Ang leeks ay maraming nalalaman bilang isang gulay at sumabog sa malusog na sangkap. Ito ay kalusugan ang halaga ay hindi maaaring maalis sa kamay: Ang iba't ibang bitamina, mineral, mga elemento ng bakas at pangalawang mga compound ng halaman may positibong epekto sa iba`t ibang mga proseso ng metabolic. Isinusulong nito ang kalusugan ng sistema ng cardiovascular, bituka, bato, buto at ngipin. Ang leeks ay mayroon ding stimulate effect sa immune system at kalooban. Matuto nang higit pa tungkol sa kalusugan mga epekto ng mga leeks at tip sa pagbili, pag-iimbak at paghahanda sa ibaba.
Ano nga ba ang leek?
Ang Allium porrum - mas kilala bilang leek o leek - ay isang totoong buong pag-ikot. Hardy at magagamit sa buong taon, ang root na gulay na ito ay may banayad na maanghang na lasa na ginagawang isang popular na sangkap sa lahat ng uri ng mga recipe. Ngunit ang mga benepisyo sa kalusugan ay kahanga-hanga din, sapagkat ang mga sangkap nito ay ginagawang malusog ang mga leeks. Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga tao ay kumbinsido na ang leeks at leeks ay dalawang ganap na magkakaibang gulay. Ang katotohanan ay ang parehong mga term na nangangahulugang isa at parehong gulay - walang pagkakaiba sa pagitan ng mga leeks at leeks. Nakasalalay sa rehiyon, alinman sa isa o iba pang term na nanaig sa paglipas ng panahon.
Mga sangkap ng leeks
Ang mga leeks ay sumabog sa malusog na sangkap. Bitamina, mineral, mga elemento ng bakas at pangalawang mga compound ng halaman ay masagana. Sa parehong oras, ang mga leeks ay hindi lamang maraming mga nutrisyon, ngunit kaunti din calories at medyo madaling matunaw - kaya't sila ay isang totoong-bilog sa basket ng gulay. Huling ngunit hindi pa huli, ang mga bawang ay kapaki-pakinabang sa kalusugan salamat sa kanilang mataas na nilalaman ng hibla, lalo na sa inulin. Bawat 100 gramo ng leek ay nagdadala nito sa mga sumusunod na halagang nutritional:
- Enerhiya: 25 hanggang 30 kcal
- Taba: 0.3 g
- Protina: 2.2 g
- Carbohydrates: 3.3 g
- Pandiyeta hibla: 2.3 g
Bilang karagdagan, ang mga bawang ay naglalaman ng maraming bitamina C, B bitamina, beta-karotina at folic acid. Bilang karagdagan, ang masaganang bakal, potasa, kaltsyum at magnesiyo ay nasa tanyag na ugat na halaman:
- Potasa: 267 mg
- Kaltsyum: 63 mg
- Magnesiyo: 18 mg
- Bakal: 1 mg
- B1: 0.09 mg
- B2: 0.07 mg
- B6: 0.26 mg
- Bitamina C: 26 mg
- Bitamina E: 0.5 mg
- Mangganeso: 0.5 mg
- Beta-karotina: 500 hanggang 800 µg (pangunahin sa mga berdeng dahon).
Gaano kalusog ang leek?
Nang walang pag-aalinlangan, ang leek ay malusog at may maraming nalalaman na epekto sa paglulunsad ng kalusugan. Kaya, ang gulay ay may positibong epekto sa iba't ibang mga paggana ng katawan, dahil sa mga leeks:
- May epekto sa antibiotic
- Stimulates ang immune system
- Sinusuportahan ang panunaw
- Nag-aambag sa kalusugan ng bituka
- May positibong epekto sa cardiovascular system
- Nakataas ang mood
- Mabuti para sa buto at ngipin
- Naglilinis
- Nag-aambag sa kalusugan sa bato
Huling ngunit hindi pa huli, ang ugat na gulay ay isang tunay na mas payat. Habang ang mga bawang ay mahirap na naglalaman ng taba, ang mataas na nilalaman ng hibla ay nagbibigay ng isang pangmatagalang pakiramdam ng kabusugan.
Leek bilang isang natural na antibiotic
Ang mga leeks ay madalas na tinutukoy bilang isang natural antibyotiko. Ang dahilan dito ay ang pangalawang mga compound ng halaman - kulay ng asupre-naglalaman ng mahahalagang langis - na sagana na nilalaman sa gulay. Partikular na kapansin-pansin ang allicin na ginawa kapag ang mga leeks ay pinutol. Hindi lamang ito nagbibigay sa mga leeks ng kanilang tipikal sibuyastulad ng aroma, pinipigilan din nito ang paglaki ng bakterya, virus at fungi. Kaya, ang gulay ay may an antibyotiko epekto at pinipigilan ang mga impeksyon. Bilang karagdagan, sinusuportahan ng mga leeks ang immune system. Pangunahin ito dahil sa mataas na nilalaman nito ng bakal, bitamina C, magnesiyo at B bitamina. Halimbawa, bakal at magnesiyo ay responsable para sa paggawa ng enerhiya sa mga cell ng katawan, habang ang B bitamina at bitamina c pasiglahin ang metabolismo.
Leek - mabuti para sa panunaw
Dahil sa mataas na nilalaman ng hibla, ang mga leeks ay may positibong epekto sa sistema ng pagtunaw. Lalo na ang inulin, isang natutunaw na hibla, ang dapat bigyang diin dito. Sinusuportahan nito ang flora ng bituka, na kung saan ay may pangmatagalang epekto sa aming kalusugan. Ngunit ang pangalawang halaman ng sangkap na quercetin ay nagtataguyod din flora ng bituka at kalusugan ng bituka. Bilang karagdagan, pinipigilan nito pamamaga at maaaring maprotektahan laban tutuldok kanser.
Mga leeks: positibong epekto sa cardiovascular system
Ang leeks ay mayroon ding positibong epekto sa cardiovascular system:
- Bumaba ang leek dugo presyon pati na rin kolesterol, pagtataguyod puso kalusugan.
- Sa mga cell ng puso, magnesiyo at potasa magkaroon ng isang nagpapatatag na epekto.
- Sa karagdagan, bitamina K regulates dugo namuong, na may kapaki-pakinabang na epekto sa sasakyang-dagat at maaaring maprotektahan laban sa trombosis sa mahabang panahon.
- Beta-karotina at bitamina E magkaroon ng isang antioxidant epekto. Iyon ay, naharang nila ang mga libreng radical, pinoprotektahan ang mga cell at sa gayon ay maiwasan ang iba't ibang puso sakit.
Nagbibigay ang Leek ng isang magandang kalagayan
Itinaas ng mga leeks ang iyong kalooban at maiwasan diin at mga depressive na mood. Ang dahilan ay ang mataas na nilalaman ng mga bitamina B, lalo na ang bitamina B6 at bitamina B1. Ang elemento ng pagsubaybay mangganeso tumutulong din sa bitamina B1 na mas mahusay na magamit sa katawan.
Leeks - mabuti para sa buto at ngipin
Para sa isang gulay, naglalaman ang mga leeks ng isang kamangha-manghang halaga ng kaltsyum. Alinsunod dito, ang mga leeks ay may positibong epekto sa buto at ngipin at makakatulong maiwasan osteoporosis. Gayunpaman, ang nag-iisa kaltsyum ang pag-inom ay hindi sapat para dito. Sa pamamagitan lamang ng pakikipag-ugnayan ng iba`t ibang mga bitamina at mineral maaari bang magamit nang wasto ang mga sustansya at isama sa buto at ngipin. Karagdagan sa kaltsyum, magnesiyo, bitamina D, bitamina K, sink at mangganeso partikular na mahalaga para dito.
Sinusuportahan ng Leek ang aktibidad ng mga bato
Ang leek ay naglalaman ng maraming tubig, ay may diuretiko na epekto at nagpapadalisay. Pinasisigla nito ang klase aktibidad, kung saan ang nadagdagan na mga lason ay pinalalabas. Hindi lamang ito may isang positibong impluwensya sa ating kalusugan, ngunit ang mga leeks din ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho sa nagbabawas ng timbang. Mga gulay sa taglamig
Mga tip sa pagbili, pag-iimbak at paghahanda ng mga leeks.
Ang leeks ay isang napaka-maraming nalalaman gulay, na kung saan ay kung bakit ang mga pinggan na may leeks ay popular. Kahit na bilang isang pinggan, sa isang kaserol, bilang isang quiche, sa isang salad o nilagang, ang maanghang na aroma nito ay nagpapahusay sa maraming isang recipe. Sa mga tuntunin ng kalidad, pag-iimbak at paghahanda, gayunpaman, mayroong ilang mga bagay na dapat tandaan.
Leeks: paano makilala ang mahusay na kalidad?
Bibilhin mo man ito sa merkado ng magsasaka o sa supermarket, ang mga bawang ay dapat maging sariwa sa lasa mabuti Dapat mag-ingat upang matiyak na ang mga dahon ay hindi lilitaw na nalanta. Bilang karagdagan, dapat silang maging isang malakas na berdeng kulay at hindi sa lahat blotchy o madilaw-dilaw. Ang tangkay mismo - kabilang ang shank - ay dapat na lumitaw malutong at makatas. Dapat walang luha o pinsala, kung hindi man ay may panganib na tumubo ang kolonisasyon. Kahit na tila praktikal, dapat mong pigilin ang pagbili ng mga nakahanda na gulay - masyadong mabilis silang masisira. Bilang karagdagan, ipinapayong mag-resort sa mga barayti mula sa organikong pagsasaka.
Nag-imbak ng mga leeks - hanggang kailan sila mananatili?
Upang ang mga leeks ay magtatagal hangga't maaari, dapat silang maiimbak nang maayos. Ang kompartimento ng gulay sa ref ay ang mainam na lugar para dito. Mahusay na alisin ang panlabas na dahon at ang madilim na berdeng dahon ay nagtatapos, pagkatapos ang mga bawang ay mananatiling sariwa para sa lima hanggang pitong araw. Gayunpaman, dahil sa medyo matindi nitong amoy, mas mainam na mag-imbak ng hiwalay ng leeks mula sa iba pang mga gulay. Bilang kahalili, siyempre, maaaring magamit ang cling film. Dapat ding tandaan na ang nilalaman ng bitamina ay bumababa sa haba ng pag-iimbak. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong i-freeze ang mga leeks nang walang anumang mga problema kung ang mga ito ay blanched sandali nang maaga.
Maghanda ng mga leeks - narito kung paano!
Bagaman mukhang kumplikado ito sa unang tingin: ang pagputol at paghahanda ng mga leeks ay hindi isang mahusay na sining, basta't bigyang-pansin mo ang ilang mga bagay. Dahil ang buhangin at lupa ay naipon sa pagitan ng mga indibidwal na layer at dahon, mahalagang hugasan nang lubusan ang mga leeks. Ang pinakamahusay na paraan upang magawa ito ay alisin muna ang magaspang, berdeng mga bahagi at pagkatapos ay gupitin ang tangkay sa kalahating haba. Ngayon ang leek ay madaling hugasan sa ilalim tumatakbo tubig. Gupitin, maaari itong kahalili na malinis sa isang mangkok ng tubig.
Ano ang maaari mong kainin mula sa leek?
Ang leeks ay isang napapanatiling napapanatiling gulay, tulad ng mga ito, sa prinsipyo, halos ganap na nakakain (maliban sa mga ugat). Gayunpaman, ang magaspang, berdeng mga bahagi ay madalas na itinapon, na kung saan ay isang awa. Mayroon silang isang partikular na mabango lasa at mainam para sa pampalasa sopas at nilagang. Kasama nina sibuyas, karot, kintsay at perehil, ang leek ay ginagamit bilang isang sopas na berde. Ang leek mismo - pinirito o steamed - ay madalas na nagsisilbing isang ulam na may karne at isda, halimbawa bilang isang masarap na gulay na leek. Kung ang mga leeks ay tinadtad o pinutol sa mga pinong singsing, kanilang sibuyas-Kaya ng lasa ginagawang angkop ang mga ito para sa pag-topping pizza o bilang isang sangkap sa casseroles o quiche.
Maaari ka bang kumain ng hilaw na leeks?
Ang mga bawang ay popular din raw. Lalo na ang banayad na tagas ng tag-init ay mahusay bilang isang hilaw na gulay o upang pinuhin ang mga salad, sarsa at dressing. Gayunpaman, dapat mong gamitin ang panloob na mga layer ng tangkay. Ang mga berdeng dahon ay hindi nakakain na hilaw. Bilang isang hilaw na gulay, ang mga leeks ay naglalaman ng isang partikular na malaking bilang ng mga bitamina, ngunit lasa mas maraming tart at mas mahirap digest. Upang mapigilan ito, maaari mo itong lutuin nang maikli o blank ito.
Gaano katagal kailangan magluto ng leeks?
Kung hindi mo nais na kainin ito ng hilaw, mas mabuti na magluto ng mga leeks sa malumanay na kumukulong tubig ng halos tatlo hanggang limang minuto at pagkatapos ay banlawan ito. Ang ugat na gulay ay angkop din para sa steaming o blanching. Hati ang haba at pinunasan langis ng oliba, ang mga leeks ay bumuo ng isang partikular na pinong aroma sa oven sa 190 ° C para sa mga 15 hanggang 20 minuto. At para sa mga may-ari ng hardin, ang mga leeks ay maaari ding ihanda sa grill.
Ang 10 pinakamahusay na mga recipe na may mga leeks
Kaya't ang mga bawang ay hindi lamang malusog, maaari din silang magamit sa maraming paraan sa kusina - maging para sa mga pagkaing vegetarian o may karne. Narito ang 10 mga ideya para sa mga recipe na may mga leeks para sa inspirasyon:
- Patatas at leek casserole
- Ang mga gulay na leek bilang isang ulam
- Leek at carrot tart
- Patatas at leek na sopas (sikat na mayroon o walang tinadtad na karne).
- Keso at leek na sopas
- Keso at leek pasta
- Pea at leek fritters
- Kulot na may mga leeks at lentil
- Leek salad na may mga almond
- Kumalat ang cream cheese leek
Anong uri ng halaman ang leek?
Ang mga leeks ay kabilang sa pamilyang amaryllis (pamilyang daffodil), mas tiyak sa pamilya ng mga leeks. Ang halaman ng biennial ay umabot sa sukat ng hanggang sa 80 sentimetro. Katangian ng mga leeks ay ang halaman na paglaki nito. Bilang karagdagan sa ugat, ang mala-tangkay na gulay ay binubuo ng isang puting baras na nagiging ilaw na berde. Tulad ng isang tagahanga, ang madilim na berdeng mga dahon na may lapad sa pagitan ng isa at limang sentimetro ay lumalabas mula rito. Ang "maliit na kapatid ng sibuyas", tulad ng mga leeks na madalas na biro na tinatawag, ay nauugnay din sa bawang at ligaw na bawang. Isang relasyon na tiyak na makakatikim ka, kahit na ang mga leeks ay medyo hindi gaanong matindi. Ang mga leeks ay magagamit sa buong taon. Karaniwan, ang isang pagkakaiba ay ginawa sa pagitan ng mga tag-init at taglamig na leeks, bagaman mayroon ding mga pagkakaiba-iba ng tagsibol at taglagas. Sa mga tagas ng taglamig, ang lasa ay partikular na matindi, habang ang mga pagkakaiba-iba sa tag-init ay karaniwang mas banayad.
Leeks: kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa kasaysayan
Kung saan nagmula ang eksaktong mga leeks, ay hindi ganap na nililinaw. Gayunpaman, ipinapalagay ng isang tao na ang masarap na gulay ay nagmula sa rehiyon ng Mediteraneo. Sa ating latitude, ang “mahirap na tao asparagus”Ay natupok mula pa noong Middle Ages. Ngunit bago pa man ang ating panahon, ang epekto na nagtataguyod ng kalusugan ng mga leeks ay kilala. Sinasabing ang mga alipin ng Egypt ay pinapanatili ang kanilang lakas sa pamamagitan ng pagkain ng mga leeks kapag nagtatayo ng mga piramide. At ang Roman emperor na si Nero ay sinasabing naging masigasig sa root root na binigyan siya ng palayaw na Porrophagus - sa German: Porreefresser. Bilang karagdagan, ang mga leeks ay itinuturing na isa sa pambansang mga simbolo ng Wales at pinalamutian pa ang pambansang balot ng Welsh.
