Ang ilang mga additives - sa kabila ng pag-apruba - ay kilala na may potensyal na hindi kanais-nais o kahit na nakakapinsalang epekto:
- Para sa marami kulay ng asupre dioxide at sulfite compound (E 220-228) - karaniwang ginagamit sa mga de-latang gulay, mga prutas na may kendi, mga produktong patatas, malunggay pinapanatili, alak at pinatuyong prutas - hika, ulo, pangangati ng gastrointestinal tract o alibadbad maaring mangyari.
- Sosa Ang nitrite (E 250) ay matatagpuan sa mga sausage: Pinapanatili nito at tinitiyak na ang isang sariwang pulang kulay ay mapanatili. Pinapayuhan ang pag-iingat sa kaso ng mga alerdyi, hika or sobrang sakit ng ulo. Bilang karagdagan, ang nitrite ay nagbabago sa nitrosamines kapag pinainit nang malakas, na isinasaalang-alang na mga carcinogens.
- Ang ilang mga gelling at pampalapot na ahente ay pinaghihinalaang na sanhi ng mga alerdyi (halimbawa, carrageenan [E 407], gum arabic [E 414], balang bean gum [E 410]).
Ngunit mayroon ding mga additives na alam na may positibong epekto: halimbawa, ang ilang mga pampalapot (madalas mula sa mga produktong algae) ay bahagi ng Dietary fiber; balang bean gum ay kahit na kolesterol-pagpapababa. Pinipigilan ng mga Antioxidant ang mga pagkain na maging masalimuot - bitamina Ang C, o mas tumpak na aktibong sangkap nito na L-ascorbic acid, ay kabilang sa klase na ito na may bilang na E 300.
Sobrang pagkasensitibo sa mga additives ng pagkain
Una sa lahat, ang gulat ay hindi naaangkop - tinatayang 0.2 porsyento lamang ng populasyon ang sensitibo sa mga sangkap na E100-E1520. Karamihan sa mga tao ay mas sensitibo sa natural na mga sangkap ng pagkain (halimbawa, tukoy proteins) kaysa sa mga additives ng kemikal na ginamit ng industriya ng pagkain. Ang bawat additive ay nai-screen para sa potensyal na epekto nito na allergenic. Ang mga bihirang kaso kung saan allergy-tulad ng mga sintomas ay inilarawan pagkatapos ng pagkonsumo ng mga additives ay karaniwang hindi totoong mga alerdyi, ngunit ang mga hindi pagpaparaan o pseudoallergies - sa isang pseudoallergy, ang immune system ay hindi kasangkot, antibodies ay hindi nabuo.
Ang pseudoallergies ay inilarawan para sa mga sumusunod na pangkat hanggang ngayon:
- Mga Preserbatibo (benzoic acid, sorbic acid, acetylsalicylic acid, kulay ng asupre dioxide).
- Mga tina (tartrazine, bilang isang pangulay sa balat ng keso).
- flavorings (glutamate bilang isang pampalasa ng lasa, halimbawa, sa mga chips).
Mula noong Nobyembre 25, 2005, ang paggamit ng ilang mga sangkap na maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi o iba pang hindi pagpaparaan ay dapat na ipahiwatig sa pagbabalot ng pagkain. Ito ang mga sumusunod na sangkap at produkto na ginawa mula sa kanila: butil Na naglalaman ng gluten, mga crustacea, mga itlog, isda, mani, am, gatas, mga mani tulad ng almonds or hazelnuts, kintsay, mustasa, linga.
Bukod dito, kulay ng asupre dioxide at mga sulfite sa isang walang halo ng higit sa 10 mg / kg ay kasama. Bilang karagdagan, ang lahat ng mga sangkap na nilalaman ng isang sangkap ng tambalan, halimbawa ng pagpuno ng prutas sa mga inihurnong kalakal, ay karaniwang dapat ideklara.
