Matcha ay isang pulbos gawa sa lupa tsaang berde umalis at nagmula sa Japan. Sa isang tsaa na ginawa mula rito pulbos-Tulad ng kakanyahan, ang mga sangkap kung saan tsaang berde utang ang malusog na epekto nito ay maraming beses na mas puro kaysa sa isang normal na pagbubuhos ng tsaa. Samakatuwid, ang berde tumugma pulbos ay itinuturing na isang tunay na superfood. At hindi lamang ang mga sustansya ang mas puro, kundi pati na rin ang kapeina. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagtikim ng tart tumugma Ang tsaa ay popular din bilang isang pick-me-up at madalas na tinutukoy bilang "ang espresso sa teas. " Ipinapaliwanag namin kung ano ang nasa pulbos at nagbibigay ng mga tip sa paghahanda pati na rin sa pagbili.
Ano ang matcha?
Sa Japanese, ang matcha (binibigkas na matsha) ay nangangahulugang "ground tea." Sa katunayan, upang gawin ang pulbos, ang mga tuyong dahon ng tsaang berde halaman - karaniwang ng mga uri ng Tencha o Gykuro - ay nalalagay sa mga galingan ng bato nang wala buto-buto o tangkay. Katangian ng pulbos pati na rin ang tsaa na ginawa mula rito ay ang maliwanag na berdeng kulay. Ang Matcha ay hinog pagkatapos ng paggawa, kaya ang lasa maaari pa ring magbago sa mga unang buwan. Ang Matcha tea ay lasa ng mabango, maasim, matindi at mag-atas - kung minsan ay madamdamin, masustansya, matamis o prutas. Mapait o maasim lasa, sa kabilang banda, ay isang tanda ng hindi magandang kalidad.
Tea na nakakapagising sa iyo
Ang Matcha ay itinuturing na isang paggising at walang halo enhancer, dahil ang pulbos ay naglalaman ng nakapagpapalakas kapeina, o teein - nagsasalita ng kemikal, ito ang parehong sangkap. Hindi katulad kapeina, gayunpaman, ang teein ay inilalabas lamang sa bituka at samakatuwid ay may isang mas luma, mahinahon at mas matagal na epekto. Kaya, ang Matcha ay itinuturing na higit na mapagparaya kumpara sa isang espresso. Ang dahilan para sa naantala na paglabas ng caffeine ay ang tannic acid tannin na nilalaman ng matcha pati na rin ang amino acid L-theanine, na nagbubuklod sa caffeine sa tsaa tubig upang maaari lamang nitong mapaunlad ang epekto nito sa bituka. Tannins pinapagaan din ang mga reklamo sa gastrointestinal. Si Theanine, sa kabilang banda, ay nakukuha sa iyo habang pinapagpahinga ka nang sabay. Hindi katulad kape, labis na berdeng tsaa samakatuwid ay hindi ka mapakali o hindi makapag-isiping mabuti.
Matcha: epekto at sangkap
Sinasabing protektahan si Matcha laban sa iba`t ibang sakit tulad ng kanser or dyabetis. Kahit na ang positibong epekto bilang isang superfood ay tiyak na madalas na pinalaking, matcha tea - tulad ng green tea sa pangkalahatan - ay tiyak na matatawag na malusog. Dahil bilang karagdagan sa caffeine, tannin at theanine, ang Matcha ay naglalaman ng iba pang mga sangkap na may mga epekto na nagtataguyod ng kalusugan:
- Potasa, kaltsyum at bakal: Mga ito mineral at mga elemento ng bakas ay mahalaga para sa nerbiyos, kalamnan at buto, Pati na rin oksiheno transportasyon sa dugo.
- Bitamina B1, B2, B3 (niacin), beta-karotina (bitamina A), bitamina E at K at bitamina c: Mga ito bitamina palakasin ang immune system, puso, nerbiyos, balat at mga mata, bukod sa iba pang mga bagay.
- Chlorophyll: Ang pangalawang sangkap ng halaman ay may positibong epekto sa aktibidad ng bituka at sinasabing makakatulong laban mabahong hininga.
- Protina at ang kanilang mga bloke ng gusali, ang mahalaga amino acids: Nagbibigay ito ng enerhiya at sentro ng metabolismo sa katawan.
- Mga flavonol: Ito ang mga pangalawang sangkap ng halaman mula sa flavonoid group, na nakikipaglaban sa mga nakakapinsalang libreng radical bilang mga antioxidant. Sa gayon, mapipigilan nila ang paglaki ng tiyak kanser mga cell, pati na rin maiwasan ang mga sakit na sanhi ng oxidative diin.
Catechins sa matcha tea
Naglalaman ang Matcha ng mataas na antas ng malusog na mga catechin. Ang pinakakilala sa mga ito, epigallocatechin gallate (EGCG), ay naroroon sa partikular na malalaking dami. Mayroon itong anti-namumula at kanser-pag-iwas na mga epekto at maaaring makatulong na mapabagal ang paglaki ng mga bukol. Ang Catechins ay kumikilos bilang mga antioxidant, protektahan ang balat mula sa UV ray at pag-iipon ng cell, at babaan ang antas ng LDL kolesterol. Pinipigilan din nila ang pagbuo ng plato sa dingding ng dugo sasakyang-dagat, ang gatilyo ng arteriosclerosis. Ipinapahiwatig din ng mga pag-aaral na ang catechins ay maaaring makatulong na maiwasan ang Parkinson's at Alzheimer sakit. Itinuturing din silang mabuti laban sa mga impeksyon sa gastrointestinal, sipon at trangkaso. Tsaa bilang isang remedyo sa bahay: aling tsaa ang makakatulong kailan?
Mawalan ng timbang sa matcha tea?
Ang Matcha tea ay hindi lamang itinuturing na isang paggising ngunit din isang pampayat na ahente. Lasing araw-araw, ang mga catechin na nilalaman sa tsaa ay sinabi na mas mababa dugo asukal mga antas pagkatapos ng pagkain at itaguyod taba nasusunog. Bilang karagdagan, ang halos walang calorie na tsaa ay nagpapasigla ng panunaw at pinipigilan ang pagnanasa para sa mga Matamis. Ang isang pag-aaral mula sa USA ay talagang naipakita na ang matcha ay maaaring suportahan ang pagbawas ng timbang.
Recipe para sa tradisyunal na paghahanda
Sa tradisyonal na seremonya ng Japanese tea, ang matcha pulbos ay pinalo sa isang tsaa sa isang espesyal na mangkok na may mainit tubig at isang maliit na whisk ng kawayan - tinatawag din itong chasen. Upang maihanda ang matcha tea sa bahagyang mas payat na "pamantayan" na bersyon (usucha), magpatuloy tulad ng sumusunod:
- Pakuluan tubig bilang malambot hangga't maaari at hayaan itong cool hanggang 70 hanggang 80 ° C.
- Salain ang isa hanggang dalawang gramo ng matcha pulbos (katumbas ng kalahati sa isang kutsarita o isa hanggang dalawang kawayan spatula) sa pamamagitan ng isang salaan upang maiwasan ang mga bugal.
- Samantala, painitin ang whisk ng kawayan sa maligamgam na tubig sa loob ng ilang minuto.
- Ibuhos ang tungkol sa 80 milliliters ng mainit na tubig sa pulbos sa mangkok.
- Dahan-dahang paluin ang halo ng isang whisk ng kawayan upang ang tsaa ay maging mag-atas at bumubuo ng foam sa ibabaw.
Inililipat ng mga propesyonal ang walis na mabilis at maluwag mula sa pulso sa proseso - at hindi sa isang bilog, ngunit hugis W.
Mula sa matcha ice cream hanggang sa matcha latte
Ang matcha pulbos ay hindi lamang lasing tulad ng tsaa, ngunit halo-halong din malamig in butil, shakes, lemonade, cocktail o smoothies. Ginamit pa ang Matcha sa pagluluto sa hurno at pagluluto o sa paggawa ng ice cream, kaya maaari kang makahanap ng maraming mga recipe para sa mga berdeng cake, panghimagas at dressing ng salad. Gayunpaman, hindi katulad ng berdeng kulay nito, ang matcha powder ay hindi mananatili ng malusog na epekto sa lahat ng pagkaing naproseso sa ganitong paraan. Halimbawa, ang protina sa gatas at mga produktong pagawaan ng gatas ang pumipigil sa pagsipsip ng mga catechin, kabilang ang EGCG. Kaya't kung nais mong uminom ng "matcha latte" (ibig sabihin, ang berdeng katumbas ng latte macchiato), mas mahusay na gumamit ng mga alternatibong nakabatay sa halaman tulad ng unsweetened almond milk. Bilang karagdagan, ang ilang mga sangkap ay sensitibo sa init at hindi dapat pinainit sa itaas ng 30 ° C - kaya sulit na uminom ng a malamig smooothie na may pulbos bilang karagdagan sa matcha tea paminsan-minsan.
6 Mga tip para sa pagbili ng matcha
Kung nais mong bumili ng matcha pulbos, dapat kang tumingin nang maingat, dahil ang matcha ay inaalok sa iba't ibang mga marka ng kalidad. Ang presyo para sa isang 30 gramo ay maaaring mula 15 hanggang 50 euro. Ang mga pinakamahusay na produkto ay nagmula sa Japan, ngunit sa mga tindahan ng Aleman madalas kang makahanap ng Matcha pulbos mula Tsina o nakaunat na mga produkto ng mababang kalidad. Ang mga sumusunod na tip ay makakatulong sa iyo na pumili ng tamang produkto:
- Ang rehiyon ng Uji ng Japan (Kyōto) ay kilala sa kalidad nito, mula sa mga rehiyon ng Nishio (Aichi) at Kagoshima ay dumating sa Matcha na may mahusay na ratio ng presyo / pagganap.
- Para sa mga nagsisimula ay angkop na mga pagkakaiba-iba ng daluyan na saklaw ng presyo, na gayunman lasa mabuti at hindi gaanong malusog.
- Ang matcha pulbos ng hindi magandang kalidad ay may isang maputla na kulay-dilaw o kayumanggi na kulay at lasa mapait o maasim.
- Matcha mula sa Tsina madalas na mas malas at matindi ang lasa - para sa pagluluto at pagluluto sa hurno ito ay angkop pa rin.
- Ang pulbos ay dapat na walang mga additives at asukal.
- Kung ang organikong matcha ay mas mabuti o hindi, hindi masasabi nang walang alinlangan. Sa isang banda, maaaring ibukod ng organikong selyo ang kontaminasyon sa mga pestisidyo. Sa kabilang banda, ang pulbos sa tradisyonal na nangungunang kalidad ay karaniwang hindi nagmula sa organikong paglilinang.
Sa ilang mga online store at kalusugan mga tindahan ng pagkain maaari mo ring mahanap ang katulad na produkto Micro Cha. Hindi tulad ng matcha, ang mga tangkay at ugat ng berdeng mga dahon ng tsaa ay ginagamit din sa paggawa ng pulbos na ito. Superfoods - 9 malusog na pagkain
Buhay ng istante at pag-iimbak
Ang Matcha ay dapat bilhin at maproseso nang sariwa hangga't maaari. Ang mga nakakain ng matcha na hindi gaanong madalas ay mas gusto na bumili ng maliit na mga pakete. Kapag binuksan, pinapanatili ng matcha ang pagiging bago nito tungkol sa tatlo hanggang apat na linggo. Ang Matcha pulbos ay dapat na laging naka-imbak ng airtight, protektado mula sa ilaw at sa ref. Kahit na ilang oras ng sikat ng araw o temperatura sa itaas 25 ° C ay maaaring makapinsala sa epekto. Dapat ding iwasan ang mas malaking pagbagu-bago ng temperatura - kaya mas mainam na kunin lamang ang pulbos nang kaunting labas sa ref. Hindi nabuksan, ang pakete ay maaaring itago sa freezer, ngunit dapat pagkatapos magpainit saglit sa ref bago buksan.
Mga side effects ng matcha
Ang mataas na kalidad na matcha na walang mga mapanganib na sangkap ay may kaunting epekto basta lasing ito sa katamtaman. Ito ay sapagkat dapat tandaan na ang matcha ay naglalaman ng maraming caffeine. Ang labis na dosis ng caffeine ay maaaring maging sanhi ng mga epekto tulad ng ulo, pagkahilo, pagdudumi or heartburn. Dapat ding tandaan na ang matcha ay mayroong maraming oxalic acid. Pinipigilan nito ang pagsipsip ng mga sangkap tulad ng kaltsyum, magnesiyo or bakal sa bituka. Samakatuwid, inirerekumenda na maghintay ng isang oras sa pagitan ng pag-inom ng matcha at pagkain. At saka, oxalic acid maaaring itaguyod ang pagbuo ng klase mga bato, lalo na kung mayroong isang malalang sakit sa bituka. Dahil ang tannic acid sa berdeng tsaa pasiglahin tiyan paggawa ng acid, mas mabuti na huwag uminom ng tsaa sa walang laman na tiyan. Kung hindi man, pagkadumi, tiyan sakit or alibadbad maaring mangyari.
Matcha sa pagbubuntis
Sa panahon ng pagbubuntis, ang pag-inom ng caffeine ay dapat sa pangkalahatan ay limitado. Mayroon ding mga madalas na babala laban sa pag-inom ng mga catechin. Samakatuwid, ang mga buntis na kababaihan ay hindi dapat uminom ng higit sa isang tasa ng matcha tea sa isang araw.
