Mga Reaksyon sa Dieterance sa Diyeta: Mga Allergie sa Pagkain at Hindi Pag-tolerate

Ang mga intolerance sa pagkain (mga reaksyon ng hindi pagpaparaan) ay nahahati sa mga nakakalason at nontoxic na reaksyon. Pagpaparaan Pagkain (kasingkahulugan: pagkain intolerance, NMU) ay tinukoy bilang isang "nontoxic reaksyon" o "hypersensitivity." Ito ang panlahat kataga para sa mga alerdyi sa pagkain (mga alerdyi sa pagkain), mga hindi nagpapahintulot sa enzymatic at pseudoallergies ("mga hindi pagpaparaan ng parmasyutiko at hindi pagpaparaan sa additives ng pagkain"). Lahat ng tatlong mga reaksyon ng hindi pagpaparaan mamuno sa iba't ibang mga klinikal na larawan o kumbinasyon ng sintomas sa mga taong may sakit, na nagaganap sa pamamagitan ng pagkakalantad sa isang tinukoy na pampasigla, na pinahihintulutan ng malulusog na tao na walang mga problema [1.2., 2, 5]. Ang paunang kinakailangan para sa isang reaksyon ay isang indibidwal na disposisyon, ibig sabihin, ang taong may karamdaman ay may katutubo o nakuha na hindi paggana ng mga mekanismo ng pagtatanggol o mga target na selula o target na organo. Ang mga hindi pagpapahintulot sa pagkain ay maaari ding maging sanhi ng mga nakakalason na reaksyon, halimbawa, dahil sa pagkalason sa pagkain - Pagkonsumo ng nasirang pagkain, kabute, atbp. Ang mga sintomas ay maaaring ma-trigger ng iba`t ibang mga pagkain sa pamamagitan ng iba't ibang mga pathomekanismo at ng iba't ibang mga ruta (bawat paglunok, bawat paglanghap, permucous, percutaneous at hematogenous). Alinsunod dito, ang mga alerdyi sa pagkain, hindi pagpaparaan ng pagkain (mga enzymatic intolerance), at mga pseudoallergies ay magkakaiba sa kani-kanilang mga pathogenic na mekanismo. Karaniwang mga klinikal na sintomas ng isang hindi pagpaparaan ng reaksyon ay kasama, halimbawa, sakit sa buto, hika, tiyan sakit, pagkamagulo, pagdudumi, pagkapagod, pamamaga, o sakit ng ulo. Sa lahat ng tatlong mga kaso, ang terapewtika pareho - nakikipag-ugnay sa mga alerdyi o nag-uudyok sa kaukulang pagkain ay dapat iwasan upang maiwasan ang muling pag-react ng katawan. Kung ang bilang ng mga pagkaing maiiwasan pati na rin ang mga pangkat ng pagkain ay malaki, ang saklaw ng mga pagkaing nakapagpalusog at mahahalagang sangkap (macro- at micronutrients) ay maaaring mapanganib. Ang mga apektadong tao ay dapat magbayad ng pansin sa isang mas mataas na paggamit ng mga kaukulang mahahalagang sangkap (micronutrients) sa pamamagitan ng mga kahaliling pagkain. Ang pinakakaraniwang mga pag-trigger para sa mga reaksyon ng hypersensitivity ay matatagpuan sa:

Trigo, oats, mais
Mga itlog
Mga produktong galing sa gatas, gatas ng baka
Isda, crustaceans, shellfish
Mga nut - lalo na ang mga mani at hazelnuts
Mga toyo at -beans
Lebadura
Mga prutas ng sitrus
Iba't ibang gulay at prutas, tulad ng mga kamatis, kintsay, karot at mansanas.
Tsokolate, tsaa, kape
Alkohol
Pagkolekta ng pagkain, mga additives at preservatives - sodium glutamate, dilaw azo azo tinain tartrazine (E 102) o dilaw na orange S (E 110) / madalas na ginagamit bilang isang pangulay sa mga gamot *, asing-gamot ng benzoic acid, vanillin, mga preservative na nakabatay sa sulfite sa mga sariwang produkto , mga salad, patatas, alak * Ang iba pang mga tina sa mga gamot na may panganib sa allergy ay: Quinoline Yellow (E 104), True Yellow (E 105) at Ponceau 4R (E 124)!

Mga uri ng hindi pagpaparaan sa pagkain

Sama sa katawan	Pseudoallergy	Hindi pagpaparaan
Nakasanayang responde	Reaksyon na hindi pang-imyolohikal	Congenital o nakuha na mga depekto ng enzyme (sa fructose, lactose).
Mga Allergens - IgE, IgG / M, IgA, cellular.
Allergic reaksyon	Pseudo-allergy reaksyon (hindi pagpapahintulot sa parmasyutiko o hindi pagpaparaan sa additives ng pagkain).	Karamdaman sa gastrointestinal tract, metabolic disorder. Karamdaman ng pagsipsip (pagsipsip) ng asukal alkohol sorbitol (sorbitol) sa maliit na bituka.
Pagiging hypersensitive (atopy) "Totoo" may allergy sa pagkain, halimbawa, sa. Protein ng manok, baka gatas, trigo, isda, crustacea at mollusks, toyo, mga mani, buto, kintsay, mga prutas at gulay na nauugnay sa polen, tulad ng mga prutas na bato at pome o karot, pampalasa, halaman, at iba pang mga pagkain.	Intolerance ng parmasyutiko dahil sa Mga produktong pagkasira ng pagkain proteins - biogenic amines (lalo na histamine at tyramine), na may mga apektadong indibidwal na kulang sa enzymes kinakailangan para sa pagkasira ng amine. Sobrang pagkasensitibo sa mga additives ng pagkain Likas na nagaganap sa mga pagkain salicylates (salicylic acid), benzoates - p-hydroxybenzoic acid - at panlasa. Mga Preserbatibo: benzoic acid, sorbic acid, PHB ester, propionic acid, nitrite, kulay ng asupre dioxide, mga sulfite. Mga tina (mga tina ng azo). Antioxidants flavorings Mga enhancer ng lasa - glutamate / glutamic acid? * Sweeteners - aspartame (asparagylphenyl-alanine metil ester). Mga residu ng pestisidyo Mga bahagi ng mga gamot	Namana (namamana) hindi pagpaparaan sa fructose at lactose. Hindi pagpaparaan sa mga antioxidant, tulad ng kulay ng asupre dioxide (E220), dahil sa kakulangan ng enzyme sulfite oxidase. Phenylketonuria (PKU) - congenital enzyme defect kung saan ang amino acid phenylalanine ay hindi maaaring masira.

* Sa mga siyentipikong pag-aaral, glutamate ay paulit-ulit na nabanggit bilang isang pag-uudyok ng mga pseudoallergic na reklamo. Bilang larawan ng reklamo sakit ng ulo, presyon ng pakiramdam sa leeg at iba pa ay inilarawan. Ang "klinikal na larawan" ay tinawag Tsina Restaurant Syndrome. Gayunpaman, hindi pa nakumpirma ng mga pag-aaral na doble-bulag glutamate ang sanhi ng mga reklamo (komisyon ng dalubhasang FAO / WHO). Ang mga hindi pagpaparaan sa pagkain ay maaari ding maging sanhi ng mga nakakalason na reaksyon o psychosomatikong reaksyon:

Nakakalason na mga reaksyon - halimbawa, pagkalason ng mga lason na bakterya o biogenic amines sa pagkain na hindi ligtas sa kalinisan, sinamahan ng mga sintomas tulad ng pangkalahatang kakulangan sa ginhawa, hindi pagkatunaw ng pagkain, at mga sintomas ng cardiovascular. Ang mga nakakalason na reaksyon ay maaaring mangyari sa pamamagitan ng paglunok ng isang sapat na mataas dosis ng nakakalason na sangkap sa sinumang taong madaling kapitan hindi pagpapahintulot sa pagkain.
Mga reaksyong psychosomatiko - halimbawa, hyperkinetic syndrome, pagiging isang behavioral disorder sa mga bata na nailalarawan sa pamamagitan ng hyperactivity, kawalan ng pansin, distractibility, impulsivity o pagiging agresibo at pag-aaral karamdaman A may allergy sa pagkain ay pinaghihinalaan na ang gatilyo ng psychosomatic reaksyon, dahil ang mga indibidwal na pagkain ay maaaring mamuno sa kaukulang sintomas. Sa mga batang may hyperkinetic syndrome, dapat iwasan ang kani-kanilang mga pagkain o sangkap terapewtika at mga therapeutic na hakbang para sa pagbabago ng pag-uugali.