sopas ng cream. Ngunit ang repolyo ay kamangha-manghang angkop din para sa mga kakaibang pagkain, halimbawa, isang vegetarian na gulay o patatas na kari. Ang pagprito ng cauliflower, halimbawa sa batter, posible ring posible. Lalo na sikat ito sa lutuing Far Eastern. Anuman ang mga pinggan ay pinagsama, ang mababang calorie cauliflower ay masarap at malusog. Kung ito ay dahan-dahang steamed, 100 gramo naglalaman lamang ng 25 calories. Upang masulit ang mahalagang mga sangkap na nilalaman sa cauliflower, dapat lamang itong maproseso nang marahan. Pinakamainam na singawin lamang ito nang basta-basta.
